Рецепти

понеделник, 23 февруари 2009 г.

Бърз пастет

Съставки:

* 300 гр. сирене тип "Фета"
* 100 гр. кисело мляко
* 15-20 зелени маслини
* 4-5 стръка копър
* шепа орехи

Приготвяне:

Всичко се пасира. Може да се добави 1-2 пера чесън или зелен лук.
Орехите се запичат на сух тиган и се счукват леко. Поръсват се върху охладения пастет.

Гъбен пастет с Тофу

Съставки:

1 с.л. зехтин
75 гр. нарязани гъби
1 с.л. наситнен босилек
100 гр. Тофу - натрошено
40 гр. масло
1/2 ч.л. индийско орехче
1 с.л. бренди

Приготвяне:

В загрят тиган поставяте маслото, нарязаните наситно гъби и босилека. Запържвате за около 4 минути.
Останалите продукти разбивате с пасатор и добавяте към тях гъбите и босилека.
Поставете сместа в купичка и за 3 часа оставете в хладилник. Час приди консумация извадете от хладилника и сервирайте в чинийка.

Вкусни "купчинки"

Съставки:

* 4 бр. по-големи гъбки
* 1 голям патладжан нарязан на 8 дебели парчета
* 2 червени чушки,всяка нарязана на 4
* листа пресен босилек
* 8 дебели кръгчета Моцарела (около 300гр.)
* 100 гр. сирене Чедър

Приготвяне:

Гъбите, кръгчетата патладжан и парчетата чушка се намазват много добре със зехтин и се слагат в загрят грил-тиган или на скара. Печат се по около 4-5 мин. от всяка страна и се махат от огъня. За да оформите купчинките, започвате с една гъбка, върху нея - парченце чушка, листо босилек, кръгче Моцарела, парченце патладжан, чушка, босилек, Моцарела и на върха - патладжан. Така получената купчинка се поръсва с настъргания Чедър.

АЛАНИНДЖА

Съставки:

4 средни картофа
4 яйца
3 кренвирша
сол
червен пипер
олио

Приготвяне:

Картофите се нарязват на дребни кубчета и се пържат до златисто в загрятата вече мазнина. Малко преди да станат готови се прибавят кренвиршите и съвсем накрая разбитите яйца. По-желание може да се добави лютеница и други подправки взависимост от предпочитанията.

Брошета

Съставки:

* 1 франзела
* 1 глава настърган лук
* 1 скилидка пресован чесън
* 1/2 ч.л. риган
* 1/2 ч.л. босилек
* 1/2 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. черен пипер
* накълцани домати
* 150 гр настърган кашкавал

Приготвяне:

Франзелата се нарязва на филийки и леко се запича във фурната. След това всяка филийка се намазва със предварително приготвената смес от лука, чесъна, доматите, кашкавала и подправките. Запича се отново за 2 до 5 минути.

Ароматни пилешки хапки със сусам

Съставки:

* 300 г пилешки гърди
* чесън
* къри
* магданоз
* сол, черен пипер и червен лют пипер
* сусам

Приготвяне:

Нарязваме пилето на кубчета и ги запържваме. Когато започнат да почервеняват слагаме сусама. Пържим до добър червен цвят на хапките - да станат хрупкави и прибавяме всички останали подправки на око.

Варени тиквички

Съставки:

* 3 средно големи тиквички
3 скилидки чесън
1 мляко - може и цедено
1 малка майонеза
1 каф. ч. галета
копър
сол
може и орехи

Приготвяне:

Тиквичките се нарязват на едро и се сваряват. След това се пасират, прибавя се млякото, галетата, чесъна, майонезата, орехите, копъра и солта. Може да се пасира както на ръка, така и с пасатор.

"Моите любими картофки"

Съставки:

1. картофки
2. сол
3. черен пипер
4. зехтин

Приготвяне:

Картофките се измиват и се нарязват по дължината на по две равни части. Правите леки разрези, така че да се получат леки ромбчета във вътрешността на картофите. Нареждат се в тавичка и ги поръсвате със солта, черния пипер и мазнината. Оставят се така около 1 час да постоят. Печете във загрята фурна. Поднасят се със сос "Alioli". Добър апетит!!!

Шопска супа

Съставки:

около 300 г шарено свинско месо

1-2 стръка праз

1 чаена л. червен пипер

2 картофа

1 кафена чашка ориз

черен пипер, счукан на едро

1 препечена люта чушка

сол

Приготвяне:

Месото се нарязва на малки парченца и се изпържва до зачервяване. Прибавя се нарязаният на ситно праз, задушава се. Поръсва се с червен пипер и сол. Избърква се и се полива наполовина със зелев сок и гореща вода. Когато супата заври, се пускат нарязаните на кубчета картофи, черният пипер и измитият ориз. Готовата супа се поднася с натрошена люта чушка.

Шкембе ЧорбаТА

Съставки:

* 1,5 кг телешко шкембе
* 1 с.л. червен пипер
* 2 с.л. препечено брашно
* 1 дафинов лист
* 2 карамфилчета
* 1 л прясно мляко
* едно пакетче масло
* глава чесън
* оцет
* черен пипер и много мерак!

Приготвяне:

Добре изчистеното и измито шкембе се полива със студена вода и се слага в голяма тенджера да ври на умерен огън. Много е важно тенджерата да е голяма, за да се избегне максимално доливането на вода, така че водата трябва да е повечко. Така се запазва истинския вкус на бульона. Като заври водата се посолява и се пускат 2-3 карамфилчета, 1 дафинов лист и един резен целина. Като се свари хубаво шкембето се нарязва на малки кубчета. Отделно се прави запръжка с едно пакетче масло, 1 равна супена лъжица червен пипер и 2 равни супени лъжици (препечено до розово) брашно. Към слабо врящия бульон се прибавя 1л мляко, запръжката и ситно нарязаното шкембе. Разбърква се хубаво и се оставя да покъкри малко на слаб огън със захлупен капак. Поднася се прясно настърган черен пипер и счукан чесън,примесен с оцет и малко водичка,в зависимост от силата на оцета.
Наздраве!

Чорба от свинско месо

Съставки:

400 г свинско месо от шол

1 суп. л. мас

1 глава лук

1 суп. л. брашно

2 яйца

1/2 чаша кисело мляко

сол

Приготвяне:

Месото се нарязва на парченца, посолява се и се вари с 6-7 чаши вода на тих огън. Ситно нарязаният лук се задушава в маста заедно с брашно-

то и се прибавя към месото. Когато се свари месото, чорбата се застройва с яйцата и киселото мляко и се поднася топла.

Чорба от свинско месо

Съставки:

400 г свинско месо от бут

2 лъжици мас

2 глави лук

1 суп. лъжица брашно

2 суп. лъжици ориз

червен пипер

сол

джодженмагданоз

зелев сок

Приготвяне:

Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в маста. Прибавя се ситно нарязаният лук и също се запържва. Накрая се слага брашното. Оцветява се с червен пипер и се разрежда с 3 чаши гореща вода и 3 чаши зелев сок. Вари се на умерен огън. Когато месото омекне, прибавя се оризът и стрит джоджен. Варенето продължава до готовност на ориза. Чорбата се посолява на вкус (ако зелевият сок не е достатъчно солен) и се поднася поръсена с магданоз.

Чеснова супа с фузили и броколи

Съставки:

* 7 ч.ч. вода
* 1 дафинов лист
* 1 ч.л. сол
* 60 г чесън, накълцан или пресован
* 1/2 ч.л. суха мащерка или 1 ч.л. свежа мащерка
* 2 ч.л. зехтин
* 1 1/2 ч.ч. фузили
* 450 г броколи, накъсани на цветчета
* прясно смлян черен пипер, на вкус
* 2 яйца
* 1/4 ч.ч. настърган пармезан или груйер
* 2 с.л. накълцан магданоз
* чеснови крутони

Приготвяне:

Сложете на котлона тенджера пълна с водата, дафиновия лист и сол и оставете да закъкри. Добавете чесъна, мащерката, зехтина и сложете похлупак и оставете на къкри за 15 минути. Прибавете фузилите и блоколито, леко увеличете температурата и отново оставете на къкри, но без капак, докато фузилите са готови (без да са разварени), около 10 минути. Ако искате броколито да е леко хрупвкаво го прибавете 5 минути след фузилите. Разбийте яйцата в отделен съд, добанете сиренето и магданоза. Прибавете малко от супата към яйчената смес и разбъркайте. Махнете супата от котлона и прибавете бавно яйчената смес като разбърквате. Бъркайте още минути на слаб огън. Сервирайте като гарнирате с крутони.

Чеснова супа

Съставки:

2 глави чесън
400 мл зеленчуков или пилешки бульон
400 мл бяло вино
400 мл сметана
3 картофа
3 с.л. олио
сол и пипер
заквасена сметана

Приготвяне:

Чесъна нарязвате на дребно и задушавате леко в олиото. Внимавате да не покафенее, защото това ще го направи горчив на вкус. Доливате бульона, виното и течната сметана и оставяте да къкри за 90 минути.
През това време сварявате картофите и ги обелвате, те ще ни послужат за сгъстяване на супата.
След 90 минути пасирате супата, добавяте по малко картофи, като продължавате да пасирате докато получите желаната консистенция. Овкусявате със сол и пипер. Украсявате с малко заквасена сметана и сервирате.

