Съставки:
1 пак. фини точени кори
з а плънката:
2 яйца
1 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. брашно
1 к.ч. счукани орехови ядки
1 1/2 к.ч. разтопено краве масло
1/2 пак. канела
1 с.л. ром
1 щипка сол
за сиропа:
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. вода
лимонова кора (или 1 пак. ванилия)
Приготвяне:
Корите се разделят на две части. Половината от тях се поставят в намазана с масло тавичка, като всяка кора се поръсва с разтопеното масло. Отгоре се разстила на равномерен пласт плънката, приготвена от разбитите със захарта яйца, брашното, ореховите ядки, канелата, рома, бакпулвера и солта. Върху плънката се подреждат останалите кори, като всяка кора се поръсва с масло. Баклавата се пече при умерена температура. След изпичането се оставя да изстине, нарязва се, залива се с горещия сироп, приготвен от предвидените захар, вода, лимонова кора (или ванилия) и се покрива. След около 1 час може да се поднесе.
сряда, 25 февруари 2009 г.
Варено жито
Съставки:
2 ч. ч. грухано жито (може и негрухано)
3 к. ч. пудра захар
2 к. ч. смлени орехови ядки
Приготвяне:
Изчистете житото и го измийте. Залейте го със студена вода и го варете докато омекне. След това завийте тенджерата, в която сте варили житото с хавлиена кърпа и го оставете за около 1/2 - 1 час.
Изцедете водата. Смесете житото със захарта и ореховите ядки.
2 ч. ч. грухано жито (може и негрухано)
3 к. ч. пудра захар
2 к. ч. смлени орехови ядки
Приготвяне:
Изчистете житото и го измийте. Залейте го със студена вода и го варете докато омекне. След това завийте тенджерата, в която сте варили житото с хавлиена кърпа и го оставете за около 1/2 - 1 час.
Изцедете водата. Смесете житото със захарта и ореховите ядки.
Баварски крем
Съставки:
0,5 л прясно мляко
1 к.ч. захар за млякото
4 яйца
1 к.ч. захар за белтъците
2 с.л. захар за жълтъците
1 с.л. желатин
2 к.ч. озахарени плодове или плодове от сладко
компот или конфитюр
2 к.ч. натрошени или нарязани бишкоти или бисквити
2 пак.та ванилия
2 с.л. ром или коняк
1 к.ч. плодов сироп
Приготвяне:
Млякото се загрява с определеното количество захар до завиране и се отстранява от огъня. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат постепенно с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, отстранява Се от огъня, преди да заври, разбърква се с желатина, предварително накиснат в 2 кафени чашки студена вода и разтопен на водна баня, ароматизира се с ванилията и рома, охлажда се до полужелиране и се размесва леко с белтъците, разбити на твърд сняг с предвидената за тях захар. Накрая се прибавят бишкотите (бисквитите). Готовият крем се изсипва веднага във форми или купички, като се прибавят отгоре озахарените плодове, и се охлажда при температура, не по-ниска от 1° и не по-висока от 10°. Преди поднасянето формите или купичките се потапят в гореща вода и се обръщат в намокрени със студена вода чинийки. Кремът се поднася полят със сиропа.
Бележки:
От баварски крем с прибавка на допълнителни продукти - орехи, бадеми, лешници, шоколад, какао, кафе и др., могат да се приготвят различни видове яйчено-млечни желирани кремове. За подобряване на вкусовите качества на всички кремове е добре да се прибави и 1 опаковка сметана, разбита с 2-3 с.л. захар, или сметанов сладолед.
