Съставки:
1 кг картофи
1/2 кг лук
10 печени червени чушки
3-4 скилидки чесън
сол
олио
оцет
черен пипер
Приготвяне:
Картофите се сваряват. Обелват се, смачкват се и се пасират заедно с чушките. Върху тях се настъргва лукът и чесънът. Добавят се на вкус сол, оцет, олио и черен пипер. Салатата се Избърква добре. Може да се гарнира с маслини и резенчета кисели краставички.
вторник, 24 февруари 2009 г.
Мандраджийско мезе
Съставки:
* 1 кг. картофи
* 5 яйца
* 1/2 кофичка кисело мляко
* 200 гр. майонеза
* 100 гр. извара
* 5-6 настъргани скалидки чесън
* лъжица скълцан копър
* сол на вкус
* 150 гр. кашкавал
* 150 гр. сирене
* черен пипер на вкус
Приготвяне:
Сварете картофите и ги оставете да се охладят. Сварете и яйцата и ги обелете. Разбийте млякото и майонезата, добавете изварата, чесъна и копарът и подправете със сол (това е соса).
Настържете на едро охладените картофи. На отделни купчинки настържете сащо белтаците на яйцата, кашкавала и сиренето. В подходящ съд наредете пласт от половината картофи, после половината от сиренето, кашкавала, белтъците и няколко лажици от соса. Наредете в същия ред и останалите продукти. Обмажете със соса, поръсете с черния пипер и копър, и настържете най-отгоре жълтъците. Поднесете мезето охладено.
* 1 кг. картофи
* 5 яйца
* 1/2 кофичка кисело мляко
* 200 гр. майонеза
* 100 гр. извара
* 5-6 настъргани скалидки чесън
* лъжица скълцан копър
* сол на вкус
* 150 гр. кашкавал
* 150 гр. сирене
* черен пипер на вкус
Приготвяне:
Сварете картофите и ги оставете да се охладят. Сварете и яйцата и ги обелете. Разбийте млякото и майонезата, добавете изварата, чесъна и копарът и подправете със сол (това е соса).
Настържете на едро охладените картофи. На отделни купчинки настържете сащо белтаците на яйцата, кашкавала и сиренето. В подходящ съд наредете пласт от половината картофи, после половината от сиренето, кашкавала, белтъците и няколко лажици от соса. Наредете в същия ред и останалите продукти. Обмажете със соса, поръсете с черния пипер и копър, и настържете най-отгоре жълтъците. Поднесете мезето охладено.
Макаронена салата с маслини
Съставки:
* макарони тип спирали или панделки
* около 200 г кашкавал
* кисели краставички на вкус
* 100-150 г маслини без костилки
* пушено месце - може и пилешко и свинско
* гъби
* 2-3 опаковки майонеза
Приготвяне:
Макароните се сваряват и се прецеждат, заливат се със студена вода и към тях се прибавя едната майонеза, за да не се слепят. Всички продукти се нарязват на средни парченца /не много дребно/ и се прибавят към макароните, добавят се и останалите майонези. Обърква се внимателно и се оставя да престои 1-2 часа за да се овкуси напълно салатката.
* макарони тип спирали или панделки
* около 200 г кашкавал
* кисели краставички на вкус
* 100-150 г маслини без костилки
* пушено месце - може и пилешко и свинско
* гъби
* 2-3 опаковки майонеза
Приготвяне:
Макароните се сваряват и се прецеждат, заливат се със студена вода и към тях се прибавя едната майонеза, за да не се слепят. Всички продукти се нарязват на средни парченца /не много дребно/ и се прибавят към макароните, добавят се и останалите майонези. Обърква се внимателно и се оставя да престои 1-2 часа за да се овкуси напълно салатката.
Макаронена Салата с кашкавал Едам и Колбас
Съставки:
* макарони
* кашкавал Едам
* колбас
* чери домати
* сол
* млян черен пипер
* сушен майоран
* зехтин
Приготвяне:
1. Макароните се сваряват, като е желателно да останат леко твърди в сърцевината, измиват се и се изцеждат.
2. Кашкавалът се нарязва на кубчета.
3. Доматите се нарязват на половинки.
4. Колбасът се нарязва на малки парчета.
5. Овкусява се с подправките според вашето желание.
6. Добавя се зехтина.
7. Оставя се да престои няколко часа в хладилника, след което салатата е готова за консумация.
* макарони
* кашкавал Едам
* колбас
* чери домати
* сол
* млян черен пипер
* сушен майоран
* зехтин
Приготвяне:
1. Макароните се сваряват, като е желателно да останат леко твърди в сърцевината, измиват се и се изцеждат.
2. Кашкавалът се нарязва на кубчета.
3. Доматите се нарязват на половинки.
4. Колбасът се нарязва на малки парчета.
5. Овкусява се с подправките според вашето желание.
6. Добавя се зехтина.
7. Оставя се да престои няколко часа в хладилника, след което салатата е готова за консумация.
Макарони с риба тон
Съставки:
* 250 гр. макарони /панделки или други/
* 1 консерва риба тон
* 5 с.л. майонеза
* сол
Приготвяне:
Макароните се сваряват и измиват. Прибавят се рибата, майонезата и сол на вкус. Всичко се разбърква добре.
* 250 гр. макарони /панделки или други/
* 1 консерва риба тон
* 5 с.л. майонеза
* сол
Приготвяне:
Макароните се сваряват и измиват. Прибавят се рибата, майонезата и сол на вкус. Всичко се разбърква добре.
Мариновано червено зеле
Съставки:
* 1 глава червено зеле
* 3 супени лъжици растително масло
* 1/2 чаена лъжичка винена киселина
* 10 зърна черен пипер
* 1 чаена чаша вода
* сол на вкус
Приготвяне:
Зелето се почиства от горните листа и кочана, нарязва се на ивици и леко се претрива със сол. Залива се след това с врящата марина, приготвена от водата, киселината, черния пипер и сол на вкус, и се оставя да престои 2-3 часа. При поднасянето се полива с растителното масло.
* 1 глава червено зеле
* 3 супени лъжици растително масло
* 1/2 чаена лъжичка винена киселина
* 10 зърна черен пипер
* 1 чаена чаша вода
* сол на вкус
Приготвяне:
Зелето се почиства от горните листа и кочана, нарязва се на ивици и леко се претрива със сол. Залива се след това с врящата марина, приготвена от водата, киселината, черния пипер и сол на вкус, и се оставя да престои 2-3 часа. При поднасянето се полива с растителното масло.
Лесна салата
Съставки:
* картофи
* шунка
* маионеза
* сол
* копър
Приготвяне:
катофите се сваряват и се режат като за картофена салата шунката се реже на кубчета прибавя се маионезата, солта, копъра и се разбъркват.
* картофи
* шунка
* маионеза
* сол
* копър
Приготвяне:
катофите се сваряват и се режат като за картофена салата шунката се реже на кубчета прибавя се маионезата, солта, копъра и се разбъркват.
Къпани патладжани
Съставки:
* 2-3 сини домата /едри/
* 3 скилидки чесън
* магданоз
* сол
* олио за пържене
За "банята"
* 1 кафяна чашка оцет
* 1 чашка вода
Приготвяне:
Сините домати се обелват и се нарязват на филии посоляват се и се изчаква да изтече горчивия сок.
В загрята мазнина се изпържват до златисто като предварително се подсушават леко с домакинска хартия.
При ваденето на всяко парче се потапя в сместа от оцета и водата и се оставя в чиния. И така до последното.
В тигана се поставят нарязаните на две скилидки чесън /предполага се че е останала поне 1 супена лъжица олио/ и се запържват до златисто.
С топлото чесново олио се поливат изкъпаните патладжани.
Посоляват се още веднъж и се поръсват с наситнения магданоз.
* 2-3 сини домата /едри/
* 3 скилидки чесън
* магданоз
* сол
* олио за пържене
За "банята"
* 1 кафяна чашка оцет
* 1 чашка вода
Приготвяне:
Сините домати се обелват и се нарязват на филии посоляват се и се изчаква да изтече горчивия сок.
В загрята мазнина се изпържват до златисто като предварително се подсушават леко с домакинска хартия.
При ваденето на всяко парче се потапя в сместа от оцета и водата и се оставя в чиния. И така до последното.
В тигана се поставят нарязаните на две скилидки чесън /предполага се че е останала поне 1 супена лъжица олио/ и се запържват до златисто.
С топлото чесново олио се поливат изкъпаните патладжани.
Посоляват се още веднъж и се поръсват с наситнения магданоз.
Италиянска макаронена салата със скариди
Съставки:
500 гр паста
250 гр скариди
1 червена чушка
1 люта чушка
1 връзка пресен лук
2 връзки босилек
3 големи скилидки чесън
1 лимон
1 ч.л. мед
9 с.л. зехтин
4 с.л. балсамов оцет
сол и черен пипер
Приготвяне:
Пастата сварявате, но в никакъв случай не преварявате. В подходящ съд разбивате много добре балсамовия оцет със зехтина, добавяте меда, солта и прясно смлян черен пипер и пресования чесън и отново разбърквате добре. Отцеждате пастата и още топла я смесвате с маринатата. Разбърквате внимателно, но много добре и оставяте да си почине за около 1 час докато пастата е съвсем изстинала. Измивате и почиствате от семето и дръжките чушките и нарязвате на дребно. Прибавяте в пастата. Нарязвате на дребно и пресния лук и добавяте в салатата. Следва да нарежете на дребно и босилека и също да го добавите. Накрая добавяте скаридите и овкусявате още веднъж с лимонов сок, сол и пипер и евентуално чесън. Слагате на студено и разбърквате често. Тъй като пастата "дръпва" много от подправките преди да сервирате проверете, как е на вкус и евентуално отново овкусете.