Чеснова супа

Чорба със сирене по селски

Съставки:

* 2 глави лук
* 3 с. л. олио
* 1 кубче зеленчуков бульон
* 200 гр. сирене
* черен пипер
* сол
* малко копър

Приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци, задушава се с олиото, 1 с. л. брашно и малко водичка докато омекне. Налива се литър и половина вода и се оставя да поври 10-15 мин., като се слага и бульона. След това се посолява на вкус (като внимавате със солта защото ще се слага и сирене), изключвате котлона, слагате черния пипер и копъра. Чак след като изстине добре се надробява сиренето. Консумира се студена.

Доматена супа със сирене

Съставки:

* 750 г домати
* 2 супени лъжици брашно
* 3 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 чаена чаша натрошено сирене
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

Доматите се нарязват, посоляват се леко и се варят без вода на слаб огън, докато омекнат, а след това се претриват през гевгир, цедка или сито. Брашното се запържва леко в растителното масло, разбърква се с червения пипер и се разрежда с 4 чаени чаши гореща вода. Прибавят се претритите домати. Супата се вари 10 минути и се отстранява от огъня, разбърква се с натрошеното или настъргано сирене и се подправя с маслото, черен пипер и сол на вкус.

Доматена супа с фиде и пресечена застройка

Съставки:

* 500 г домати
* 1 глава кромид лук
* 2 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 кафена чашка натрошено фиде
* 2 яйца
* 1/3 връзка магданоз
* сол

Приготвяне:

Лукът се почиства и измива, нарязва се на дребно и се задушава в растителното масло и 1 супена лъжица вода до омекване. Прибавят се нарязаните домати (с големина на бучка захар) и се заливат с 6 чаени чаши гореща вода. След завирането на течността се прибавя фидето. Супата се посолява и се вари още 15 минути. Яйцата се разбиват леко и се изсипват във врящата супа през едра цедка или гевгир, като съдът леко се разклаща, за да се пресече застройката. Накрая се прибавя прясното масло. Готовата супа се поднася поръсена с дребно нарязания магданоз.

Доматена супа с кускус и сирене

Съставки:

* 500 г домати
* 1 супена лъжица брашно
* 50 г краве масло
* 1 кафена чашка кускус
* 2 кафени чашки натрошено сирене
* 1/4 връзка магданоз
* 1 чаена чаша прясно мляко
* черен пипер
* сол на вкус

Приготвяне:

Брашното се запържва в 2/3 от маслото до светлокремаво оцветяване и се разрежда с 5 чаени чаши гореща вода. След завирането на течността се прибавят настърганите домати (разрязват се на две части и се настъргват откъм меката, страна, за да се отстрани ципата), а след 15-20 минути - кускусът. Към готовата супа се прибавят прясното мляко, останалото масло и сол на вкус. При поднасянето й се прибавят дребно нарязаният магданоз и натрошеното сирене.

Доматена супа - II вид

Съставки:

* 1 чаена чаша доматено пюре
* 5 чаени чаши студена вода
* 1 чаена чаша настъргано сирене
* 5 скилидки чесън
* 2 супени лъжици растително масло
* 1/2 връзка копър
* 1 чаена лъжичка захар
* сол
* черен пипер на вкус

Приготвяне:

Доматеното пюре се разрежда с водата. Чесънът се счуква с малко сол и се прибавя към получения доматен сос. След това се прибавят дребно нарязаният копър, растителното масло, 1/2 от сиренето, захарта, черен пипер и сол на вкус. Приготвената супа се поднася студена, като се поръсва с останалата 1/2 от настърганото сирене.

Доматена супа (непасирана) с ориз

Съставки:

* 500 г домати
* 2 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 глава кромид лук
* 1 морков
* 1/4 главичка целина
* 2 супени лъжици ориз
* 1 супена лъжица брашно
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* 2 чаени лъжички захар
* 1/3 връзка магданоз
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

Почистените, измити и ситно нарязани лук, морков и целина се задушават в растителното масло и 1 супена лъжица вода до омекване. Прибавят се част от доматите, нарязани на дребно, и се задушават няколко минути. Разбъркват се с червения пипер и се заливат с 6 чаени чаши гореща вода или бульон. След завирането на течността се прибавят почистеният и измит ориз и останалата част от нарязаните домати. Като се свари оризът, се прибавя брашното, леко запечено или сурово, размито с малко студена вода. Супата се посолява и се вари още няколко минути, подправя се с прясното масло, захарта и черен пипер, поръсва се с дребно нарязания магданоз и се поднася.

Доматена супа

Съставки:

* 3 чаени чаши смлени домати (пресни или от консерва)
* 2 чаени чаши вода
* 1 чаена чаша настъргано или натрошено сирене
* 1 главичка кромид лук
* 2 супени лъжици растително масло
* 1/4 връзка магданоз
* сол
* захар
* черен пипер на вкус

Приготвяне:

Доматите се разреждат с водата и се смесват с дребно нарязания кромид лук, сиренето, растителното масло, захар, черен пипер и сол на вкус. Преди поднасянето на супата се прибавя магданозът, почистен, измит и ситно нарязан.

Доматена кремсупа с крутони

Съставки:

* 700 гр домати
* 50 гр масло
* 1 лук
* 1 морков
* 1/4 глава целина
* 2 с.л. брашно
* 3 чаени чаши вода
* 2 чаени чаши пр.мляко
* 1 чаена лъжичка захар

за крутоните

* 3 филийки хляб
* малко кашкавал
* част от маслото
* сол на вкус

Приготвяне:

Лука, моркова и целината се нарязват на ситно и се задушават в 1/3 от маслото и 1 с. лъжица вода. Заливат се с гореща вода /3чаши/ и след като заври се посолява. Прибавят се обелени и нарязани на ситно домати и се оставя да ври 10 минути. Супата се пасира и се прави застройка-леко се запържва брашното в 1/3 от маслото и се разрежда много внимателно с млякото. Застроената супа се подправя със захар. Сервира се с крутони-филиите се намазват с останолото масло, поръсват се с настърган кашкавал и леко се запичат във малка скара или във фурната.

Диетична супа

Съставки:

* 4-5 диетични телешки бульона
* 2 глави лук
* 2 големи моркова
* 5 стъбла целина
* 1 стрък праз
* 1-2 доматени консерви, може и 3-4 бр пресни домати
* 3-4 л вода (зависи, колко гъста я предпочитате)

Приготвяне:

Нарязваме всичко на дребно, прибавяме доматените консерви и бульоните. След това варим в тенджера под налягане 10 минути. Супата може и да се пасира. Сервира се с черен пипер или табаско. За тези, които не пазят диета могат да прибавят настърган кашкавал или едно сварено яйце нарязано на дребно. Може да се консумира и студена.

Еврейска супа

Съставки:

1 глава лук
50 гр масло и малко олио
2 скалидки чесън
около 250 мл прясно мляко
вода
яйца, колкото порции искате да направите

Приготвяне:

Запържете 1 глава кромид лук в бучка масло и малко олио за да не загаря. Когато лукът добие златист цвят прибавете за секунди счукан чесън и веднага изгасете с около 250 мл. приясно мляко. Долейте вода - малко повече от млякото. След като заври, счупете яйцата ниско над супата и оставете 5-6 мин да поври. Сервирвйте по едно яйце и бульон в порция.

Еврейска супа

Хлебна супа с боб и зеленчуци

Съставки:

* 1 ч.ч. бял боб
* 200 гр сух твърд хляб
* 3 картофа
* 2 моркова
* 1-2 глави лук
* 1 корен целина
* ½ средна глава карфиол
* ¼ ч.ч. растителна мазнина
* 2 литра вода
* копър
* чесън
* сол
* подправки по ваш избор

Приготвяне:

Накиснете боба във хладка вода и го оставете да престои цяла нощ. След това излейте водата, залейте с прясна такава и го оставете да кипне. Прибавете половината мазнина и варете около половин час. Картофите нарежете на ивички, корените на ситно. Карфиолът се накъсва на съцветия и се бланшира леко. Добавете всички зеленчуци към боба и варете до неговата готовност.

За запръжката: в тиган запържете лука до златисто, като към него прибавите и нарязания на дребно хляб и също го запържите добре.

Почти готовата супа овкусете на вкус, прибавете запръжката и варете още 10-15 минути. В готовата супа добавете 2-3 скилидки чесън, които предварително сте счукали с добро количество копър.

Тиквена крем супа с къри

Съставки:

* Тиква - 500 гр.
* Моркови - 3 бр.
* Картофи - 4 бр.
* Лук - 1 глава
* Олио - 3 с.л.
* Мляко или сметана
* Бульон - 2 литра
* Червен пипер - 1,5 ч.л.
* Къри - 1 ч.л.
* Сол

Приготвяне:

1. Почиствате тиквата и я нарязвате на кубчета.
2. Нарязвате морковите и картофите на кубчета, а лука на дребно.
3. В дълбока тенджара сипвате олиото и запържвате лука докато омекне.
4. Наливате два литра бульон и когато кипне добавяте картофите и морковите.
5. Пет минути след като бульона със зеленчуците кипне добавяте тиквата.
6. Добавяте солта и варите още 5-10 минути.
7. Пасирате цялата смес.
8. Връщате в тенджерата, добавяте мляко или сметана и кипвате без да спирате да бъркате.
9. Сваляте супата от огъня и подправяте със следкия червен пипер и кърто.