0,5 л прясно мляко
1 к.ч. захар за млякото
4 яйца
1 к.ч. захар за белтъците
2 с.л. захар за жълтъците
1 с.л. желатин
2 к.ч. озахарени плодове или плодове от сладко
компот или конфитюр
2 к.ч. натрошени или нарязани бишкоти или бисквити
2 пак.та ванилия
2 с.л. ром или коняк
1 к.ч. плодов сироп
Приготвяне:
Млякото се загрява с определеното количество захар до завиране и се отстранява от огъня. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат постепенно с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, отстранява Се от огъня, преди да заври, разбърква се с желатина, предварително накиснат в 2 кафени чашки студена вода и разтопен на водна баня, ароматизира се с ванилията и рома, охлажда се до полужелиране и се размесва леко с белтъците, разбити на твърд сняг с предвидената за тях захар. Накрая се прибавят бишкотите (бисквитите). Готовият крем се изсипва веднага във форми или купички, като се прибавят отгоре озахарените плодове, и се охлажда при температура, не по-ниска от 1° и не по-висока от 10°. Преди поднасянето формите или купичките се потапят в гореща вода и се обръщат в намокрени със студена вода чинийки. Кремът се поднася полят със сиропа.
Бележки:
От баварски крем с прибавка на допълнителни продукти - орехи, бадеми, лешници, шоколад, какао, кафе и др., могат да се приготвят различни видове яйчено-млечни желирани кремове. За подобряване на вкусовите качества на всички кремове е добре да се прибави и 1 опаковка сметана, разбита с 2-3 с.л. захар, или сметанов сладолед.
"Pfannkuchen" /Пфанкухен/
Съставки:
* 3 средно големи яйца
* 1/2 л вода или прясно мляко
* 250 гр брашно
* 1/2 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. бакпулвер
* 60 гр олио
Приготвяне:
Пресявате брашното и бакпулвера в купа. Добавяте постепенно яйца, солта и течностите като бъркате. Поставяте от тестото в намазнен и нагорещен тиган и изпържвате до златисто от двете страни. За всяка старана са ви достатъчни 2-3 минути максимум. От тази доза, в зависимост от тигана може да приготвите 6-8 палачинки.
Палачинките ще станат особено пухкави, ако разделите яйцата и белтъците разбиете на сняг и ги прибавите в края на приготвянето на тестото.
* 3 средно големи яйца
* 1/2 л вода или прясно мляко
* 250 гр брашно
* 1/2 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. бакпулвер
* 60 гр олио
Приготвяне:
Пресявате брашното и бакпулвера в купа. Добавяте постепенно яйца, солта и течностите като бъркате. Поставяте от тестото в намазнен и нагорещен тиган и изпържвате до златисто от двете страни. За всяка старана са ви достатъчни 2-3 минути максимум. От тази доза, в зависимост от тигана може да приготвите 6-8 палачинки.
Палачинките ще станат особено пухкави, ако разделите яйцата и белтъците разбиете на сняг и ги прибавите в края на приготвянето на тестото.
Суджук от бисквити
Съставки:
* 1 опаковка бисквити
* 3 яйца
* 2 ч. чаши
* 125 г. масло
* 1 ч. чаша орехи
* 3-4 л. какао
Приготвяне:
Бисквитите се начукват на ситно,яйцата се разбиват със захарта, маслото, орехите и какаото. Всичко се разбърква много добре и се оформя с помоща но домакинско фолио на салам. Слага се в хладилника за няколко часа да стегне.
* 1 опаковка бисквити
* 3 яйца
* 2 ч. чаши
* 125 г. масло
* 1 ч. чаша орехи
* 3-4 л. какао
Приготвяне:
Бисквитите се начукват на ситно,яйцата се разбиват със захарта, маслото, орехите и какаото. Всичко се разбърква много добре и се оформя с помоща но домакинско фолио на салам. Слага се в хладилника за няколко часа да стегне.