500 гр паста
250 гр скариди
1 червена чушка
1 люта чушка
1 връзка пресен лук
2 връзки босилек
3 големи скилидки чесън
1 лимон
1 ч.л. мед
9 с.л. зехтин
4 с.л. балсамов оцет
сол и черен пипер
Приготвяне:
Пастата сварявате, но в никакъв случай не преварявате. В подходящ съд разбивате много добре балсамовия оцет със зехтина, добавяте меда, солта и прясно смлян черен пипер и пресования чесън и отново разбърквате добре. Отцеждате пастата и още топла я смесвате с маринатата. Разбърквате внимателно, но много добре и оставяте да си почине за около 1 час докато пастата е съвсем изстинала. Измивате и почиствате от семето и дръжките чушките и нарязвате на дребно. Прибавяте в пастата. Нарязвате на дребно и пресния лук и добавяте в салатата. Следва да нарежете на дребно и босилека и също да го добавите. Накрая добавяте скаридите и овкусявате още веднъж с лимонов сок, сол и пипер и евентуално чесън. Слагате на студено и разбърквате често. Тъй като пастата "дръпва" много от подправките преди да сервирате проверете, как е на вкус и евентуално отново овкусете.
Италианска салата с домати и моцарела
Съставки:
* 3-4 месести домата
* 200 гр. (една опаковка) сирене моцарела
* 100 гр. обикновено бяло саламурено сирене (по желание)
* пресен босилек (може и сух)
* зехтин
* балсамов оцет (по желание)
Приготвяне:
Доматите се измиват и се нарязват на шайби. Сиренето моцарела се изцежда добре от саламурата и също се нарязва на шайби. Обикновеното сирене се нарязва на малки кубчета или на тънки резенчета. Салатата се подрежда по следния начин: над всяко парче домат се слага парче моцарела, така че да се застъпват. Обикновеното сирене се слага най-отгоре, ако е на кубчета или помежду доматите и моцарелата, ако е на тънки резенчета. Салатата се поръсва с накълцания свеж босилек и се залива със зехтина и с балсамовия оцет.
* 3-4 месести домата
* 200 гр. (една опаковка) сирене моцарела
* 100 гр. обикновено бяло саламурено сирене (по желание)
* пресен босилек (може и сух)
* зехтин
* балсамов оцет (по желание)
Приготвяне:
Доматите се измиват и се нарязват на шайби. Сиренето моцарела се изцежда добре от саламурата и също се нарязва на шайби. Обикновеното сирене се нарязва на малки кубчета или на тънки резенчета. Салатата се подрежда по следния начин: над всяко парче домат се слага парче моцарела, така че да се застъпват. Обикновеното сирене се слага най-отгоре, ако е на кубчета или помежду доматите и моцарелата, ако е на тънки резенчета. Салатата се поръсва с накълцания свеж босилек и се залива със зехтина и с балсамовия оцет.
Италианска салата с пиле
Съставки:
* 1 пиле
* 1 ч.ч. ориз
* 2 сварени яйца
* 1 ч.ч. стерилизирани гъби
* 1/2 пак- млян черен пипер
* сол
* 1 1/2 кутийка майонеза
Приготвяне:
Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки кубчета.
Ориза се сварява с малко олио за да не са слепени зърната.
Яйцата се сваряват и се нарязват на малки кубчета, гъбите също се нарязват на ситно.
В голяма купа се слага нарязаното пиле, ориза, яйцата, гъбите, черния пипер, майонезата и солта.разбърква се добре и се слага в хладилник за около 1 час да се охлади.
* 1 пиле
* 1 ч.ч. ориз
* 2 сварени яйца
* 1 ч.ч. стерилизирани гъби
* 1/2 пак- млян черен пипер
* сол
* 1 1/2 кутийка майонеза
Приготвяне:
Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки кубчета.
Ориза се сварява с малко олио за да не са слепени зърната.
Яйцата се сваряват и се нарязват на малки кубчета, гъбите също се нарязват на ситно.
В голяма купа се слага нарязаното пиле, ориза, яйцата, гъбите, черния пипер, майонезата и солта.разбърква се добре и се слага в хладилник за около 1 час да се охлади.
Италианска салата
Съставки:
1 пакет макарони
1 шпеков салам
2-3 скилидки чесън - смачкан
маслини около 200 гр
1 майонеза
сол на вкус
Приготвяне:
Макароните се сваряват, нарязвате салама на ситни кубчета и смесвате всичко.
1 пакет макарони
1 шпеков салам
2-3 скилидки чесън - смачкан
маслини около 200 гр
1 майонеза
сол на вкус
Приготвяне:
Макароните се сваряват, нарязвате салама на ситни кубчета и смесвате всичко.
Ирландска салата
Съставки:
* 2 неголеми свежи салати
* 2 краставици
* 1 връзка зелен лук
* 1 малка консерва риба тон
* 1 суп.л. царевица
* 100 гр. черни маслини без костилка
* 2 сварени яйца
* 2-3 суп.л. зехтин
* 1 лимон
* 1 суп.л. сусам
* 1 ч.л. масло
* сол на вкус
Приготвяне:
Салатите се накъсват в салатиера. Краставиците се обелват и се нарязват на по-дебели кръгчета; лука се нарязва на едро. Прибавя се и царевицата и се разбърква внимателно, посолява се. Добавя се рибата тон, като се започва от средата и се разпръсва към периферията. Поръсва се с изцедения лимонов сок и добавяме и зехтина, но не рзбъркваме! Прибавят се маслините, нарязани на половинки и яйцата - на четвъртинки. Запържваме сусама в маслото и поръсваме обилно.
* 2 неголеми свежи салати
* 2 краставици
* 1 връзка зелен лук
* 1 малка консерва риба тон
* 1 суп.л. царевица
* 100 гр. черни маслини без костилка
* 2 сварени яйца
* 2-3 суп.л. зехтин
* 1 лимон
* 1 суп.л. сусам
* 1 ч.л. масло
* сол на вкус
Приготвяне:
Салатите се накъсват в салатиера. Краставиците се обелват и се нарязват на по-дебели кръгчета; лука се нарязва на едро. Прибавя се и царевицата и се разбърква внимателно, посолява се. Добавя се рибата тон, като се започва от средата и се разпръсва към периферията. Поръсва се с изцедения лимонов сок и добавяме и зехтина, но не рзбъркваме! Прибавят се маслините, нарязани на половинки и яйцата - на четвъртинки. Запържваме сусама в маслото и поръсваме обилно.
Ирландска салата
Съставки:
* 2 неголеми свежи салати
* 2 краставици
* 1 връзка зелен лук
* 1 малка консерва риба тон
* 1 суп.л. царевица
* 100 гр. черни маслини без костилка
* 2 сварени яйца
* 2-3 суп.л. зехтин
* 1 лимон
* 1 суп.л. сусам
* 1 ч.л. масло
* сол на вкус
Приготвяне:
Салатите се накъсват в салатиера. Краставиците се обелват и се нарязват на по-дебели кръгчета; лука се нарязва на едро. Прибавя се и царевицата и се разбърква внимателно, посолява се. Добавя се рибата тон, като се започва от средата и се разпръсва към периферията. Поръсва се с изцедения лимонов сок и добавяме и зехтина, но не рзбъркваме! Прибавят се маслините, нарязани на половинки и яйцата - на четвъртинки. Запържваме сусама в маслото и поръсваме обилно.
* 2 неголеми свежи салати
* 2 краставици
* 1 връзка зелен лук
* 1 малка консерва риба тон
* 1 суп.л. царевица
* 100 гр. черни маслини без костилка
* 2 сварени яйца
* 2-3 суп.л. зехтин
* 1 лимон
* 1 суп.л. сусам
* 1 ч.л. масло
* сол на вкус
Приготвяне:
Салатите се накъсват в салатиера. Краставиците се обелват и се нарязват на по-дебели кръгчета; лука се нарязва на едро. Прибавя се и царевицата и се разбърква внимателно, посолява се. Добавя се рибата тон, като се започва от средата и се разпръсва към периферията. Поръсва се с изцедения лимонов сок и добавяме и зехтина, но не рзбъркваме! Прибавят се маслините, нарязани на половинки и яйцата - на четвъртинки. Запържваме сусама в маслото и поръсваме обилно.
Изискана пилешка салата
Съставки:
* 2 пилешки гърди
* 1 лимон, с изстъргана кора и изстискан сок
* 1 ч.л. свежи листенца розмарин
* 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон
* 1 ч.ч. накълцани орехи
* 1/2 ч.ч. накълцани стъбла целина
* 1/2 ч.ч. синьо сирене на кубчета
* 1 ч.ч. майонеза
* 2 с.л. горчица
* сол и черен пипер на вкус
* чесън на прах на вкус
Приготвяне:
Поставете пилето в тенджарка, поръсете с лимоновия сок и половината розмарин. Добавете бульона. Кипнете, след това намалете температурата до средна и оставете да къкри 25 минути или докато соковете на пилето се избистрят. Отцедете, оставете да изстине и нарежете на кубчета.
В голяма купа поставете кубчетата месо, овкусете с лимонената кора, останалия розмарин, орехите, целината, синьото сирене, майонезата, горчицата, сол, черен пипер и чесън на прах. Разбъркайте внимателно и добре. Оставете в хладилника поне за 1 час преди сервиране.
* 2 пилешки гърди
* 1 лимон, с изстъргана кора и изстискан сок
* 1 ч.л. свежи листенца розмарин
* 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон
* 1 ч.ч. накълцани орехи
* 1/2 ч.ч. накълцани стъбла целина
* 1/2 ч.ч. синьо сирене на кубчета
* 1 ч.ч. майонеза
* 2 с.л. горчица
* сол и черен пипер на вкус
* чесън на прах на вкус
Приготвяне:
Поставете пилето в тенджарка, поръсете с лимоновия сок и половината розмарин. Добавете бульона. Кипнете, след това намалете температурата до средна и оставете да къкри 25 минути или докато соковете на пилето се избистрят. Отцедете, оставете да изстине и нарежете на кубчета.
В голяма купа поставете кубчетата месо, овкусете с лимонената кора, останалия розмарин, орехите, целината, синьото сирене, майонезата, горчицата, сол, черен пипер и чесън на прах. Разбъркайте внимателно и добре. Оставете в хладилника поне за 1 час преди сервиране.