Трицветна супа

Съставки:

350 гр червени чушки
350 гр жълти чушки
350 гр зелени чушки
1 л зеленчуков бульон
150 мл течна сметана
черен пипер
сол
червен пипер
къри
индийско орехче

Приготвяне:

Чушките почиствате, измивате, нарязвате на четири и сварявате в бульона докато омекнат. Разделяте според цвета и отделно пасирате с малко бульон, след което прекарвате през финно сито. В отделни тенджарки (за всеки цвят) още веднъж за кратко сварявате супата, като внимавате супата да не стане много рядка, по-добре е да е кремообразна. Слагате сол и черен пипер. Жълтата супа овкусявате и с къри, червената - с червен пипер, а зелената с индийско орехче. Накрая слагате и по малко течна сметана, разбърквате и готово.
Сервирате по следния начин - и трите части на супата се изливат ЕДНОВРЕМЕННО и МНОГО ВНИМАТЕЛНО в чиниите. Цветовете не бива да се смесват.

Фасул Чорба

Съставки:

1 1/2 ч.ч. зрял фасул
1 глава лук
2 домата или 2 с.л. доматено пюре
1 морков
1 червена чушка (ако е сушена е по-добре)
4 с.л. олио
чубрица
джоджен
сол

Приготвяне:

Измийте фасула, сложете го в тенджера с 2.5 л вода. Варете на средно силен огън, около 30-40 мин. (сменете поне веднъж водата, за да няма неприятни газови емоции) Добавете наситно нарязания лук, чушката (ако е суха, предварително я подгответе, като я оставите да поомекне в топла вода), доматите или пюрето, моркова - на кубчета. Продължете с варенето, което най-вече зависи от сорта на фасула. Малко преди да отстраните от котлона добавете чубрицата, като я стриете между дланите си, ако е сушена, джоджена на цели листенца, дори да е сух и добавете олио. Посолете и махнете от огъня.

Фасул Чорба

Таратор с маруля

Съставки:

* 1 маруля
* 500 г кисело мляко
* 2 супени лъжици растително масло
* 1/4 връзка копър
* 3-4 скилидки чесън
* 1 чаена чаша вода
* смлени орехови ядки (по желание)
* сол на вкус

Приготвяне:

Марулята се накъсва на листа и се измива с обилно количество питейна вода, нарязва се на ивички, не по-дълги от 2 см, и се разбърква с разбитото с водата кисело мляко. След това се прибавят дребно нарязаният копър, ситно счуканият чесън, растителното масло и сол на вкус.

Таратор с краставица без кисело мляко

Съставки:

* 1 средно голяма краставица
* 10 скилидки чесън
* 5 супени лъжици оцет
* 3 супени лъжици растително масло
* 5 чаени чаши вода
* 1 връзка копър
* сол на вкус

Приготвяне:

Чесънът се почиства и се счуква със солта, разбива се с растителното масло и се разрежда с оцета и водата. Прибавят се обелената и нарязана на дребни кубчета краставица и ситно нарязаният копър.
Тараторът се поднася студен.

Таратор с репички

Съставки:

* 2 връзки пресни репички
* 5 скилидки чесън
* 1 връзка копър
* 500 г кисело мляко
* 2 чаени чаши вода
* 3 супени лъжици растително масло
* сол на вкус
* орехови ядки (по желание)

Приготвяне:

Киселото мляко се разбива с водата и се размесва със счукания чесън, ситно нарязания копър, растителното масло, почистените, измити и нарязани на дребни парченца репички и сол на вкус.
Тараторът се поднася охладен.

Таратор

Съставки:

* 1 кофичка кисело мляко
* на вкус сол
* вода
* 1 или 2 краставици
* 1 връзка копър
* 1 глава чесън

Приготвяне:

Киселото мляко и водата се разбиват на айрян. Краставицата, чесънът и копърът се нарязват на ситно и се слагат в разбитото кисело мляко.

Бележки:

По-вкусно е, ако не се яде с хляб. За предпочитане е водата да е студена.

Таратор

Съставки:

* 1 коф. кисело мляко
* 2 краставици
* 1-2 скилидки чесън
* 2 с.л. олио
* 2 щипки сол
* подправка за таратор

Приготвяне:

Настъргвате на ренде краставиците и след това ги прибавяте към кофичката кисело мляко. Обелвате чесъна, накълцвате го и го прибавяте към млякото с краставицата. Разбърквате хубаво, като прибавяте и малко вода, за да стане по-рядка течността. Прибавяте олиото, солта и подправката за таратор и отново разбърквате.

Хавайска кокосово-джинджифилова-морковена супа

Съставки:

1 кг моркови (обелени и нарязъни на тънки ивички)
1 глава лук, наситно
1 парче джинджифил (колкото палец)
4 средно големи картофа
1 консерва кокосово мляко
1/2 л зеленчуков бульон
2 с.л. лимонов сок
1 с.л. мед
сол и пипер
една връзка кориандър свеж (зелената част)

Приготвяне:

Задушавате за около 5 минути на средна температура лука, след това добавяте морковите и джинджифила и задушавате още 5 минути. След това добавяте зеленчуковия бульон и обелените и нарязани на парченца картофи. Варите докато зеленчуците напълно омекнат (около 25 минути). Оставяте да изстине. Пасирате добре. Накрая добавяте кокосовото мляко, лимона и меда и само леко затопляте. Овкусявате със сол и пипер. Преди да сервирате гарнирате с наситнен кориандър. Ако супата ви се вижда прекалено гъста може да добавите малко зеленчуков бульон.

Супа-пюре от картофи

Съставки:

* 500 г картофи
* 1 глава кромид лук
* 1/4 главичка целина
* 1 морков
* 50 г краве масло
* 6 чаени чаши вода
* сол
* черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лукът, морковът, целината и картофите, обелени и нарязани на ситно, се сваряват в малко количество подсолена вода, след което се разбиват с миксер или се претриват през гевгир. Полученото пюре се залива с останалото количество вряща вода, посолява се и се кипва. Приготвената супа се отстранява от огъня, подправя се с маслото и черен пипер на вкус и се поднася с царевични пръчки или хлебни кубчета (кротончета), изпържени или запечени с масло във фурна.

Супа-пюре от картофи

Супа със зеле

Съставки:

* 500 г зеле
* 3 глави лук
* 1 морков
* 2 картофа
* корен магданоз
* корен керевиз
* връзка копър
* връзка магданоз
* 3 дафинови листа
* 3 зърна бахар
* 1 глава чесън
* 3 домата

Приготвяне:

Картофите се нарязват на половинки, коренът от магданоз и лукът на четвъртинки – пускате ги да се варят. Почиствате зелевите листа от твърдата жилка, нарязвате на едно и заедно с магданоза, който също е нарязан на едро, прибавяте в супата. Не забравяте да сложите и дафиновия лист и бахара. Коренът керевиз настъргвате на едро ренде и прибавяте в супата. Морковите настъргвате на дребно ренде, чесъна накълцвате на много дребно и ги прибавяте в супата, когато картофите са почти сварени. Накрая нарязвате доматите на квадратчета и също ги прибавяте. Варите още няколко минутки и готово.

Супа от шампанско и горчица

Съставки:

4 порции
1 парче целина (колкото тенис топка)
1 стрък праз, само бялата част
1 с.л. масло
20 гр брашно
1 л телешки бульон
1 малка бутилка шампанско
2 ч.л. горчица
1/4 л сметана
2 ч.л. синапено семе, едро смляно
1/2 връзка пресен лук

Приготвяне:

Целината и празът се нарязват на дребно, задушават се в маслото и се поръсват с брашното. След това с много бъркане добавяте бульона. Оставяте да къкри без капак за около 20 минути. Накрая пасирате през сито. Смесвате шампанското, горчицата и 0, 125 л сметана и прибавяте към супата. Останалата сметана разбивате на твърд сняг.
Овкусявате супата със сол и черен пипер, поставяте в подходящи чинии, украсявате с малко от битата сметана, смляното синапено семе и накълцания на дребно пресен лук.

Супа от цвекло

Съставки:

* 2 кг цвекло
* 1 корен целина
* 2 моркова
* 2 глави стар лук
* 2 дафинови листа
* няколко зърна черен пипер и бахар
* захар
* лимонов сок
* сол

Приготвяне:

Цвеклото се измива и почиства, след което се настъргва на едро ренде и се залива с кипяща вода (цвеклото трябва да е напълно покрито с вода), добавяте коричка черен хляб и се оставя на топло за 5-6 дни. Когато вкисне квасът се излива в отделен съд.
Морковите, целината, лукът се заливат с вода, добавя се дафиновия лист, черния пипер и бахара. Всичко това се кипва и се вари зеленчуков бульон. Готовия бульон се прецежда и към него се добавя квасът. Подправя се на вкус със сол, захар и лимонов сок.

Супа от доматено пюре с карамелизирана захар

Съставки:

* 1/2 чаена чаша доматено пюре
* 2 чаени лъжички захар
* 3 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 кафена чашка натрошено фиде (кускус)
* 6 чаени чаши вода
* 1/2 връзка магданоз
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

Захарта се карамелизира до златисто кафяво оцветяване в растителното масло и се залива с водата, в която предварително е размито доматеното пюре. След завирането на течността се прибавят фидето и сол на вкус. Супата се вари 10-15 минути, подправя се с маслото и черен пипер и се поднася поръсена със ситно нарязания магданоз.

Супа от доматено пюре с карамелизирана захар

Супа от доматено пюре

Съставки:

* 1 чаена чаша доматено пюре
* 1 морков
* 1 главичка кромид лук
* 5 скилидки чесън
* 1 корен от магданоз
* 1 супена лъжица брашно
* 50 г краве масло (или 50 мл растително масло)
* 5 чаени чаши вода
* 3 филийки от бял хляб
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

Лукът, морковът и магданозовият корен се почистват и измиват, нарязват се на дребно и се задушават до омекване в 1/2 от мазнината и 1 супена лъжица вода, след което се прибавят ситно счуканият чесън и разреденото с хладка вода доматено пюре. Заливат се с врящата вода и като кипнат, се прибавя брашното (леко запечено или сурово, размито с малко вода). Супата се посолява и се вари още няколко минути, подправя се на вкус с черен пипер и се поднася с крутончета или хапки от хляба, изпържени в останалата мазнина.