Желирана плодова торта
Съставки:
1 готов блат за торта
1 буркан стерилизирани обелени праскови
1 ч.ч. ароматичен конфитюр
350 г (2 опак.) сметана
4 с.л. пудра захар
1 с.л. (18 г) желатин,
2 с.л. ром
1 пак. ванилия
счукани запечени орехови ядки (по желание)
Приготвяне:
Блатът се разрязва на две части, които се напръскват леко с част от сиропа на компота, ароматизиран с рома. Желатинът се накисва в малко хладка вода, залива се с 1 кафена чашка от сиропа на компота и се разтопява на водна баня. Останалата част от сиропа на компота се загрява, разбърква се с разтопения желатин и се оставя да се охлади леко. Сметаната се разбива на студено с пудрата захар и ванилията в съд със закръглено дъно. Едната половина от блата се слага в тортена форма и се намазва с 1/4 от разбитата подсладена сметана. Прибавя се отгоре разбитият с малко вода конфитюр. Слага се втората половина от блата, притиска се леко и се намазва с втората 1/4 от сметаната. Подреждат се отгоре прасковите и се заливат с охладения до полужелиране сироп. След пълното стягане на желето върху него се шприцова останалата сметана.
Забележка. Тортата може да се приготви с кайсии, ягоди, вишни и други плодове.
По-добре е половината от сметаната, с която се украсява тортата, да се разбива със съответното количество захар.
1 готов блат за торта
1 буркан стерилизирани обелени праскови
1 ч.ч. ароматичен конфитюр
350 г (2 опак.) сметана
4 с.л. пудра захар
1 с.л. (18 г) желатин,
2 с.л. ром
1 пак. ванилия
счукани запечени орехови ядки (по желание)
Приготвяне:
Блатът се разрязва на две части, които се напръскват леко с част от сиропа на компота, ароматизиран с рома. Желатинът се накисва в малко хладка вода, залива се с 1 кафена чашка от сиропа на компота и се разтопява на водна баня. Останалата част от сиропа на компота се загрява, разбърква се с разтопения желатин и се оставя да се охлади леко. Сметаната се разбива на студено с пудрата захар и ванилията в съд със закръглено дъно. Едната половина от блата се слага в тортена форма и се намазва с 1/4 от разбитата подсладена сметана. Прибавя се отгоре разбитият с малко вода конфитюр. Слага се втората половина от блата, притиска се леко и се намазва с втората 1/4 от сметаната. Подреждат се отгоре прасковите и се заливат с охладения до полужелиране сироп. След пълното стягане на желето върху него се шприцова останалата сметана.
Забележка. Тортата може да се приготви с кайсии, ягоди, вишни и други плодове.
По-добре е половината от сметаната, с която се украсява тортата, да се разбива със съответното количество захар.
Плодов пай със сметана
Съставки:
350 г (2 опак.) сметана
1 буркан компот от ягоди (вишни, малини, кайсии или праскови)
1/2 к.ч. пудра захар
1 пак. ванилия
1 пак. чаени или маслени бисквити
1 с.л. желатин
Приготвяне:
Желатинът се залива с малко студена вода И като набъбне, се разтопява на водна баня. Сметаната се разбива със захарта до пухкавост. Компотът се пасира или се разбива с миксер и се загрява. Прибавя се разтопеният желатин и се разбърква. Загряването на плодовото пюре продължава до завирането му, след което то се отстранява от огъня, охлажда се до полужелиране и се, прибавя постепенно, при леко разбъркване към сметаната. Сместа се изсипва в тортена форма, на дъното на която предварително са подредени бисквитите, и се охлажда. Готовият десерт се поднася както торта.
350 г (2 опак.) сметана
1 буркан компот от ягоди (вишни, малини, кайсии или праскови)
1/2 к.ч. пудра захар
1 пак. ванилия
1 пак. чаени или маслени бисквити
1 с.л. желатин
Приготвяне:
Желатинът се залива с малко студена вода И като набъбне, се разтопява на водна баня. Сметаната се разбива със захарта до пухкавост. Компотът се пасира или се разбива с миксер и се загрява. Прибавя се разтопеният желатин и се разбърква. Загряването на плодовото пюре продължава до завирането му, след което то се отстранява от огъня, охлажда се до полужелиране и се, прибавя постепенно, при леко разбъркване към сметаната. Сместа се изсипва в тортена форма, на дъното на която предварително са подредени бисквитите, и се охлажда. Готовият десерт се поднася както торта.
Абонамент за:
Публикации (Atom)