Кашкавалена-пилешка-паста салата
Съставки:
* 4 ч.ч. пилешко месо, сготвено и на кубчета
* 250 гр фузили
* 1 1/2 ч.ч. кашкавал гауда на кубчета
* 1 ч.ч. нарязана на тънко целина (стръкове)
* 1 ч.ч. бяло грозде без семки
* 1 ч.ч. майонеза
* 1/4 ч.ч. заквасена сметана
* 3 с.л. лимонов сок
* 3 с.л. мед
* 1 ч.л. суха мащерка
* 1/2 ч.л. горчица на прах
* 1/4 ч.л. бял пипер
* 2/3 накълцани орехи, запечени
* листа зелена салата
Приготвяне:
Сварете пастата, без да я разварявате. В купа поставете пилето, пастата (изстинала и добре отцедена), нарязаните на тънко стъбла целина и гроздето. Останалите 7 продукта - майонезата, сметаната, лимоновия сок, меда, мащерката, горчицата на прах и белия пипер разбъркайте добре до получаването на еднородна смес. Залейте салатата с дресинга и оставете в хладилника да си почине до момента на сервиране. При сервирането поставете от салатата върху няколко листа зелена салата, а отгоре поръсете с орехите.
* 4 ч.ч. пилешко месо, сготвено и на кубчета
* 250 гр фузили
* 1 1/2 ч.ч. кашкавал гауда на кубчета
* 1 ч.ч. нарязана на тънко целина (стръкове)
* 1 ч.ч. бяло грозде без семки
* 1 ч.ч. майонеза
* 1/4 ч.ч. заквасена сметана
* 3 с.л. лимонов сок
* 3 с.л. мед
* 1 ч.л. суха мащерка
* 1/2 ч.л. горчица на прах
* 1/4 ч.л. бял пипер
* 2/3 накълцани орехи, запечени
* листа зелена салата
Приготвяне:
Сварете пастата, без да я разварявате. В купа поставете пилето, пастата (изстинала и добре отцедена), нарязаните на тънко стъбла целина и гроздето. Останалите 7 продукта - майонезата, сметаната, лимоновия сок, меда, мащерката, горчицата на прах и белия пипер разбъркайте добре до получаването на еднородна смес. Залейте салатата с дресинга и оставете в хладилника да си почине до момента на сервиране. При сервирането поставете от салатата върху няколко листа зелена салата, а отгоре поръсете с орехите.
Картофена салата с пиле
Съставки:
* 5 средно големи картофа
* 1 пилешко бутче
* 1/2 глава лук
* копър
* майонеза
* сол
* черен пипер
* маслини (за декорация)
* 1 лимон
* олио
* 1 яйце
Приготвяне:
Сваряваме бутчето и обезкостяваме, след това варим картофите и яйцето, картофите нарязваме на ситно, лукът също, смесваме с пилешкото месо и майонезата (на око). Добавяме олиото и лимона, солта и копъра и бъркаме добре. Оформяме на топка и стържем отгоре свареното яйце, за декорация нареждаме маслини. Поръсваме леко с черен пипер.
* 5 средно големи картофа
* 1 пилешко бутче
* 1/2 глава лук
* копър
* майонеза
* сол
* черен пипер
* маслини (за декорация)
* 1 лимон
* олио
* 1 яйце
Приготвяне:
Сваряваме бутчето и обезкостяваме, след това варим картофите и яйцето, картофите нарязваме на ситно, лукът също, смесваме с пилешкото месо и майонезата (на око). Добавяме олиото и лимона, солта и копъра и бъркаме добре. Оформяме на топка и стържем отгоре свареното яйце, за декорация нареждаме маслини. Поръсваме леко с черен пипер.
Картофена салата
Съставки:
* около 1 кг картофи
* 1 глава лук (голяма)
* 100-150 гр бекон
* кисели краставички
* олио
* 4 с.л. оцет
* бульон (1 кубче)
* сол и черен пипер
Приготвяне:
1. Измивате и сварявате картофите. Обелвате ги и ги нарязвате на шайби.
2. Почиствате лука и га нарязвате на дребно.
3. Бекона също нарязвате на дребно.
4. В тиган загрявате олио и запържвате лука и бекона.
5. В голяма чаша разтваряте бульона в 75 мл вода (може да използвате и повече от едно кубче), слагате оцета и няколко нарязани на дребно кисели краставички.
6. Всичко това отива в тигана при лука и бекона и се запържва още няколко минути.
7. Готовата смес изсипвате върху картофите и овкусявате с черния пипер и солта.
8. Сервирате студено.
* около 1 кг картофи
* 1 глава лук (голяма)
* 100-150 гр бекон
* кисели краставички
* олио
* 4 с.л. оцет
* бульон (1 кубче)
* сол и черен пипер
Приготвяне:
1. Измивате и сварявате картофите. Обелвате ги и ги нарязвате на шайби.
2. Почиствате лука и га нарязвате на дребно.
3. Бекона също нарязвате на дребно.
4. В тиган загрявате олио и запържвате лука и бекона.
5. В голяма чаша разтваряте бульона в 75 мл вода (може да използвате и повече от едно кубче), слагате оцета и няколко нарязани на дребно кисели краставички.
6. Всичко това отива в тигана при лука и бекона и се запържва още няколко минути.
7. Готовата смес изсипвате върху картофите и овкусявате с черния пипер и солта.
8. Сервирате студено.
Руска салата
Съставки:
* 100 гр шунка
* 1 кг картофи
* 1 чаша грах
* 5 кисели краставички
* 2 моркова
* майонеза (от 5 яйца, 2 чаени чаши олио, щипка винена киселина, щипка сол, горчица и черен пипер)
Приготвяне:
Жълтъците се разбиват в порцеланов съд при непрекъснато бъркане, като се прибавя олиото капка по капка, а не на веднъж, за да не се пресече майонезата. Разбиват се, докато сместа придобие плътност, след което се прибавят сол, винена киселина, горчица и черен пипер и се оставят да престои на студено за 30 мин. През това време се сваряват картофите, морковите и грахът поотделно. Морковите и картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Нарязват се на дребно и шунката, краставичките и два сварени белтъка. Поръсват се с черен пипер, размесват се добре и се разбъзкват с майонезата.
* 100 гр шунка
* 1 кг картофи
* 1 чаша грах
* 5 кисели краставички
* 2 моркова
* майонеза (от 5 яйца, 2 чаени чаши олио, щипка винена киселина, щипка сол, горчица и черен пипер)
Приготвяне:
Жълтъците се разбиват в порцеланов съд при непрекъснато бъркане, като се прибавя олиото капка по капка, а не на веднъж, за да не се пресече майонезата. Разбиват се, докато сместа придобие плътност, след което се прибавят сол, винена киселина, горчица и черен пипер и се оставят да престои на студено за 30 мин. През това време се сваряват картофите, морковите и грахът поотделно. Морковите и картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Нарязват се на дребно и шунката, краставичките и два сварени белтъка. Поръсват се с черен пипер, размесват се добре и се разбъзкват с майонезата.
Рукола със смокини, прошуто и пармезан
Съставки:
200 гр рукола (измита и подсушена)
4 смокини
2 топчета моцарела
4 парчета прошуто
мента, свежа
100 гр пармезан
6 с.л. зехтин
1 с.л. мед
3 с.л. лимонов сок
сол и пипер
Приготвяне:
Руколата измивате и подсушавате и разпределяте в чиниите.
Правите два разреза във формата на кръст на смокините, след което притискате четвъртинките надолу, така че да се вижда сърцевината на плода, но същевременно четвъртинките не трябва да се отделят. Прошутото и моцарелата разкъсвате на ръка и разпределяте в салатите. Поръсвате с няколко листенца мента.
С остър нож "остъргвате" почти прозрачни ленти пармезан и слагате в салатата. Правите дресинт от зехтина, меда и лимонения сок, овкусявате със сол и прясно смлян черен пипер.
200 гр рукола (измита и подсушена)
4 смокини
2 топчета моцарела
4 парчета прошуто
мента, свежа
100 гр пармезан
6 с.л. зехтин
1 с.л. мед
3 с.л. лимонов сок
сол и пипер
Приготвяне:
Руколата измивате и подсушавате и разпределяте в чиниите.
Правите два разреза във формата на кръст на смокините, след което притискате четвъртинките надолу, така че да се вижда сърцевината на плода, но същевременно четвъртинките не трябва да се отделят. Прошутото и моцарелата разкъсвате на ръка и разпределяте в салатите. Поръсвате с няколко листенца мента.
С остър нож "остъргвате" почти прозрачни ленти пармезан и слагате в салатата. Правите дресинт от зехтина, меда и лимонения сок, овкусявате със сол и прясно смлян черен пипер.
Рибена салата
Съставки:
* 4 големи домата
* 2 твърдо сварени яйца
* 300 гр бяла риба
* 3 с. л. сметана
* 3 с. л. майонеза
* 1 с. л. нарязан на ситно магданоз
* 1 ч. л. нарязан на ситно копър
* сос табаско
* сол и черен пипер
* лимон и зеленина
Приготвяне:
1. Сварете рибата без кожата и след това я накъсайте на парченца.
2. Оставете на страна единият желтък, а белтъка и другото яйце - настъжете.
3. Смесете рибата, яйцата, сметаната, майонезата, магданоза, копъра, соса табаско и солта и черния пипер.
4. Разрежете доматите на половина и ги покриите със сместта.
5. Украсете с лимона и зеленината.
* 4 големи домата
* 2 твърдо сварени яйца
* 300 гр бяла риба
* 3 с. л. сметана
* 3 с. л. майонеза
* 1 с. л. нарязан на ситно магданоз
* 1 ч. л. нарязан на ситно копър
* сос табаско
* сол и черен пипер
* лимон и зеленина
Приготвяне:
1. Сварете рибата без кожата и след това я накъсайте на парченца.
2. Оставете на страна единият желтък, а белтъка и другото яйце - настъжете.
3. Смесете рибата, яйцата, сметаната, майонезата, магданоза, копъра, соса табаско и солта и черния пипер.
4. Разрежете доматите на половина и ги покриите със сместта.
5. Украсете с лимона и зеленината.