Супа от доматено пюре

Супа от тиквички

Съставки:

* 300 г тиквички
* 2 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 морков
* 2 домата
* 6 чаени чаши гореща вода (бульон)
* 2 чаени лъжички доматено пюре
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* 1 кафена чашка ориз
* 1 супена лъжица запечено брашно
* 1/2 връзка копър
* оцет
* сол

Приготвяне:

Почистените, измити и дребно нарязани лук и морков се задушават в растителното масло и 1 супена лъжица вода до омекване, разбъркват се с доматеното пюре, разредено с 3 супени лъжици вода и червения пипер, заливат се с водата или бульона и се оставят да заврят. Прибавят се последователно през промеждутък от десетина минути обелените, измити и нарязани на кубчета тиквички, оризът, доматите, също нарязани на кубчета, запеченото брашно, предварително размито с малко студена вода, и сол на вкус. Готовата супа се подправя с прясното масло и оцета и се поръсва с дребно нарязания копър.

Супа от спанак с кускус (макарони)

Съставки:

* 500 г спанак
* 3 стръка пресен кромид лук
* 1 кафена чашка кускус (3/4 чаена чаша натрошени макарони)
* 3 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 чаена чаша прясно мляко
* 6 чаени чаши вода
* 1 яйце
* 50 г кашкавал
* черен пипер
* сол

Приготвяне:

Спанакът и лукът се почистват, измиват и нарязват на дребно, задушават се в растителното масло и 1 супена лъжица вода до омекване, заливат се с горещата вода, посоляват се и се оставят да заврят. Прибавят се кускусът или макароните, а след сваряването им се добавят млякото и прясното маело. Супата се отстранява от огъня, застройва се с разбитото яйце и се поръсва с настъргания кашкавал и черен пипер на вкус.

Супа от спанак и сирене

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 глава кромид лук
* 3 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 супена лъжица брашно
* 1 чаена чаша натрошено сирене
* 1 кафена чашка кисело мляко
* 5 чаени чаши вода
* сол

Приготвяне:

Ситно нарязаният лук се задушава в растителното масло и 1 супена лъжица вода. Прибавя се спанакът (почистен, измит и нарязан), задушава се до изпаряване на течността и се разбърква 1-2 минути заедно с брашното, след което се залива с горещата вода и се вари 10 минути. Слага се сиренето. След повторното й завиране супата се отстранява от огъня и се подправя с кравето масло. Киселото мляко се разбива и се поставя в супата преди поднасянето й.

Супа от спанак - II вид

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 главичка кромид лук
* 1 морков
* 3 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1 кафена чашка ориз (фиде)
* 2 домата
* 1 чаена чаша кисело мляко
* 1 яйце
* 1 супена лъжица брашно
* 6 чаени чаши вода
* 1/5 връзка магданоз (джоджен)
* черен пипер
* сол

Приготвяне:

Почистените, измити и дребно нарязани лук и морков се задушават до омекване в растителното масло и 1 супена лъжица вода. Прибавя се почистеният, измит и ситно нарязан спанак, размесва се с лука и моркова, залива се с горещата вода и се вари 10 минути. Прибавят се след това оризът (фидето) и нарязаните на кубчета домати. Супата се посолява и се вари до готовност, подправя се с прясното масло, сваля се от огъня и се застройва с варена застройка от брашното, киселото мляко и яйцето. Поднася се поръсена с черен пипер на вкус и дребно нарязания магданоз (джоджен).
Приготвяне на застройката
Предвидените продукти се разбиват заедно и се разреждат с част от течността на супата. Сместа се загрява до завиране при непрекъснато разбъркване и постепенно се прибавя към супата, която се разбърква непрекъснато.

Супа от спанак - на баба Петя

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 глава кромид лук
* 1/2 връзка корени за супа (морков, целина, пащърнак и магданоз)
* 4 супени лъжици растително масло
* 2 домата
* 1 кафена чашка фиде или ориз
* 1 чаена чаша кисело мляко
* 2 яйца
* 1 супена лъжица брашно
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* 5 чаени чаши вода
* 1/4 връзка магданоз
* джоджен
* черен пипер
* сол

Приготвяне:

В растителното масло и 1 супена лъжица вода се задушават до омекване дребно нарязаният лук и настърганите корени за супа. Разбъркват се с брашното и червения пипер, разреждат се с леко подсолена гореща вода и се оставят да заврят. Прибавят се почистеният, измит и дребно нарязан спанак, фидето и останалото количество вода. Като се свари фидето, се прибавят дребно нарязаните домати и джоджен и сол на вкус. Супата се вари още 10-15 минути, отстранява се от огъня и се застройва с варена застройка от разбитите яйца и киселото мляко, подправя се на вкус с черен пипер и се поднася поръсена със ситно нарязания магданоз.

Супа от спанак

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 главичка кромид лук
* 1 супена лъжица брашно
* 2 супени лъжици растително масло
* 25 г краве масло
* 1/3 връзка магданоз
* 2 твърдо сварени яйца
* 1 чаена чаша прясно мляко
* 6 чаени чаши вода
* сол

Приготвяне:

Почистеният и измит спанак се нарязва на ивички и се пуска във врящата подсолена вода заедно със ситно нарязания лук. След сваряването на спанака се прибавя брашното, леко запържено в растителното масло. Супата се вари още 5 минути. Преди отстраняването й от огъня се прибавя прясното масло, а след това - прясното мляко. Яйцата и магданозът се нарязват на ситно и се прибавят в супата след сипването й в чиниите за поднасяне.

Супа от леща

Съставки:

* 2,5 л вода
* 500 г леща
* 2 глави стар лук
* 250 г моркови
* сол
* черен пипер
* дафинов лист
* чесън на вкус

Приготвяне:

Лещата се вари около 3 часа заедно с всички накълцани на дребно зеелнчуци като често се разбърква. Към края на варенето се посолява и се овкусява с подправките.

Супа от леща

Съставки:

2 кубчета пилешки бульон
2 глави кромид лук
2 с.л. зехтин
600 гр. леща
150 гр. доматен сок
600 гр. нарязани домати от буркан
100 гр. броколи
100 гр. карфиол
1 глава чесън
2 моркова
2 червени чушки
черен и червен пипер
1/2 връзка магданоз
чубрица и сол

Приготвяне:

Задушете в зехтина ситно нарязания кромид лук, прибавете червен пипер. След това сипете 2 литра гореща вода и доматения сок. Добавете лещатата, сол на вкус и кубчетата пил. бульон. Оставете да ври на слаб огън около 30мин. Десетина минути преди лещата да стане напълно готова, прибавете всички нарязани зеленчуци: моркови, чушки, броколи, домати (от консерва), карфиол и обелените скилидки чесън.Това се прави, за да се запазят всички витамини и минерали, намиращи се в зеленчуците, тъй като пълното увиране значително ги намалява.След като свалите от огъня, подправете с чубрица, магданоз и черен пипер.

Супа от коприва

Съставки:

* Коприва - една торбичка /колкото ги продават бабичките по пазара/
* зелен лук - една връзка
* морков - един или два според големината
* ориз - 50гр. /около една шепа/
* олио
* сол
* черен пипер
* джоджен
* червен пипер
* кисело мляко - по желание

Приготвяне:

Измиваме старателно копривата като използваме ръкавици. В тенджера сипваме вода около литър и половина и я слагаме на котлона. След като заври попарваме копривата за минута, след което я сипваме в цедка да се изцеди /запазваме отварата/. В тенджера сипваме олио, запържваме нарязаните на ситни кубчета моркови, зеления лук, червения пипер и разреждаме с отварата, прибавяме и нарязаната на ситно коприва. След като заври се прибавя и измития ориз. Към края на варенето подправяме със сол,черен пипер и щипка джоджен. След като разсипем супата по желание може да гарнираме с една лъжица кисело мляко.

Фасул Чорба

Таратор с маруля

Таратор с краставица без кисело мляко

Таратор с репички

Таратор

Хавайска кокосово-джинджифилова-морковена супа

Супа-пюре от картофи

Супа със зеле и гъби

Съставки:

* 500 г кисело зеле
* 25 г сухи бели гъби
* 2 глави лук
* 2 картофа
* 1 морков
* корен магданоз
* 1 ряпа
* 3 дафинови листа
* 1 глава чесън
* 3 зърна бахар

Приготвяне:

Сварявате гъбите, към тях прибавяте нарязаните на кубчета картофи, както и нарязаният на ситно лук. Морковите, ряпата и магданоза се нарязват на кръгчето и също се прибавят в тенджерата. Киселото зеле се изплаква, нарязва и пуска при останалите зеленчуци. Когато картофите са сварени махнете от котлона. Дафиновия лист и бахара се слагат заедно с морковите, ряпата и магданоза. Пресовате чесъна и го прибавяте към супата.

Супа със зеле

Супа от шампанско и горчица

Супа от цвекло

Супа от доматено пюре с карамелизирана захар

Супа от домати с грис

Съставки:

* 750 г домати
* 1 кафена чашка грис
* 50 г краве масло
* 3 твърдо сварени яйца
* черен пипер
* сол
* листа от магданоз и целина

Приготвяне:

Доматите се нарязват, посоляват се леко и се сваряват с 1 чаена чаша вода, претриват се през цедка, заливат се с 6 чаени чаши вода и се оставят да заврят отново. Прибавя се на тънка струя и при непрекъснато разбъркване грисът. Преди отстраняването на супата от огъня се прибавят маслото и ситно нарязаните листа от магданоз и целина. Поднася се с резенчета от твърдо сварените яйца и черен пипер.

Супа от тиквички

Супа от спанак с кускус (макарони)

Супа от спанак и сирене

Супа от спанак - II вид

Супа от спанак - на баба Петя

Супа от спанак

Супа от леща

Супа от коприва

Супа от картофи с целина

Съставки:

2 глави лук
малка глава целина
листа целина
7-8 картофа
кубче зеленчуков бульон
сол
черен пипер
олио
за застройка:
1 яйце
3 с. л. кисело мляко

Приготвяне:

Задушавате ситно нарязаните лук и целина в олио и малко вода. Добавяте нарязаните на малки кубчета картофи и заливате с 1 1/2 гореща вода. Слагате кубчето зеленчуков бульон и оставяте да ври на слаб огън до готовност. Сваляте от огъня е подправяте с черен пипер, сол и нарязани на сетно листа целина. Като се поохлади застройвате с разбитото яйце и киселото мляко.

Супа от гъби и картофи

Съставки:

300 гр. пресни печурки (може и 1 буркан стерилизирани)
300 гр. картофи
1 морков
1 глава лук
домати от консерва или доматено пюре
1 кубче зеленчуков бульон
черен и червен пипер
фиде
майорана

Приготвяне:

Задушаваме настъргания морков и ситно нарязания лук,след което прибавяме гъбите,нарязани на ивички.След като се позапържат,слагаме червен пипер и доматите или дом.пюре.Наливаме топла вода.Прибавяме бульона.Оставяме да поври около 30 мин. на слаб огън.След това прибавяме картофите,нарязани на кубчета.Малко преди картофите да станат напълно готови,слагаме фиде и продължаваме да варим.Накрая,ако е необходимо,може да сгъстим супата с малко разбито във вода брашно.Подправяме готовата супа с черен пипер и майорана.

Супа Виктория

Съставки:

* 1/2 лук
* 1 скилидка чесън
* 3 пресни чушки
* 2 белени домата
* 1/2 белен морков
* 2 стръка пресен магданоз
* 3 шепи фиде
* 1,5 л вода
* сол, черен или червен пипер на вкус

Приготвяне:

Сложете водата да заври, след като това стане сложете нарязани на ситно лука, чесъна и моркова. Следва да прибавите фидето и магданоза. Оставете да поври 5-10 минутки и добавете и нарязаните на едро чушки и домати. Оставете да поври още 10 минутки и добавете подправките на вкус.

Супа Виктория

Спаначена супа, подлучена с чесън

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 кафена чашка ориз
* 3 супени лъжици растително масло
* 1 супена лъжица препечено брашно
* 1/2 лимон (или оцет на вкус)
* 5 скилидки чесън
* 6 чаени чаши вода
* 1/2 връзка магданоз
* сол

Приготвяне:

Спанакът се почиства и измива, нарязва се на ивици и се задушава в мазнината и 1 супена лъжица вода до омекване. Прибавят се оризът, препеченото и размито с малко студена вода брашно и предвиденото количество гореща вода. След като се свари оризът, супата се отстранява от огъня, подправя се със счукания чесън, сока от лимона (или оцет) и сол на вкус, охлажда се до стайна температура и се поднася поръсена със ситно нарязания магданоз.

Спанак с извара

Съставки:

* 1 и 1/2 кг. спанак
* 350 гр. извара
* 4 яйца
* 60 гр. сирене
* 80 гр. краве масло
* 4 кафеени чаши прясно мляко

Приготвяне:

Почистеният спанак се нарязва и задушава в прясно мляко. Когато омекне се добавят разбитите яйца, смесени с изварата и половината от маслото. Сместа се изсипва в намазана с масло тавичка. Отгоре се слага натрошеното сирене, полива се останалото разтопено масло и всичко се пече в умерена фурна.

Сарми с кисело зеле и ориз II вид

Съставки:

1 кисела зелка

2 глави лук

1/2 чаша олио

1 ч. чаша ориз

сол, черен пипер, червен пипер

100 гр. стафиди

Приготвяне:

Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно на рязания лук с олиото, прибавя се измития ориз малко вода и се задушава. Слага се сол черен пипер и червен пипер на вкус и се сваля от огъня Прибавят се стафидите и се разбъркват добре. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре и се нареждат плътно една до друга в тенджера чието дъно е покрито с остатъци от листа. Заливат се с вода, притискат се с чиния и се варят минути на тих огън.

Постна грахова супа

Съставки:

* 50 г грах
* 100 г картофи
* малко фиде или друг вид дребни макарони
* 20 г стар лук
* 300 г вода
* 10 г растителна мазнина
* магданоз
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

От предната вечер залейте грахът с вода и го оставете да престои така. След това го сварете докато е наполовина готов. В това време запържете лука в мазнината и го прибавете към полуготовия грях. Към тях добавете и картофите нарязани на кубчета, фидето, солта и пипера и варете докато картофите и фидето станат готови.

Млечна супа със сирене

Съставки:

* 6 чаени чаши прясно мляко
* 3 супени лъжици брашно
* 50 г краве масло
* 1 чаена чаша натрошено сирене
* 2 яйца
* 1/3 връзка магданоз
* черен пипер
* сол

Приготвяне:

Брашното се запържва в 2/3 от маслото и се разрежда с млякото. Супата се оставя да ври при умерено нагряване 5 минути и се отстранява от огъня. Прибавят се останалата 1/3 от маслото, твърдо сварените и дребно нарязани яйца и сол на вкус. При поднасянето супата се поръсва с натрошеното сирене, размесено със ситно нарязания магданоз и черен пипер.

Млечна супа с картофи

Съставки:

* 0.5л вода
* 2 картофа
* 1 морков
* 3 с.л. олио(краве масло)
* 1 глава лук
* 2 с.л. брашно
* 0.5л прясно мляко
* 1/2 ч.л. ким
* сол
* препечени филийки
* сирене

Приготвяне:

В 0.5л подсолена вода се варят нарязаните на кубчета картофи и моркови. Когато са почти готови в отделен съд в олиото се запържва ситно нарязаният лук и брашното (до златисто). Разрежда се с прясното мляко и се сипва в супата. Оставя се да поври още 2-3 мин. Подправя се с ким. Супата се сервира с препечени кубчета хляб (крутони), настъргано сирене и стръкче магданоз.

Пролетна супа "Трите китки"

Съставки:

1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 връзка целина
1 с. л. брашно
половин кофичка кисело мляко
сока на един лимон
сол на вкус
олио
вода

Приготвяне:

Зелените подправки се нарязват на много ситно и за кратко се запържват във загрятото олио. Поръсват се с брашното и се долива вода. Оставя се да поври до като се свари брашното. Прави се застройка от лимоновият сок и млякото. По желание се добавя черен пипер.

Пасирана доматена супа

Съставки:

* 500 г домати
* 1/4 глава целина
* 1 морков
* 1 глава лук
* 5 скилидки чесън
* 50 г краве масло
* 1 кафена чашка ситно натрошено фиде
* 5 чаени чаши вода
* 1/4 връзка магданоз
* сол на вкус

Приготвяне:

Целината, морковът и лукът се почистват и измиват, нарязват се на дребно и се задушават до омекване в малко вода, след което се заливат с останалото количество вряща вода и се варят заедно с доматите и чесъна. Пасират се през гевгир и се оставят отново да заврят. Прибавя се фидето (или оризът). Супата се посолява и се вари още 10-15 минути, отстранява се от огъня и се подправя с маслото и дребно нарязания магданоз.

Пасирана картофена супа, подлучена с чесън

Съставки:

* 600 г картофи
* 75 г краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1/2 чаена лъжичка червен пипер
* 1 главичка чесън
* 6 чаени чаши вода
* 2 супени лъжици оцет
* сол
* черен пипер на вкус

Приготвяне:

Картофите се почистват и измиват, нарязват се на едри парчета и се сваряват в малко вода или на пара, след което се пасират (през преса, гевгир) или се стриват със специална решетъчна лъжица. Дребно нарязаният лук се задушава в мазнината и 1 супена лъжица вода, разбърква се с червения пипер и се прибавя към картофите. Заливат се с горещата подсолена вода и се варят 10 минути. Супата се поднася подправена с черен пипер и счукания със сол и оцет чесън.

Лучена супа

Съставки:

* 10 глави стар лук
* корен магданоз
* корен целина
* 1 с.л. сушен копър
* 1 дафинов лист
* 1-2 карамфила
* 1-2 бахар
* растителна мазнина

Приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се задушава до златисто в растителната мазнина. От литър вода и корените и подправките (без копъра) се прави бульон, в който в последствие, след като се прецеди, се добавя лука. Посолява се, добавя се и сушения копър и са вари още около 5 минути.

Индийска леща

Съставки:

* 250гр. червена леща
* (фина леща - намира се по магазините)
* 1 глава лук
* 2 скилидки чесън
* 2 с.л. олио
* 1 домат
* джинджифил
* черен пипер
* червен пипер
* кимион
* сол

Приготвяне:

1. Сварява се лещата, за не по-повече от 10 мин. (много бързо се разварява) заедно с чесъна, нарязан на филийки, сол, черен пипер и джинджифил.
2. В отделен съд се запържва лука с олиото, добавя се червенитя пипер и нарязаните домати.
3. Подправя се с малко сол и кимион.
4. Сервира се в дълбока чиния, а в средата се сипва от запръжката.