Здравословна пилешка салата с ябълки
Съставки:
* 2 пилешки гърди, без кости и кожа, сварени и нарязани на хапки
* 2 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на парченца
* 1/2 ч.ч. нарязани стъбла целина
* 1/2 ч.ч. пресен лук, нарязан
* 1 ч.ч. нискокалорична майонеза
* 4 големи ябълки
* сол, черен пипер на вкус
Приготвяне:
В голяма купа смесете пилето, яйцата, целината, лукът и майонезата. Нарежете ябълките на половина и издълбайте сърцевината, като трябва да получите нещо като "купичка" с дебелина на стената около 1-1,5 см. Сърцевината на ябълката наситнете и добавете към салатата. С готовата вече салата напълнете "купичките". Оставете за малко в хладилника, за да си починат.
Ако обелите ябълките те бързо ще почернеят, така че не го правете или ако все пак се решите на тази стъпка ги отъркайто поне отвън с лимон, който ще запази цвета им. Може да добавите подправки по ваше желание.
* 2 пилешки гърди, без кости и кожа, сварени и нарязани на хапки
* 2 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на парченца
* 1/2 ч.ч. нарязани стъбла целина
* 1/2 ч.ч. пресен лук, нарязан
* 1 ч.ч. нискокалорична майонеза
* 4 големи ябълки
* сол, черен пипер на вкус
Приготвяне:
В голяма купа смесете пилето, яйцата, целината, лукът и майонезата. Нарежете ябълките на половина и издълбайте сърцевината, като трябва да получите нещо като "купичка" с дебелина на стената около 1-1,5 см. Сърцевината на ябълката наситнете и добавете към салатата. С готовата вече салата напълнете "купичките". Оставете за малко в хладилника, за да си починат.
Ако обелите ябълките те бързо ще почернеят, така че не го правете или ако все пак се решите на тази стъпка ги отъркайто поне отвън с лимон, който ще запази цвета им. Може да добавите подправки по ваше желание.
Зеленчукова торта
Съставки:
* картофи - 1 1/2 кг
* 2-3 моркова
* 4 яйца
* 300 гр кашкавал
* 1 буркан кисели краставици
* 2 майонези
Приготвяне:
Картофите и морковите се почистват, обелват и нарязват на кубчета. Варим в леко подсолена вода. През това време сваряваме яйцата и ги обелваме. Настъргваме киселите краставички и кашкавала. Когато картофите са сварени ги пасираме добре. Разделя ме ги на две. Половината картофи с морковите разстиламе в тава и поръсваме с половината краставица, кашкавал и две настъргани яйца. Отгоре слагаме всичката майонеза, после останалите картофи и накрая отгоре всичко останало - краставици, кашкавал и двете настъргани яйца.
* картофи - 1 1/2 кг
* 2-3 моркова
* 4 яйца
* 300 гр кашкавал
* 1 буркан кисели краставици
* 2 майонези
Приготвяне:
Картофите и морковите се почистват, обелват и нарязват на кубчета. Варим в леко подсолена вода. През това време сваряваме яйцата и ги обелваме. Настъргваме киселите краставички и кашкавала. Когато картофите са сварени ги пасираме добре. Разделя ме ги на две. Половината картофи с морковите разстиламе в тава и поръсваме с половината краставица, кашкавал и две настъргани яйца. Отгоре слагаме всичката майонеза, после останалите картофи и накрая отгоре всичко останало - краставици, кашкавал и двете настъргани яйца.
Зелена салата с пресен кромид лук и репички
Съставки:
* 1 зелена салата
* 3 стръка пресен кромид лук
* 1 връзка репички
* марината от 2 супени лъжици оцет
* 3 супени лъжици растително масло
* 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Почистените и добре измити зеленчуци се нарязват (салатените листа - на ленти, лукът - на дребни кубчета, репичките - на кръгчета) и се смесват (за украса на отделните порции се оставя по една цяла репичка), поставят се в салатена чиния и се заливат с маринатата.
Салатата се украсява с отделените за тази цел репички, оформени като лале, роза или друг вид цвете.
* 1 зелена салата
* 3 стръка пресен кромид лук
* 1 връзка репички
* марината от 2 супени лъжици оцет
* 3 супени лъжици растително масло
* 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Почистените и добре измити зеленчуци се нарязват (салатените листа - на ленти, лукът - на дребни кубчета, репичките - на кръгчета) и се смесват (за украса на отделните порции се оставя по една цяла репичка), поставят се в салатена чиния и се заливат с маринатата.
Салатата се украсява с отделените за тази цел репички, оформени като лале, роза или друг вид цвете.
Зелена салата с пресни краставици
Съставки:
* 1 зелена салата
* 1 средно голяма краставица
* 1/4 връзка копър или магданоз
* марината от 3 супени лъжици растително масло
* 3 супени лъжици оцет и сол на вкус
Приготвяне:
Салатата и краставицата се измиват добре, след което салатата се нарязва на ленти, а краставицата се обелва и се нарязва на кръгчета. Към тях се прибавя измитият и ситно нарязан магданоз или копър. Размесват се добре и се заливат с маринатата. Салатата се оформя в чиния за поднасяне и се украсява със спирали от краставица и листа от копър или магданоз.
* 1 зелена салата
* 1 средно голяма краставица
* 1/4 връзка копър или магданоз
* марината от 3 супени лъжици растително масло
* 3 супени лъжици оцет и сол на вкус
Приготвяне:
Салатата и краставицата се измиват добре, след което салатата се нарязва на ленти, а краставицата се обелва и се нарязва на кръгчета. Към тях се прибавя измитият и ситно нарязан магданоз или копър. Размесват се добре и се заливат с маринатата. Салатата се оформя в чиния за поднасяне и се украсява със спирали от краставица и листа от копър или магданоз.
Яйчени топчета
Съставки:
6 твърдо сварени яйца
1 ч.л. магданоз
1 ч.л. лук
80 гр шунка
50 гр майонеза
сол и пипер
100 гр ядки (лешници, бадеми, кашу или др)
Приготвяне:
Яйцата се нарязват на възможно най-дребно. Добавяте и надребнените лук, магданоз, шунка и майонезата. Разбърквате добре. Овкусете по желание. От сместта оформете 24 топчета. Овъргаляйте в наситнените ядки и оставете в хладилника за около час. Сервирайте.
Може да използвате различни ядки за овъргаляне или например малко къри.
6 твърдо сварени яйца
1 ч.л. магданоз
1 ч.л. лук
80 гр шунка
50 гр майонеза
сол и пипер
100 гр ядки (лешници, бадеми, кашу или др)
Приготвяне:
Яйцата се нарязват на възможно най-дребно. Добавяте и надребнените лук, магданоз, шунка и майонезата. Разбърквате добре. Овкусете по желание. От сместта оформете 24 топчета. Овъргаляйте в наситнените ядки и оставете в хладилника за около час. Сервирайте.
Може да използвате различни ядки за овъргаляне или например малко къри.
Яйца, пълнени със сирене Крема
Съставки:
5 яйца
1 пакетче сирене Крема
1 домат
1 краставица
1 кг (2 кофички) кисело мляко
1/5 връзка магданоз
сол и чесън на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се обелват и се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и на тяхното място със супена лъжица се поставя сиренето, след което отново се съединяват двете части на всяко яйце. Напълнените със сиренето яйца се поставят върху шприцованото като роза изцедено, леко подсолено и подлучено със счукан чесън мляко, поръсват се с настърганите жълтъци и се украсяват с кръгчета от краставицата и домата и листа от магданоза.
5 яйца
1 пакетче сирене Крема
1 домат
1 краставица
1 кг (2 кофички) кисело мляко
1/5 връзка магданоз
сол и чесън на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се обелват и се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и на тяхното място със супена лъжица се поставя сиренето, след което отново се съединяват двете части на всяко яйце. Напълнените със сиренето яйца се поставят върху шприцованото като роза изцедено, леко подсолено и подлучено със счукан чесън мляко, поръсват се с настърганите жълтъци и се украсяват с кръгчета от краставицата и домата и листа от магданоза.
Яйца, пълнени с пилешко месо
Съставки:
5 яйца
300 г пилешко месо (варено, печено или пушено)
50 г краве масло
1 лимон
3 мариновани червени пиперки Капия
2 стерилизирани краставички
5 маслинки
1/4 връзка магданоз
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Пилешкото месо се почиства от костите, нарязва се на дребни кубчета и се смесва с краставичките, също нарязани на кубчета. Твърдо сварените яйца се обелват от черупките и се разрязват на половинки. Жълтъците се изваждат, претриват се през цедка и се разбиват с маслото, след което се Размесват с млякото и краставичките. Сместа се подправя със сока от лимона, сол и черен пипер. Белтъците се напълват с приготвения пълнеж, като му се придава конусовидна форма, и се украсяват с ивички от маринованите пиперки, маслините и листа от магданоза.
5 яйца
300 г пилешко месо (варено, печено или пушено)
50 г краве масло
1 лимон
3 мариновани червени пиперки Капия
2 стерилизирани краставички
5 маслинки
1/4 връзка магданоз
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Пилешкото месо се почиства от костите, нарязва се на дребни кубчета и се смесва с краставичките, също нарязани на кубчета. Твърдо сварените яйца се обелват от черупките и се разрязват на половинки. Жълтъците се изваждат, претриват се през цедка и се разбиват с маслото, след което се Размесват с млякото и краставичките. Сместа се подправя със сока от лимона, сол и черен пипер. Белтъците се напълват с приготвения пълнеж, като му се придава конусовидна форма, и се украсяват с ивички от маринованите пиперки, маслините и листа от магданоза.
Яйца, пълнени с майонеза и шунка
Съставки:
5 яйца
250 г майонеза
2 супени лъжици кисело мляко
50 г шунка
черен пипер и сол на вкус
за украса:
магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Яйцата се варят най-малко 15 минути, обелват се и се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците, настъргват се на ренде или се стриват с вилица и се подправят на вкус с черен пипер и сол. Със сместа, без да се притиска много, се напълват половинките от белтъците. Подреждат се в плато и се заливат с майонезата, размесена с киселото мляко и доовкусена с горчица и черен пипер. Върху всяко яйце се поставя по 1/5 от шунката, нарязана на тънки ивички или дребни кубчета, а наоколо за украса се слагат листа от магданоз или зелена салата.