Крем супа от ябълки и целина

Съставки:

25 гр масло
1 глава целина, обелена и накълцана
3 ябълки, обелени, изчистени и накълцани
1 л пилешки или зеленчуков бульон
2 с.л. ябълки на парченца
сол и черен пипер
лют червен пипер
сладък червен пипер

Приготвяне:

Сгорещявате маслото и леко запържвате ябълките и целината за около 5 минути. Изливате вътре бульона и лютия червен пипер и оставяте да заври. На по-ниска температура оставяте да къкри за около 25 минути, докато ябълките и целината омекнат напълно.
Пасирате, прекарвате през сито. Внимателно загрявате и овкусявате със сол и черен пипер. Всяка порция гарнирате с малко ябълки на парченца и червения пипер.

Крем супа от чесън

Съставки:

* 100 гр обелен чесън
* 3 с.л. зехтин
* 2 1/2 ч.ч. пилешки бульон
* 1 ч.ч. сухо бяло вино
* 2 1/2 ч.ч. мляко
* 1 ч.ч. течна сметана
* около 130 г картофи - обелени и наразани на малки кубчета

Приготвяне:

Поставете скилидките чесън в чопър или пък с пасатор ги разбиите на паста. Загрейте в тенджара с дебело дъно зехтина на слаб огън. Добавете чесъна и като разбърквате често запържете докато леко започне да се оцветява, около 12 минути. Добавете бульона и виното и кипнете. Намалете температурата и оставете да къкри около 30 минути. Добавете млякото, сметаната и картофите и оставете да къкри още 30 минути. Пюрирайте всичко. Върнете в тенджерата и отново оставете къкри. Овкусете със сол и пипер на вкус. Захлупете и оставете в хладилника да се изстуди. Когато е охладена отново поставете да къкри. Ако супата е много рядка, то оставете да къкри докато достигне желаната от вас гъстота. Поставете в подходящи купички и сервирайте.

Крем супа от чушки с маскрапоне

Съставки:

1 кг червени чушки 1 люта чушка 1 голяма глава лук 2 скилидки чесън 2 с.л. зехтин 1 л зеленчуков бульон 200 гр маскрапоне сол черен пипер

Приготвяне:

Чушките измивате, почиствате и нарязвате на дребно. Същото правите и с лука и чесъна. В голяма тенджера загрявате зехтина и запържвате леко. След 5 минути добавяте бульона и варите около 20 минути. След това пасирате и прекарвате през финно сито. Прибавяте маскрапонето, слагате да заври и оставяте да къкри за 10 минути. След това овкусявате със сол и пипер. При сервиране може да гарнирате с наситнен магданоз или босилек.

Крем супа от домати

Съставки:

* 700 г домати
* 50 г краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 морков
* 1/4 главичка целина
* 2 супени лъжици брашно
* 3 чаени чаши вода
* 2 чаени чаши прясно мляко
* 1 чаена лъжичка захар
* 3 филийки от бял хляб
* 25 г кашкавал
* сол

Приготвяне:

Почистените, измити и дребно нарязани лук, морков и целина се задушават до омекване в 1/3 от маслото и 1 супена лъжица вода. Заливат се с горещата вода и след завирането им се посоляват. Прибавят се дребно нарязаните домати и се варят около 10 минути, след което всичко се претрива през цедка. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване във втората 1/3 от маслото и се разрежда с прясното мляко. Получава се бешамелов сос, който се прибавя към пасираните домати и ароматични зеленчуци. Супата се подправя със захарта и ако е гъста, може да се разреди с допълнително количество гореща вода, бульон или прясно мляко, след което се кипва и се отстранява от огъня. Поднася се с крутончета от нарязания на филийки хляб, намазани с останалата 1/3 от маслото, поръсени с настъргания кашкавал и леко запечени във фурна.

Крем супа от тиквички - каталунска рецепта

Съставки:

* 3-4 тиквички
* 2 моркова
* стрък целина
* 2 средно големи картофа
* сол
* черен пипер на вкус

Приготвяне:

Нарязваме тиквичките с кората в малка тенджерка, морковите, картофите и целината добавяме към тях. Доливаме до половината на тенджерката вода и оставяме да заври на затворен капак, като от време на време разбъркваме. Когато всичко омекне добре сваляме от огъня и овкусяваме със сол и черен пипер. Всичко се пасира. Ако е много гъсто може да се добави мляко.

Крем супа от спанак

Съставки:

* 500 г спанак
* 1 главичка кромид лук
* 1 морков
* 1/4 главичка целина
* 50 г краве масло
* 1 яйце
* 3 супени лъжици брашно
* 3 чаени чаши прясно мляко
* 4 чаени чаши вода
* сол на вкус

Приготвяне:

За притурка препечени крутончета от хляб или 1/2 пакет царевични пръчки.
Почистените, измити и ситно нарязани лук, морков и целина се задушават в 1/3 от маслото до омекване, след което се заливат с горещата вода. Прибавя се почистеният и нарязан спанак и се сварява. Във втората 1/3 от маслото се запържва до светлозлатисто оцветяване брашното и се разрежда с 2 1/2 чаши прясно мляко (1/2 чаша се отделя за разбиване на застройката) и 1/2 чаша бульон или гореща вода. Приготвеният бешамелов сос се прибавя към пасираните зеленчуци. Супата се посолява и се оставя да заври, прецежда се през сито или гевгир, застройва се с яйцето, разбито с отделеното прясно мляко, подправя се с останалата 1/3 от прясното масло и се поднася с крутончетата от хляб или с царевичните пръчки.

Крем супа от кестени

Съставки:

300 гр кестени (обелени и сварени - продават се и готови) 1 морков 1 стрък праз 40 гр масло сол и черен пипер индийско орехче 125 мл бяло вино 500 мл месен бульон 200 гр сметана 1 щипка канела пудра захар

Приготвяне:

Няколко кестена оставете на страни за украса. Останалите нарязвате на парченца. Празът и моркова нарязвате на тънки колелца. Сгорещявате маслото и слагате кестените с малко пудра захар, да се карамелизират. Прибавяте зеленчуците и леко задушавате. Добавяте сол, пипер и прясно настъргано индийско орехче, след което изсипвате и виното. Добавяте бульона и сметана и на ниска температура оставяте да къкри за около 15 минути. Когато е готова, пасирате и ако е необходимо овкусявате. Разпределяте по чиниите, поръсвате с малко канела и кестените, които сте отделили (нарязани на дребно).

Крем супа от картофи с прясно мляко

Съставки:

* 500 г картофи
* 50 г прясно краве масло
* 1 морков
* 1 главичка кромид лук (или бялата част от 1 стрък праз)
* 1/2 супена лъжица брашно
* 2 чаени чаши прясно мляко
* 4 чаени чаши вода
* 1 жълтък
* 2 филийки хляб
* сол на вкус

Приготвяне:

Почистените, измити и ситно нарязани лук и морков се задушават в 1/2 от мазнината до омекване, заливат се с кипящата вода и се сваряват заедно с дребно нарязаните картофи, след което се претриват през цедка или се разбиват с миксер (заедно с течността). Брашното се запържва до златисто оцветяване в 1/2 от останалата мазнина, разрежда се с 2/3 от млякото и се прибавя към пасираните зеленчуци. Супата (може да се разреди с малко гореща вода) се вари 10 минути, застройка се с останалата 1/3 от млякото и разбития жълтък при непрекъснато разбъркване, подправя се с останалото масло и се поднася с крутончета от хляба или с друга гарнитура - пирожки, соленки, тестени лешници и др.

Крем супа от броколи и карфиол

Съставки:

* две пакетчета замразени броколи
* 1/2 средна глава карфиол
* 300 гр сирене сол на вкус и можете да си сложите и едно булионче Костилиа
* 2-3 с.л. брашно
* олио
* масло
* 300-400гр мляко (в зависимост, колко гъста или рядко искате да е супата)

Приготвяне:

Първо се почистват зеленчуците, след това се сваряват - трябва да врят не повече от 20 мин, защото се скашкват. След като изстинат в една тенджера се слага олиото и маслото, след което и брашното - леко да се запържи - и бавно се слага млякото. Бърка постоянно, за да не не стане брашното на бучки. След това се слагат зеленчуците и се оставя малко да поври около 5-7 мин. Ако искате може да използвате и бульона от зеленчуците.

Яйчен пастет

Съставки:

* 3 сварени яйца
* 30 гр. маргарин - става и с масло

Приготвяне:

В една купа сложете само жълтъците и маслото. После с лъжица ги намачкайте докато станат на пастет. Нарежете белтъците на парчета и ги добавете. След като е готово намажете на филия.

Домашен дюнер

Съставки:

За тестото:

* 1/2 мая
* 1 ч.л. сол
* 1ч.л.захар
* 200 мл. вода
* брашно, колкото поеме за меко тесто

За плънката:

* 0,400 гр. телешко месо /накълцано надребно/
* 2 глави лук
* черен пипер

За соса:

* 1 пакет майонеза
* 4-5 с.л.кисело мляко
* 4-5 скилидки чесън /намачкани/

Приготвяне:

Месото с малко олио се пече на фурна, като се разбърква от време на време. Преди да се извади от фурната се добавя лука за да поомекне и той. А най-накрая се добавя черния пипер. Тестото се омесва, като после от него се оформят топки колкото яйце. Разточват се на много тънко и се пекат на сач и още топли се покриват, за да омекнат. В така приготвените питки по средата се слага от плънката и 1-2 с.л. от соса. Прегъват се като палачинки.

Еврейска закуска

Съставки:

* 1 ч.ч. кисело мляко
* 1 ч.л. сода
* 1/2 ч.ч. олио (може малко повече)
* 2 1/2 ч.ч. брашно
* 300гр.сирене (натрошено)
* чубрица

Приготвяне:

Продуктите се объркват до хомогенност. От полученото тесто се оформят малки питки. поставят се в намазнена тава. Пекат се на 180 градуса за 15 минути.

Тутманик с кисело мляко - II вид

Съставки:

* 400 г брашно
* 4 яйца
* 150 г краве масло
* 200 г кисело мляко
* 200 г сирене
* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
* 1 чаена лъжичка ким

Приготвяне:

Яйцата се разбиват и към тях се прибавят киселото мляко с разтворената в него сода, натрошеното сирене и разтопената мазнина. Сместа се разбърква, като същевременно се прибавя брашното. Получава се не много гъсто тесто, което се изсипва в намазана с масло тавичка, поръсва се с кима и се пече при умерена температура.

Тутманик с кисело мляко

Съставки:

* 500 г брашно
* 5 яйца
* 150 г растително масло + 75 г краве масло
* 150 г кисело мляко
* 200 г сирене
* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

Приготвяне:

Яйцата (без един жълтък) се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене, разтопената мазнина, киселото мляко, брашното и содата. Полученото тесто се разстила в намазана с мазнина тавичка, намазва се отгоре с отделения за тази цел жълтък, разбит с малко вода, и се пече при умерена температура.

Тутманик с готово тесто

Съставки:

* 1 кг готово хлебно тесто
* 250 г мазнина
* 300 г сирене
* 1 яйце
* пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Тестото се разделя на 12 топки, които се разточват на питки с диаметър 15 см и се слепват по три с част от разтопената мазнина. От получените четири питки се разточват кори, които се слагат една върху друга в обилно намазана с мазнина тавичка, като първата, втората и третата се поръсват с дребно натрошеното сирене, а четвъртата кора се намазва с останалата мазнина и разбитото яйце. Приготвеният тутманик се пече при умерена температура.

Тутманик на бурми

Съставки:

* 500 г брашно
* 150 г свинска мас + 50 г краве масло
* 200 г сирене
* 2 кафени чашки прясно мляко
* 2 яйца
* 1/2 чаена лъжичка захар
* 20 г мая

Приготвяне:

Маята се стрива със захарта и се разрежда с хладното мляко. Прибавя се брашното и се замесва тесто, което се оставя да втаса. От втасалото тесто се оформят 6 топки, които се разтеглят на питки и се потапят в разтопената мазнина. Три от питките се поставят в тавата, в която ще се пече тутманикът, предварително намазана обилно с мазнина, като се поръсват със смес от натрошеното сирене и разбитите яйца и се навиват на руло. Рулото се нарязва на парчета с дължина до 5 см, които се нареждат в тавата вертикално. По същия начин се прави руло от останалите три питки и се нарязва на парчета, които се слагат в тавата. Приготвеният тутманик се оставя да втаса, намазва се с останалата мазнина и разбитото яйце и се пече при умерена температура

Тутманик

Съставки:

3 чаени чаши брашно
3 яйца
200гр. сирене
1 пакетче масло/125гр./
2 супени лъжици олио
20гр. мая
1 щипка сол
1 щипка захар
1 1/2 чаши вода

Приготвяне:

В брашното се поставя маята, солта, захарта и еднато яйце. Сипва се водата /малко затоплена/. Омесва се хубаво тестото и се оставя да втасва на топло /10мин./. Готовото тесто се разточва на кора, намазва се с 1/2 от маслото и със сместа от сиренето и двете яйца. Навива се на роло и се пече!

Тутманик

Тутманик без месене

Съставки:

* 3 ч.ч. брашно
* 4 бр. яйца
* 1 пак.краве масло
* 1 ч.ч. кисело мляко
* непълна ч.л. сода за хляб
* 0,200 гр. сирене

Приготвяне:

Към разбърканите продукти се прибавя брашното, докато се получи не много гъсто тесто. Сипва се в помазана тава и се пече при умерена температура

Топли сандвичи с яйце, сирене и колбас

Съставки:

* 100 г сирене
* 70 г пушен или друг салам по избор
* 2 бр. яйца
* 1 с.л. масло
* 5 филии хляб
* зелен лук на вкус

Приготвяне:

Сиренето се настъргва, колбасът се нарязва на дребни кубчета. Сместа се разбърква с мекото масло и с яйцата. Филиите хляб се намазват със сместа и се пекат в парти грил или във фурна до зачервяване. По желание може да се добави и нарязано на ситно зелен лук.

Хлебчета със стафиди

Съставки:

* 500 гр брашно
* 50 гр захар
* 1 ч.л. сол
* 40 гр мая
* 200 мл топла вода
* 50 меко масло
* 1 яйце
* 200 гр стафиди
* мляко за намазване

Приготвяне:

Пресявате брашното в купа. Добавяте захарта и солта. Маята натрошете във водата, разбъркайте да се разтвори и заедно с маслото и яйцето добавете в брашното. Разбърквате и омесвате гладко тесто, като последно добавяте и стафидите. Оставяте покрито с кърпа на топло място, за да удвой обема си. Отново омесвате леко и оформяте руло. Нарязвате на 16 парчета и от тях оформяте топки. Още веднъж оставяте да втасат покрити с кърпа за 15 минути. Намазвате с прясно мляко и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса докато станат златисто-кафяви.

Хрупкави пица хлебчета

Съставки:

* 500 гр брашно
* 40 гр прясна мая
* 1 ч.л. сол
* 2 щипки захал
* 100 гр бекон
* 100 гр кашкавал
* 2 малки домата
* 2 ч.л. мащерка
* 2 ч.л. риган
* 4 с.л. олио

Приготвяне:

Натрошавате маята в брашното, разбърквате 6 с.л. вода. Оставяте да бухне за 10 минути.
Добавяте сол, захар, 200 мл топла вода, омесвате тестото и оставяте за 15 минути да втаса.
Бекона накълцвате на дребно, кашкавала настъргвате, доматите обелвате, махате семките и нарязвате на дребни парченца. Добавяте всички продукти плюс подправките в тестото и омесвате отново. Оставяте да втаса за 15 минути.
Разделяте на 20 порции и оформяте еднакви топчета.
Постилате дъното на тавичката с хартия за печене, поставяте топчетата и оставяте да починат за 10 минути. Намазвате със зехтина и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути, докато станат златисти.

ТРИЕНИЦА

Съставки:

* брашно
* чаша вода
* една глава стар лук
* червен пипер
* олио малко
* никаква сол не се слага вътре

Приготвяне:

Преди да започнем сложете тенджера с вода на котлона да завира. 1) Вземете главата лук, обелете и нарежете ситно.
2) Загрейте малко олио и запържете лука в него с малко червен пипер.
3) Сложете запържения лук във водата да се свари.
4) Взимате ситото и слагате брашно в него и като леко пресявате на масата брашно. Спирате. Взимате с ръка вода от чашата и започвате да ръсите с ръка малко вода върху брашното.
5) После с двете си ръце една в друга взимате от брашното и заповате да триете да се получат малки парченца, топчици от брашното.
6) Тази процедура я повтаряме докато решим, колко искаме манджа да направим.Това ни е основното ястие, така че трябва да е доста. 7) След като е завряла водата пускаме получените топчици от брашно във врящата вода и те се попарват.
8) Така наречената триеница е почти готова.
9) След като све свари всичко слагаме в една дълбока чиния, правим лека топка в средата и слагаме зелев сок там. Обърква се всичко и да ви е сладко. Аз обичам повечеко зелев сок да си слагам, така че нека всеки сам реши, как ще му хареса.

Сусамови панделки

Съставки:

* 1 бутер тесто
* сусам

Приготвяне:

тестото се разтила и от него се режат ленти, дълги 10 см и широки см и половина. Лентите се усукват посредата на 180 градуса и се намазват с вода или разбито яйце. Поръсват се със сусам и се пекат, докато станат златисти, в загрята фурна до 220 градуса!

Супер сандвич

Съставки:

2 филий хляб
мед
ягодово сладко
маргарин

Приготвяне:

Намазваш 2те филий хляб с маргарин. След това над маргарина намазваш първата с мед, а другата с сладко. Накрая ги слепваш.

СМОЛЯНСКИ МАРУДНИЦИ

Съставки:

* 2 яйца
* 1 кофичка кисело мляко
* 1/2 ч.л. сода бикарбонат
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. захар

Приготвяне:

Разбиват се яйцата със солта и захарта. Прибавя се содата в половинката мляко. Смесват се. Другата половинка от млякото се разбива на айрян, почти се напълва кофичката. Смесват се и започва да се добавя брашното. Сместта трябва да стане малко по-гъста от тази на палачинките. Гъстичка бозичка. Пекат се на тифлонов тиган или сач от двете страни. След като се изпекат в тигана се разтопява пакетчето масло и леко се запържва. Всяка яка от марудниците се потапя само от едната страна и се нареждат в чиния. Само последната се топи и от двете страни.Приятен апетит и да ви е вкусно

солените кифлички на йони

Съставки:

1 кисело мляко
2 яйца
1 ч. л. хлебна сода
1 к. ч. олио
брашно колкото поеме
150 гр. сирене

Приготвяне:

От млякото, содата, яйцата и олиото се замесва средно тесто. Разточва се на кръгла кора дебела 5 мм и се разрязва на триъгълници от средата към външната част. Режем толкова големи, колкото искаме да са големи кифличките. Слагаме от натрошеното сирене в широката част и завиваме към тесния край. Така оформените кифли подреждаме в тава намазана с олио. Оставяме малко разтояние между тях. Отгоре намазваме с жълтък. Оставяме да втаса за 1 час и изпичаме на умерена температура.