5 яйца
250 г майонеза
2 супени лъжици кисело мляко
50 г шунка
черен пипер и сол на вкус
за украса:
магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Яйцата се варят най-малко 15 минути, обелват се и се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците, настъргват се на ренде или се стриват с вилица и се подправят на вкус с черен пипер и сол. Със сместа, без да се притиска много, се напълват половинките от белтъците. Подреждат се в плато и се заливат с майонезата, размесена с киселото мляко и доовкусена с горчица и черен пипер. Върху всяко яйце се поставя по 1/5 от шунката, нарязана на тънки ивички или дребни кубчета, а наоколо за украса се слагат листа от магданоз или зелена салата.
Яйца, пълнени с майонеза и шунка
Съставки:
5 яйца
250 г майонеза
2 супени лъжици кисело мляко
50 г шунка
черен пипер и сол на вкус
за украса:
магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Яйцата се варят най-малко 15 минути, обелват се и се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците, настъргват се на ренде или се стриват с вилица и се подправят на вкус с черен пипер и сол. Със сместа, без да се притиска много, се напълват половинките от белтъците. Подреждат се в плато и се заливат с майонезата, размесена с киселото мляко и доовкусена с горчица и черен пипер. Върху всяко яйце се поставя по 1/5 от шунката, нарязана на тънки ивички или дребни кубчета, а наоколо за украса се слагат листа от магданоз или зелена салата.
5 яйца
250 г майонеза
2 супени лъжици кисело мляко
50 г шунка
черен пипер и сол на вкус
за украса:
магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Яйцата се варят най-малко 15 минути, обелват се и се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците, настъргват се на ренде или се стриват с вилица и се подправят на вкус с черен пипер и сол. Със сместа, без да се притиска много, се напълват половинките от белтъците. Подреждат се в плато и се заливат с майонезата, размесена с киселото мляко и доовкусена с горчица и черен пипер. Върху всяко яйце се поставя по 1/5 от шунката, нарязана на тънки ивички или дребни кубчета, а наоколо за украса се слагат листа от магданоз или зелена салата.
Яйца със сос Тартар
Съставки:
5 яйца
125 г (1/2 опаковка) майонеза
2 стерилизирани краставички
няколко капки сок от кромид лук
сол и горчица на вкус
за украса:
магданоз или копър (листа) и маслини
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се нарязват с яйцерезачка или с остър нож на резенчета или на кръгчета и се подреждат в индивидуални чинии или в плато. Майонезата се разбърква и към нея се прибавят обелените и дребно нарязани краставички, горчицата, сокът от лука и сол. Сместа се разбива много добре и се изсипва върху яйцата. Предястието се украсява с маслините, кръгче от яйцата и листа от магданоз или копър.
5 яйца
125 г (1/2 опаковка) майонеза
2 стерилизирани краставички
няколко капки сок от кромид лук
сол и горчица на вкус
за украса:
магданоз или копър (листа) и маслини
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се нарязват с яйцерезачка или с остър нож на резенчета или на кръгчета и се подреждат в индивидуални чинии или в плато. Майонезата се разбърква и към нея се прибавят обелените и дребно нарязани краставички, горчицата, сокът от лука и сол. Сместа се разбива много добре и се изсипва върху яйцата. Предястието се украсява с маслините, кръгче от яйцата и листа от магданоз или копър.
Яйца със сос от майонеза и горчица
Съставки:
* яйца
* майонеза
* горчица
* кисело мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Обелват се 5 /или пове4е/ твърдо сварени яйца. Разрязват се по дъжина. Изваждат се жълтъците, които се намачкват с вилица към тях се прибавят няколко лъжички майонеза предварително разредена с кисело мляко и горчица. Добавя се сол на вкус. Със сместа се пълнят белтъците. Подрежда се в чинийка и се поръсва с черен пипер. Гъстотата на соса е по ваш вкус.
* яйца
* майонеза
* горчица
* кисело мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Обелват се 5 /или пове4е/ твърдо сварени яйца. Разрязват се по дъжина. Изваждат се жълтъците, които се намачкват с вилица към тях се прибавят няколко лъжички майонеза предварително разредена с кисело мляко и горчица. Добавя се сол на вкус. Със сместа се пълнят белтъците. Подрежда се в чинийка и се поръсва с черен пипер. Гъстотата на соса е по ваш вкус.
Яйца със сос от майонеза и горчица
Съставки:
* яйца
* майонеза
* горчица
* кисело мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Обелват се 5 /или пове4е/ твърдо сварени яйца. Разрязват се по дъжина. Изваждат се жълтъците, които се намачкват с вилица към тях се прибавят няколко лъжички майонеза предварително разредена с кисело мляко и горчица. Добавя се сол на вкус. Със сместа се пълнят белтъците. Подрежда се в чинийка и се поръсва с черен пипер. Гъстотата на соса е по ваш вкус.
* яйца
* майонеза
* горчица
* кисело мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Обелват се 5 /или пове4е/ твърдо сварени яйца. Разрязват се по дъжина. Изваждат се жълтъците, които се намачкват с вилица към тях се прибавят няколко лъжички майонеза предварително разредена с кисело мляко и горчица. Добавя се сол на вкус. Със сместа се пълнят белтъците. Подрежда се в чинийка и се поръсва с черен пипер. Гъстотата на соса е по ваш вкус.
Яйца със сос от горчица
Съставки:
* 150 гр картофи
* 3 яйца
* 10 гр масло
* 10 гр брашно
* 1/8 л мляко
* 3 ч.л. горчица
* 1/2 ч.л. захар
* пипер
* зеленина
Приготвяне:
1. Сварете картофите с обелките и пригответе твърдо сварени яйца.
2. Направете запръжка от маслото и брашното, като не забравяте да бъркате. Запръжката трябва да е със златист цвят.
3. Намалете температурата и добавяйте внимателно студеното мляко като отново не преставате да бъркате докато се получи еднородна и гладка смес.
4. Добавете горчицата, захарта и пипера.
5. Обелете картофите и яйцата и аранжирайте в чиния, като ги полеете с топлия сос.
6. Украсете със зеленина.
* 150 гр картофи
* 3 яйца
* 10 гр масло
* 10 гр брашно
* 1/8 л мляко
* 3 ч.л. горчица
* 1/2 ч.л. захар
* пипер
* зеленина
Приготвяне:
1. Сварете картофите с обелките и пригответе твърдо сварени яйца.
2. Направете запръжка от маслото и брашното, като не забравяте да бъркате. Запръжката трябва да е със златист цвят.
3. Намалете температурата и добавяйте внимателно студеното мляко като отново не преставате да бъркате докато се получи еднородна и гладка смес.
4. Добавете горчицата, захарта и пипера.
5. Обелете картофите и яйцата и аранжирайте в чиния, като ги полеете с топлия сос.
6. Украсете със зеленина.
Яйца с млечен сос
Съставки:
* 5-6 твърдо сварени яйца
* Половин кофичка кисело мляко
* 3-4 скилидки чесън
* 2-3 лъжици майонеза
* щипка червен пипер
Приготвяне:
- Сваряваме яйцата
- Нарязваме на четвъртинки и нареждаме в чиния
- Счуканите скилидки чесън размесваме с киселото мляко и майонезата.
- Заливаме яйцата и поръсваме с червения пипер
* 5-6 твърдо сварени яйца
* Половин кофичка кисело мляко
* 3-4 скилидки чесън
* 2-3 лъжици майонеза
* щипка червен пипер
Приготвяне:
- Сваряваме яйцата
- Нарязваме на четвъртинки и нареждаме в чиния
- Счуканите скилидки чесън размесваме с киселото мляко и майонезата.
- Заливаме яйцата и поръсваме с червения пипер
Яйца с млечен сос
Съставки:
* 5-6 твърдо сварени яйца
* Половин кофичка кисело мляко
* 3-4 скилидки чесън
* 2-3 лъжици майонеза
* щипка червен пипер
Приготвяне:
- Сваряваме яйцата
- Нарязваме на четвъртинки и нареждаме в чиния
- Счуканите скилидки чесън размесваме с киселото мляко и майонезата.
- Заливаме яйцата и поръсваме с червения пипер
* 5-6 твърдо сварени яйца
* Половин кофичка кисело мляко
* 3-4 скилидки чесън
* 2-3 лъжици майонеза
* щипка червен пипер
Приготвяне:
- Сваряваме яйцата
- Нарязваме на четвъртинки и нареждаме в чиния
- Счуканите скилидки чесън размесваме с киселото мляко и майонезата.
- Заливаме яйцата и поръсваме с червения пипер
Яйца с майонеза
Съставки:
* 12 твърдо сварени яйца
* 250 гр. мойонеза
* 3-4 стерилизирани краставички
* 2 сварени моркова
* 24 маслини
* 1/3 връзка магданоз
Приготвяне:
Яйцата се обелват и нарязват на половинки. Върху тях се шприцова майонезата, а върху нея се оформя украса от краставичките, маслините, листата на магданоза и моркова. Импровизирайте и нарежете продуктите на пръчици или други интересни форми, с които да украсите.
* 12 твърдо сварени яйца
* 250 гр. мойонеза
* 3-4 стерилизирани краставички
* 2 сварени моркова
* 24 маслини
* 1/3 връзка магданоз
Приготвяне:
Яйцата се обелват и нарязват на половинки. Върху тях се шприцова майонезата, а върху нея се оформя украса от краставичките, маслините, листата на магданоза и моркова. Импровизирайте и нарежете продуктите на пръчици или други интересни форми, с които да украсите.
Яйца с майонеза
Съставки:
* 12 твърдо сварени яйца
* 250 гр. мойонеза
* 3-4 стерилизирани краставички
* 2 сварени моркова
* 24 маслини
* 1/3 връзка магданоз
Приготвяне:
Яйцата се обелват и нарязват на половинки. Върху тях се шприцова майонезата, а върху нея се оформя украса от краставичките, маслините, листата на магданоза и моркова. Импровизирайте и нарежете продуктите на пръчици или други интересни форми, с които да украсите.