Соленки

Съставки:

* 1 кофичка кисело мляко;
* 1 чаша мазнина /Мас, маргарин или масло/;
* 1 лъжица сол;
* 3 пакетчета амонячна сода;
* брашно около 1 кг. за меко тесто;
* 1 яйце занамазване,
* едра сол, сусам, ким, лютив пипер за поръсване.

Приготвяне:

Киселото мляко се разбърква със содата и солта. Мазнината се разтопява и се съединява с млякото.Сместа се изсипва в брашното и се замесва меко тесто. Разточва се на кора с дебелина около 1 см. Намазва се с разбито яйце и се реже с къдрав нож на лентички и правоъгълници. Нареждат се в тава, едни се поръсват с едра сол, други с ким, сусам, лютив пипер и др.с каквото предпочитате на вкус. Може да се поръсят и с настърган кашкавал или сирене. Пекат се до порозовяване.

Солен кекс

Съставки:

3 яйца
1 пакетче масло
100 гр. кашкавал
100 гр. шунка
150 гр. брашно
1 бакпулвер

Приготвяне:

Маслото се разбива много добре и към него 1 по 1 се прибавят яйцата. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Кашакавалът се настъргва, а шунката се реже много на дребно и се прибавят към сместа. Всичко се разбърква добре и се пече в намаслена и набрашнена формичка.

Спагети в гювечета

Съставки:

* 1-пакет спагети
* 250 г.наденички
* 100г.сирене
* 4-5 домата от консерва
* 80г.масло
* сол
* черен пипер

Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода за 10-15 минути, отцеждат се и се разбъркват с маслото, малко сол, черен пипер. Изсипват се в гювечетата, добават се натрошеното сирене, нарязаните на парченца домати и наденичките, нарязани на кръгчета и се пекат в силна фурна 10 минути.

Сиренени питки

Съставки:

* 100 г сирене
* 500 г брашно
* 250 г кисело мляко
* 1 непълна чаена чаша вода
* 2 яйца
* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
* 1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

От брашното, водата, киселото мляко, солта, содата и яйцата (без един жълтък) се омесва тесто. Тестото се разделя на 10 топчета, които се разточват на кръгчета. Кръгчетата се слепват по две, като помежду им се слага по 1/5 част от натрошеното сирене, и краищата им се притискат с вилица или пръст. Оформените по този начин питки се намазват с отделения за целта жълтък и се пекат при умерена температура.

Сиренки 2

Съставки:

* 700 гр. брашно
* кофичка кисело мляко
* две яйца
* 50 гр. сирене
* Половин чаена лъжичка сода
* 200 гр. олио
* По желание: захар, конфитюр или мед

Приготвяне:

- Растиламе брашното в тавичка
- Разбъркваме киселото мляко и в него поставяме содата
- Разливаме млякото в брашното
- Настъргваме сиренето
- Замесваме тесто с дебелина около 1 см.
- Нарязваме от тестото на форми с размер 10х10 см.
- Пържим в предварително натоплено олио
- По желание ръсим захар или сладко

Сиренки

Съставки:

* 1 коф. кисело мляко
* 1 ч.л. сода бикарбонат
* 200 гр. сирене /натрошено/
* 3 ч.ч. брашно
* 1 яйце /за намазване/

Приготвяне:

От млякото, содата, сиренето и брашното с лъжица се забърква възмеко тесто, от което се овалват малки топки с ръце потопени в масло или олио. Нареждат се в тавичка една до друга и се намазват с жълтък. Пече се в умерена фурна.

Сиренки

Съставки:

За тестото

* 250 гр. пр. мляко
* 2 яйца
* 1/2 пак. кр. масло
* сода
* брашно

За плънката:

* сирене
* яйца

Приготвяне:

От продуктите се замесва тесто не много твърдо, което се разточва и се реже на нвадрати. Сиренето се натрошава и се смесва яйцата. 1 жълтък се оставя за намазване. Върху всяко парче се поставя плънка сгъва се по краищата. Нареждат се в подмазана тава и се намазват с разбития жълтък. Пече се в умерена фурна.

Сиренки

Съставки:

* Извара - 250 г
* Яйца - 1
* Захар - 2 с. л.
* Брашно - 2 с.л.
* Сол - 1/4 ч.л.
* Сода - 1/2 ч.л

Приготвяне:

1. Разбърквате яйцето, брашното, изварата, захарта и солта.
2. Разпенвате содата с малко оцет и веднага добавяте в сместа
3. Отново разбърквате
4. С мокри ръце оформяте плоски кръгли дискове с дебелина около 1 см
5. Овалвате сиренките в брашно и ги запържвате от двете страни в нагорещено олио до добиването на златиста коричка

Сирена пита

Съставки:

* 3 бр. яица
* 1 кофичка кисело мляко
* 1 ч.л. сода
* 3-4 с.л. олио (масло-разтопено)
* 2 ч.ч. и полвина брашно
* 1 ч.ч. натрошено сирене
*

Приготвяне:

Продуктите се забъркват докато се получи еднородна смес. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 мин.

Сандвичи с гъби и кашкавал

Съставки:

* 2-3 филий хляб
* нарязани гъби от буркан
* 50-100гр. кашкавал
* маргарин

Приготвяне:

Намазваме филийте с маргарина, след това поставяме гъбите като ги изцеждаме от соса дето е в буркана. Това може да стане с помощта на една вилица. Поставяме гъби на вкус за една филия горе-долу две три вилици като извадим от буркана и след това рендосваме отгоре кашкавала и печем на грил до изпичане.

Сандвичи по Врачански

Съставки:

1 твърд домат
3 филии пълнозарнест хляб
маргарин
малко черен пипер за поръсване
сирене настъргано

Приготвяне:

Взимате хляба и го намазвате с маргарина, след това режете домата на тънки колелца и слагате по 2 колелца на всяка филия. След това настъргвате сиренето и накрая порасвате с черния пипер.

Сандвич-изкусител

Съставки:

* няколко филийки хляб
* маргаринче
* домат
* босилек

Приготвяне:

Препичате филийките на тостер, и ги намазвате с маргарина. Домата предварително го нарязвате на малки кубчета и поръсвате върху филийката, после поръсвате със сол и босилек. Много е вкусно!!!

Сандвич с ДУПКА ;)

Съставки:

* 1 Филия хляб, малко по-дебела (към 3-3,5 см)
* 1 Яйце Малко масло или олио, още по-здравословно ще е маргарин
* По желание: малко бекон, кашкавал, топено сирене, маринована чушка... Или каквото има в хладилника.

Приготвяне:

Изрязвате една дупка във филията с големина, колкото яйцето.
Слагате един тиган на котлона, който естествено е включен. Запичате, запържвате в съвсем малко мазнина филията от едната страна (ако използвате тефлонов тиган и искате да е още по-здравословно, не слагайте мазнина).
В леко позапържената филия, чуквате яйцето и го оставяте да се позапържи. Ако имате желание и продукти, може да ги сложите заедно с яйцето. Запомнете, че всичко, което ще използвате - яйце и продукти - трябва да са толкова, че да не излязат от дупката. След позапържването, следва най-рискованата процедура.
ОБРЪЩАНЕТО :) Не го правете все едно, че обръщате палачинки. Вземете шпатула и отделете филията от тигана. Лично аз обръщам не филията, ами тигана ;) Отлепената филия се вдига, а тигана се постава отгоре й. След това съвсем лесно обръщате филията и тигана заедно, без да се излее или излезе плънката.
Остава само леко да позапържите и от другата страна и сте готови.

Сандвич

Съставки:

* краставица
* топено сирене от шунка
* две филийки хляб

Приготвяне:

На едната филийка хляб намазвате топеното сирене. Настъргвате краставицата на ренде. Намазвате настърганата краставица на филийката. Похлупвате втората филийка върху първата. Сандвичът е готов.

Месеница със сирене

Съставки:

* 250 г. сирене
* 250 г. мазнина(масло и мас)

за тестото:

* 1 кубче мая
* около 1 кг. брашно
* 1 с.л. олио
* 1 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. захар
* 1 ч.ч. пр. мляко (вода)
* 1 яйце

Приготвяне:

Тестото се омесва и се оставя да втаса. Слагат се сиренето и стопената мазнина (да не е гореща) и се меси. Поставя се в тава, оставя се да втаса и се пече.

Мекици-гевречета

Съставки:

* 2 1/2 ч.ч. брашно
* 1/2 коф. кисело мляко
* 2 яйца
* 1 ч.л. сода бикарбонат
* пудра захар /за поръсване/
* 1 ч.ч. олио /за пържене/

Приготвяне:

От яйцата, киселото мляко, содата и брашнотосе приготвя умерено тесто. Разточва се на кора, с дебелина 1/2 см и се изрязват гевречета с голяма чаша и капачка от бутилка. Могат да се изрежат различни формички, които се пържат в сгорещено олио. Докато са топли се поръсват с пудра захар.

Pages

понеделник, 23 февруари 2009 г.

Labels

Blog Archive

понеделник, 23 февруари 2009 г.