* 12 твърдо сварени яйца
* 250 гр. мойонеза
* 3-4 стерилизирани краставички
* 2 сварени моркова
* 24 маслини
* 1/3 връзка магданоз
Приготвяне:
Яйцата се обелват и нарязват на половинки. Върху тях се шприцова майонезата, а върху нея се оформя украса от краставичките, маслините, листата на магданоза и моркова. Импровизирайте и нарежете продуктите на пръчици или други интересни форми, с които да украсите.
Яйца Мозайка
Съставки:
5 яйца
125 г майонеза
1 морков
2 стерилизирани краставички
1 сварен картоф
100 г кренвирши
1/2 чаена лъжичка горчица
5 маслини
1 салата
1/5 връзка магданоз
сол, оцет и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се разрязват по дължината. Изваждат се жълтъците, претриват се с вилица и се смесват със сварените и нарязани на дребни кубчета моркови, картофи, кренвирши и краставички, 1/3 от майонезата, 1/2 от ситно нарязания магданоз, горчицата, черен пипер и сол. Белтъците се напълват с пъстроцветната гъста смес с помощта на чаена лъжичка и върху тях се шприцова останалата майонеза и се поставят кръгче от маслините и листа от магданоза.
По желание майонезата може да се разреди с малко кисело мляко и с нея да се залеят целите яйца.
5 яйца
125 г майонеза
1 морков
2 стерилизирани краставички
1 сварен картоф
100 г кренвирши
1/2 чаена лъжичка горчица
5 маслини
1 салата
1/5 връзка магданоз
сол, оцет и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се разрязват по дължината. Изваждат се жълтъците, претриват се с вилица и се смесват със сварените и нарязани на дребни кубчета моркови, картофи, кренвирши и краставички, 1/3 от майонезата, 1/2 от ситно нарязания магданоз, горчицата, черен пипер и сол. Белтъците се напълват с пъстроцветната гъста смес с помощта на чаена лъжичка и върху тях се шприцова останалата майонеза и се поставят кръгче от маслините и листа от магданоза.
По желание майонезата може да се разреди с малко кисело мляко и с нея да се залеят целите яйца.
Шункови рулца
Съставки:
16 парчета шунка
2 пак. сирене крема
2 пак. друг вид меко, пълномаслено сирене
Приготвяне:
Смесвате двата вида сирене докато станат еднородна смес. Поставяте две по две парчетата шунка, така че леко да се припокриват крайщата им и ги намазвате добре със сместта. След това ги навивате на руло.
Рулото завивате хубаво и стегнато с алуминиево фолио и слагате в хладилника или във фризера за кратко, за да може по-лесно да ги нарежете в последствие. Началните и крайните парчета от рулото оставете на страна, тъй като те не стават особено красиви, а останалите поставете всяко върху един крекер или солена бисквитка с подходяща форма.
16 парчета шунка
2 пак. сирене крема
2 пак. друг вид меко, пълномаслено сирене
Приготвяне:
Смесвате двата вида сирене докато станат еднородна смес. Поставяте две по две парчетата шунка, така че леко да се припокриват крайщата им и ги намазвате добре със сместта. След това ги навивате на руло.
Рулото завивате хубаво и стегнато с алуминиево фолио и слагате в хладилника или във фризера за кратко, за да може по-лесно да ги нарежете в последствие. Началните и крайните парчета от рулото оставете на страна, тъй като те не стават особено красиви, а останалите поставете всяко върху един крекер или солена бисквитка с подходяща форма.
Шопски хайвер
Съставки:
* 250 г диетична извара
* 1 к. ч. зехтин / растително масло
* 1 к. ч. вода
* 1 малка главичка кромид лук
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* сол
Приготвяне:
Изварата и червеният пипер се разбиват с тел или миксер, като постепенно се прибавят водата и растителното масло. Сместа се посолява и пожелание се подправя с ким, лютив червен пипер или чубрица. Може да се използува за приготвяне на сандвичи.
* 250 г диетична извара
* 1 к. ч. зехтин / растително масло
* 1 к. ч. вода
* 1 малка главичка кромид лук
* 1 чаена лъжичка червен пипер
* сол
Приготвяне:
Изварата и червеният пипер се разбиват с тел или миксер, като постепенно се прибавят водата и растителното масло. Сместа се посолява и пожелание се подправя с ким, лютив червен пипер или чубрица. Може да се използува за приготвяне на сандвичи.
Чеснови пълнени гъби
Съставки:
* 16 големи гъби
* 250 г малки гъби
* 1 ч.ч. много ситно накълцан чесън
* 1 ч.ч. накълцани бадеми
* 250 г масло
* 400 г телешка кайма
* 2 ч.ч. галета
* 1 ч.ч. настъргана моцарела
* 1/2 ч.ч. настърган пармезан
Приготвяне:
Отрежете крайчетата на пънчетата на големите гъби. Отделете пънчетата от шапчиците. Нарежете пънчетата, заедно с маките гъби. Запържете леко чесъна, нарязаните гъби и бадемите в половината масло до готовност. Добавете каймата и пържете до готовност. Добавете 1 1/2 ч.ч. от галетата и объркайте добре. Намазнете подходяща тавичка. Поставете осем шапчици от големите гъби, с отвора нагоре. Натъпчете добре със сместта с кайма. С останалите осем шапчици захлупете долните шапчици, с отворената част надолу. Наръсете с моцарелата, пармезана и останалите галета. "Наръсете" с кубчета от останалото масло. Печете на 180 градуса за 30 минути.
* 16 големи гъби
* 250 г малки гъби
* 1 ч.ч. много ситно накълцан чесън
* 1 ч.ч. накълцани бадеми
* 250 г масло
* 400 г телешка кайма
* 2 ч.ч. галета
* 1 ч.ч. настъргана моцарела
* 1/2 ч.ч. настърган пармезан
Приготвяне:
Отрежете крайчетата на пънчетата на големите гъби. Отделете пънчетата от шапчиците. Нарежете пънчетата, заедно с маките гъби. Запържете леко чесъна, нарязаните гъби и бадемите в половината масло до готовност. Добавете каймата и пържете до готовност. Добавете 1 1/2 ч.ч. от галетата и объркайте добре. Намазнете подходяща тавичка. Поставете осем шапчици от големите гъби, с отвора нагоре. Натъпчете добре със сместта с кайма. С останалите осем шапчици захлупете долните шапчици, с отворената част надолу. Наръсете с моцарелата, пармезана и останалите галета. "Наръсете" с кубчета от останалото масло. Печете на 180 градуса за 30 минути.
Чеснова помазанка
Съставки:
2 пакетчета крем сирене Филаделфия (може и Крема)
1 кутия топено сирене
1-2 глави чесън
1/2 опаковка майонеза
100 гр настърган кашкавал
1 к.л. сладък червен пипер
Приготвяне:
В дълбока купа се слагат продуктите по реда на описанието и се разбиват хубаво с миксер до еднородна кремообразна смес. Чесънът се пресова предварително.
2 пакетчета крем сирене Филаделфия (може и Крема)
1 кутия топено сирене
1-2 глави чесън
1/2 опаковка майонеза
100 гр настърган кашкавал
1 к.л. сладък червен пипер
Приготвяне:
В дълбока купа се слагат продуктите по реда на описанието и се разбиват хубаво с миксер до еднородна кремообразна смес. Чесънът се пресова предварително.
Чеснов мус
Съставки:
* 4 глави чесън
* 4 с.л. зехтин
* 2 ч.ч. готварска сметана
* сол на вкус
* бял пипер на вкус
* малко накълцан лук, по желание
Приготвяне:
Намазнете главите със зехтина, увийте ги една по една в алуминиево фолио и печета на 180 градуса за около 45 минути. Извадете и издълбайте вътрешността на чесъна от всяка скилидка. Пасирайте. Разбийте готварската сметана докато стане гъста (малко по рядка от смес за целувки). Добавете сметаната към чесъна. Овкусете със сол и пипер. Ако искате добавете и мъничко лук. Сервирайте.
* 4 глави чесън
* 4 с.л. зехтин
* 2 ч.ч. готварска сметана
* сол на вкус
* бял пипер на вкус
* малко накълцан лук, по желание
Приготвяне:
Намазнете главите със зехтина, увийте ги една по една в алуминиево фолио и печета на 180 градуса за около 45 минути. Извадете и издълбайте вътрешността на чесъна от всяка скилидка. Пасирайте. Разбийте готварската сметана докато стане гъста (малко по рядка от смес за целувки). Добавете сметаната към чесъна. Овкусете със сол и пипер. Ако искате добавете и мъничко лук. Сервирайте.
Черен хайвер или сьомга хайвер
Съставки:
* 150 г хайвер (черен или сьомга)
* 100 г прясно краве масло
* 1 лимон
* 1/4 връзка магданоз
Приготвяне:
1. Поставя се в стъклена чинийка за сладко и се украсява с резенчета от лимона, охлювчета от маслото и листа от магданоза (половината от маслото може да се разбие и да се шприцова върху хайвера през фунийка от пергамент или целофан). Чинийката с хайвера се слага в чаша за шампанско, в която предварително са поставени парченца от лед.
2. Оформя се в малка стъклена чашка без стол, която се слага в голяма чаша, напълнена с кубчета лед.
3. С част от разбитото масло се намазват филийки хляб. Върху тях се поставя хайверът и се украсява с останалото масло, шприцовано на тънки нишки, резенчета от лимона и листа от магданоза.
* 150 г хайвер (черен или сьомга)
* 100 г прясно краве масло
* 1 лимон
* 1/4 връзка магданоз
Приготвяне:
1. Поставя се в стъклена чинийка за сладко и се украсява с резенчета от лимона, охлювчета от маслото и листа от магданоза (половината от маслото може да се разбие и да се шприцова върху хайвера през фунийка от пергамент или целофан). Чинийката с хайвера се слага в чаша за шампанско, в която предварително са поставени парченца от лед.
2. Оформя се в малка стъклена чашка без стол, която се слага в голяма чаша, напълнена с кубчета лед.
3. С част от разбитото масло се намазват филийки хляб. Върху тях се поставя хайверът и се украсява с останалото масло, шприцовано на тънки нишки, резенчета от лимона и листа от магданоза.
Червени сърца
Съставки:
бял хляб
масло
червен хайвер
свежи клонки магданоз
формички за печена във вид на сърце (може и за сладки)
Приготвяне:
Режете хлюба на филийки с дебелина 1 см. С помощта на формичките изрязвате сърца. Намазвате равномерно с малко масло и червен хайвер. Украсявате с стръкче магданоз.
бял хляб
масло
червен хайвер
свежи клонки магданоз
формички за печена във вид на сърце (може и за сладки)
Приготвяне:
Режете хлюба на филийки с дебелина 1 см. С помощта на формичките изрязвате сърца. Намазвате равномерно с малко масло и червен хайвер. Украсявате с стръкче магданоз.
Чушки бюрек
Съставки:
чушки печени и обелени
сирене
яйца
брашно
галета
Приготвяне:
Разбивате яйцата и сиренето (не съм писала количество, защото зависи от това, колко чушки ще правите). Пълните чушките и ги овалвате последователно в брашно, яйца, галета и накрая пак яйца. Пържитеги в загрято олио. Много са вкусни.
чушки печени и обелени
сирене
яйца
брашно
галета
Приготвяне:
Разбивате яйцата и сиренето (не съм писала количество, защото зависи от това, колко чушки ще правите). Пълните чушките и ги овалвате последователно в брашно, яйца, галета и накрая пак яйца. Пържитеги в загрято олио. Много са вкусни.
Чуканица от чесън, хляб и орехови ядки
Съставки:
* 2 глави пресен чесън
* 2 филийки хляб
* 1 к. ч. орехови ядки
* 1 к. ч. зехтин / растително масло
* 1 непълна к. ч. кисело мляко
* сол и оцет
Приготвяне:
Чесънът се почиства и се счуква със сол. Прибавят се ореховите ядки и също се счукват. Добавя се накиснатият във вода и изстискан хляб. Сместа се разбива много добре, като се сипва по малко от растителното масло / зехтина и накрая се прибавят киселото мляко, сол и оцет на вкус.
* 2 глави пресен чесън
* 2 филийки хляб
* 1 к. ч. орехови ядки
* 1 к. ч. зехтин / растително масло
* 1 непълна к. ч. кисело мляко
* сол и оцет
Приготвяне:
Чесънът се почиства и се счуква със сол. Прибавят се ореховите ядки и също се счукват. Добавя се накиснатият във вода и изстискан хляб. Сместа се разбива много добре, като се сипва по малко от растителното масло / зехтина и накрая се прибавят киселото мляко, сол и оцет на вкус.
Деликатесно предястие
Съставки:
* 250 гр майонеза
* 200 гр топено сирене
* 3 твърдо сварени яйца
* 4-5 скил. чесън
* 10 орехови ядки
Приготвяне:
Яйцата и сиренето се настъргват. Чесънът и орехите се счукват. Всичко се разбърква с майонезата.
* 250 гр майонеза
* 200 гр топено сирене
* 3 твърдо сварени яйца
* 4-5 скил. чесън
* 10 орехови ядки
Приготвяне:
Яйцата и сиренето се настъргват. Чесънът и орехите се счукват. Всичко се разбърква с майонезата.
Желирани яйца
Съставки:
* 4 яйца
* 100 гр. печено месо
* 1 малка кутия грах
* сол
* 30 гр. желатин
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се режат на филийки. Печеното месо също. Грахът се отцежда. Кипва се литър вода, в която се слага накиснатият в студена вода желатин. Редят се пластове яйца, месо и грах. Овкусяват се. Заливат се с желатиновата смес.
* 4 яйца
* 100 гр. печено месо
* 1 малка кутия грах
* сол
* 30 гр. желатин
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се режат на филийки. Печеното месо също. Грахът се отцежда. Кипва се литър вода, в която се слага накиснатият в студена вода желатин. Редят се пластове яйца, месо и грах. Овкусяват се. Заливат се с желатиновата смес.
Домати, пълнени с яйчена салата
Съставки:
500 г домати
300 г стерилизирани краставички
3 яйца
1 чаена чаша майонеза
1/5 връзка магданоз
1 кафена чашка стерилизирани гъби
сол, горчица и черен пипер на вкус
по желание 50 г шунка и зелена салата
Приготвяне:
Избират се едри, здрави и добре узрели домати, измиват се и откъм срещуположната страна на дръжката се отрязва за капачка приблизително 1/5 от всеки домат. Издълбават се с чаена лъжичка и леко се натриват отвътре със сол, след което се отцеждат, поръсват се с черен пипер и се напълват с предварително приготвената салата от твърдо сварените яйца и гъбите, нарязани на дребни кубчета, ситно нарязания магданоз, майонезата и горчицата. Слагат се в чинийки и се украсяват с капачката, оформена като пеперуда. Околовръст могат да се подредят тънки фунийки от шунка, ивички от зелена салата и листа от магданоз.
500 г домати
300 г стерилизирани краставички
3 яйца
1 чаена чаша майонеза
1/5 връзка магданоз
1 кафена чашка стерилизирани гъби
сол, горчица и черен пипер на вкус
по желание 50 г шунка и зелена салата
Приготвяне:
Избират се едри, здрави и добре узрели домати, измиват се и откъм срещуположната страна на дръжката се отрязва за капачка приблизително 1/5 от всеки домат. Издълбават се с чаена лъжичка и леко се натриват отвътре със сол, след което се отцеждат, поръсват се с черен пипер и се напълват с предварително приготвената салата от твърдо сварените яйца и гъбите, нарязани на дребни кубчета, ситно нарязания магданоз, майонезата и горчицата. Слагат се в чинийки и се украсяват с капачката, оформена като пеперуда. Околовръст могат да се подредят тънки фунийки от шунка, ивички от зелена салата и листа от магданоз.
Дробчета с кисели краставички
Съставки:
* 1 пакет пилешки дробчета
* 2 глави кромид (по-едър)
* 1 буркан кисели краставички
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Киселите краставички се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на едри полумесеци. Дробчетата се почистват и се слагат в нагорещено олио, след няколко минути към тях се прибавят киселите краставички и лука!
* 1 пакет пилешки дробчета
* 2 глави кромид (по-едър)
* 1 буркан кисели краставички
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Киселите краставички се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на едри полумесеци. Дробчетата се почистват и се слагат в нагорещено олио, след няколко минути към тях се прибавят киселите краставички и лука!
дробчета в кожички-йони
Съставки:
500 гр пилешки дробчета
няколко кожички от пиле
сол
чубрица
черен пипер
червен пипер
1 с.л. маргарин
Приготвяне:
Сваряваме дробчетата в подсолена вода. Всяко дробче увиваме с кожичка като сармичка. Нареждаме в намазана тавичка. Намазваме ги с маргарин и поръсваме с подправките. Печем докато се получи вкусна коричка. Сервираме с резенче лимон.
500 гр пилешки дробчета
няколко кожички от пиле
сол
чубрица
черен пипер
червен пипер
1 с.л. маргарин
Приготвяне:
Сваряваме дробчетата в подсолена вода. Всяко дробче увиваме с кожичка като сармичка. Нареждаме в намазана тавичка. Намазваме ги с маргарин и поръсваме с подправките. Печем докато се получи вкусна коричка. Сервираме с резенче лимон.
Revuelto
Съставки:
1. 5-6 гъби
2. 3-4 аспарагус
3. 6-7 скариди
4. мазнина
5. сол
6. 2 яйца
Приготвяне:
Измивате гъбите и ги нарязвате на парченца, нарязвате и аспарагуса. Слагате в тиган мазнината (аз използвам зехтин, но може и олио), прибавяте нарязаните зеленчуци и скаридите, посолявате и оставяте на котлона за около 4-5 минути. После чуквате яйцана и разбърквате добре. Това е!
1. 5-6 гъби
2. 3-4 аспарагус
3. 6-7 скариди
4. мазнина
5. сол
6. 2 яйца
Приготвяне:
Измивате гъбите и ги нарязвате на парченца, нарязвате и аспарагуса. Слагате в тиган мазнината (аз използвам зехтин, но може и олио), прибавяте нарязаните зеленчуци и скаридите, посолявате и оставяте на котлона за около 4-5 минути. После чуквате яйцана и разбърквате добре. Това е!
Тестено предястие с пълнеж от шунка
Съставки:
150 г брашно
1 с.л. растително масло
1 с.л. галета
1 с.л. лимонов сок
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. суха мая
1 ч.ч. вода
200 г шунка
100 г кашкавал
75 г краве масло
1 стрък праз
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Маята се размива с малко хладка вода, разбърква се със захарта и малко брашно и се оставя да втаса. От останалото брашно, растителното масло, солта, лимоновия сок, втасалата мая, 1/2 яйце и водата се омесва тесто със средна твърдост. Разточва се кора, поставя се в тавичка или електрическа тенджера с 1/2 от разтопеното масло и леко се запича. Изважда се и след като изстине, се поръсва с галетата, покрива се със смес от задушения в останалата мазнина праз, ситно нарязаната шунка, останалите яйца, настъргания кашкавал, сол и черен пипер на вкус и се запича повторно. Приготвеното предястие се нарязва на квадрати или триъгълници и веднага се поднася.
150 г брашно
1 с.л. растително масло
1 с.л. галета
1 с.л. лимонов сок
3 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. суха мая
1 ч.ч. вода
200 г шунка
100 г кашкавал
75 г краве масло
1 стрък праз
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Маята се размива с малко хладка вода, разбърква се със захарта и малко брашно и се оставя да втаса. От останалото брашно, растителното масло, солта, лимоновия сок, втасалата мая, 1/2 яйце и водата се омесва тесто със средна твърдост. Разточва се кора, поставя се в тавичка или електрическа тенджера с 1/2 от разтопеното масло и леко се запича. Изважда се и след като изстине, се поръсва с галетата, покрива се със смес от задушения в останалата мазнина праз, ситно нарязаната шунка, останалите яйца, настъргания кашкавал, сол и черен пипер на вкус и се запича повторно. Приготвеното предястие се нарязва на квадрати или триъгълници и веднага се поднася.
Тестено предястие с колбаси
Съставки:
300 г пресни колбаси
75 г краве масло
50 г кашкавал
3 с.л. брашно
600 мл (3 ч.ч.) прясно мляко
2 яйца
сол и магданоз
Приготвяне:
Колбасите (кренвирши, леберкез, хамбургски салам, шунка и т. н.) се обелват, нарязват се на тънки парчета, запържват се в 1/2 от мазнината и се поръсват със ситно нарязания магданоз. Брашното се размива с част от студеното мляко и се изсипва в останалото мляко. Прибавят се разбитите яйца и сол на вкус. Сместа се загрява до завиране при непрекъснато разбиване. Половината от получената гъста каша се изсипва.8 тавичка с останалата загрята мазнина и се запича. Разстилат се отгоре запържените колбаси и се покриват с останалата 1/2 от кашата, към която е прибавен настърганият на едро ренде кашкавал. Предястието се запича повторно до зачервяване и веднага се поднася със салата според сезона.
300 г пресни колбаси
75 г краве масло
50 г кашкавал
3 с.л. брашно
600 мл (3 ч.ч.) прясно мляко
2 яйца
сол и магданоз
Приготвяне:
Колбасите (кренвирши, леберкез, хамбургски салам, шунка и т. н.) се обелват, нарязват се на тънки парчета, запържват се в 1/2 от мазнината и се поръсват със ситно нарязания магданоз. Брашното се размива с част от студеното мляко и се изсипва в останалото мляко. Прибавят се разбитите яйца и сол на вкус. Сместа се загрява до завиране при непрекъснато разбиване. Половината от получената гъста каша се изсипва.8 тавичка с останалата загрята мазнина и се запича. Разстилат се отгоре запържените колбаси и се покриват с останалата 1/2 от кашата, към която е прибавен настърганият на едро ренде кашкавал. Предястието се запича повторно до зачервяване и веднага се поднася със салата според сезона.
Тортиля
Съставки:
олио
картофи
яйца
сол
Приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета (с големина, като за супа).
В тиган слагаме олиото и след като се сгорещи, изсипваме картофите да се запържат. Когато видим, че са готови, посоляваме и изсипваме разбитите яйца върху картофите. Разбъркваме само веднъж и оставяме докато яйцето стегне долната част на картофите в тигана. Сега идва най-сложната част. Върху тигана се поставя чиния (по-голяма от тигана). Целта е да се обърне тортилята, така както се обръщат палачинките. Но понеже не може да се подхвърлят, като тях, идва на помощ чинията. Обърнатата тортиля остава в тигана още малко време, докато се стегне и от другата част, така че и от двете да е изпечено.
Сервира се топло.
олио
картофи
яйца
сол
Приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета (с големина, като за супа).
В тиган слагаме олиото и след като се сгорещи, изсипваме картофите да се запържат. Когато видим, че са готови, посоляваме и изсипваме разбитите яйца върху картофите. Разбъркваме само веднъж и оставяме докато яйцето стегне долната част на картофите в тигана. Сега идва най-сложната част. Върху тигана се поставя чиния (по-голяма от тигана). Целта е да се обърне тортилята, така както се обръщат палачинките. Но понеже не може да се подхвърлят, като тях, идва на помощ чинията. Обърнатата тортиля остава в тигана още малко време, докато се стегне и от другата част, така че и от двете да е изпечено.
Сервира се топло.
тиквички с кашкавал
Съставки:
3-4 бр. тиквички
150 гр. кашкавал
3 бр. яйца
копър
сол на вкус
3-4 суп. лъжици олио
Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на ренде (едрата страна на рендето), изтискват се малко от сока и заедно с щипка сол и олиото се омесват и се поставят във фурна, да се запекат за около 25 мин. на 200 градуса. В отделен съд се настъргва кашкавал и се омешва с яйцата и копъра. След като се запекат тиквичките, при тях се изсипва сместта с кашкавала, яйцата и копъра, разбъркват се и отново се поставят във фурната, да се запекат до златисто. Може да се сервира с кисело мляко и пресен чесън.
3-4 бр. тиквички
150 гр. кашкавал
3 бр. яйца
копър
сол на вкус
3-4 суп. лъжици олио
Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на ренде (едрата страна на рендето), изтискват се малко от сока и заедно с щипка сол и олиото се омесват и се поставят във фурна, да се запекат за около 25 мин. на 200 градуса. В отделен съд се настъргва кашкавал и се омешва с яйцата и копъра. След като се запекат тиквичките, при тях се изсипва сместта с кашкавала, яйцата и копъра, разбъркват се и отново се поставят във фурната, да се запекат до златисто. Може да се сервира с кисело мляко и пресен чесън.
Хрупкави сиренца
Съставки:
200-250 гр сирене
1 яйце
чесън на прах
брашно
галета
босилек (по желание)
Приготвяне:
Сиренето се поръсва с чесъна на прах (може да се прибави босилек или друга подправка за аромат) и се нарязва на правоъгълни парченца. Овалва се в брашно, после в яйце и накрая галета. Пускат се в нагорещено олио и са чудесни с чаша вино.
200-250 гр сирене
1 яйце
чесън на прах
брашно
галета
босилек (по желание)
Приготвяне:
Сиренето се поръсва с чесъна на прах (може да се прибави босилек или друга подправка за аромат) и се нарязва на правоъгълни парченца. Овалва се в брашно, после в яйце и накрая галета. Пускат се в нагорещено олио и са чудесни с чаша вино.
Франзела с кренвирши
Съставки:
* 1 франзела
* 300 г. кренвирши
* 100 г. кашкавал
* 1 домат
* 3 печени и обелени чушки
* сол, горчица
Приготвяне:
Кренвиршите се разрязват напряко по дължина и вътре се нареждат лентички от печените чушки и резенчета домат, а отгоре се поръсва с настърган сашкавал. Запичат се и още докато са топли се поставят в разрязаната по същия начин франзела /по дължина/. Посолява се и се гарнира с горчица и черен пипер.
* 1 франзела
* 300 г. кренвирши
* 100 г. кашкавал
* 1 домат
* 3 печени и обелени чушки
* сол, горчица
Приготвяне:
Кренвиршите се разрязват напряко по дължина и вътре се нареждат лентички от печените чушки и резенчета домат, а отгоре се поръсва с настърган сашкавал. Запичат се и още докато са топли се поставят в разрязаната по същия начин франзела /по дължина/. Посолява се и се гарнира с горчица и черен пипер.
Франзела с кренвирши
Съставки:
* 1 франзела
* 300 г. кренвирши
* 100 г. кашкавал
* 1 домат
* 3 печени и обелени чушки
* сол, горчица
Приготвяне:
Кренвиршите се разрязват напряко по дължина и вътре се нареждат лентички от печените чушки и резенчета домат, а отгоре се поръсва с настърган сашкавал. Запичат се и още докато са топли се поставят в разрязаната по същия начин франзела /по дължина/. Посолява се и се гарнира с горчица и черен пипер.
* 1 франзела
* 300 г. кренвирши
* 100 г. кашкавал
* 1 домат
* 3 печени и обелени чушки
* сол, горчица
Приготвяне:
Кренвиршите се разрязват напряко по дължина и вътре се нареждат лентички от печените чушки и резенчета домат, а отгоре се поръсва с настърган сашкавал. Запичат се и още докато са топли се поставят в разрязаната по същия начин франзела /по дължина/. Посолява се и се гарнира с горчица и черен пипер.
Хапки от моцарела с домати
Съставки:
30 чери доматчета
30 малки топчета моцарела
15 листа пресен босилек
сол и пипер
малко зехтин
малко балсамов оцет
Приготвяне:
Оставяте топчетата моцарела да се отцедят и леко поизмивате с вода. Доматите също измивате. Оставяте и двете да изсъхнат и ги нарязвате на половинки. Листата босилек също измивате, подсушавате и нарязвате на парчета според големината на парчетата домати и сирене. Взимате половинка сирене, поставяте парче босилек, след това половинка домат и с помощта на клечка за зъби фиксирате. Трябва да се получи отново цяло топче. Нареждате в чиния и овкусявате.
30 чери доматчета
30 малки топчета моцарела
15 листа пресен босилек
сол и пипер
малко зехтин
малко балсамов оцет
Приготвяне:
Оставяте топчетата моцарела да се отцедят и леко поизмивате с вода. Доматите също измивате. Оставяте и двете да изсъхнат и ги нарязвате на половинки. Листата босилек също измивате, подсушавате и нарязвате на парчета според големината на парчетата домати и сирене. Взимате половинка сирене, поставяте парче босилек, след това половинка домат и с помощта на клечка за зъби фиксирате. Трябва да се получи отново цяло топче. Нареждате в чиния и овкусявате.
Хайвер от тиквички
Съставки:
* 1 кг тиквички
* една майонеза
* няколко скилидки чесън
* половин връзка копър
* черен пипер на вкус
* сол на вкус
Приготвяне:
Тиквичките се обелват и нарязват на парчета, след което се сваряват. Щом са готови се вадят, изтискват се добре от водата и се пасират. Към тях се прибавят солта, черния пипер, копъра нарязан на ситно, счуканият чесън и майонезата.
* 1 кг тиквички
* една майонеза
* няколко скилидки чесън
* половин връзка копър
* черен пипер на вкус
* сол на вкус
Приготвяне:
Тиквичките се обелват и нарязват на парчета, след което се сваряват. Щом са готови се вадят, изтискват се добре от водата и се пасират. Към тях се прибавят солта, черния пипер, копъра нарязан на ситно, счуканият чесън и майонезата.
Хайвер от тиквички
Съставки:
* 1 кг тиквички
* 1 глава лук
* 3-4 скилидки чесън
* 1/2 връзка копър
* 1/2 ч. ч. счукани орехови ядки
* 6-7 маслини
* оцет
* олио
* сол
Приготвяне:
1. Измиваме и настъргваме тиквичките на едро.
2. Задушаваме на слаб огън в собствения им сок до омекване и изпаряване на течността, като бъркаме непрекъснато, за да не загорят.
3. Подправяме със ситно нарязаните лук и копър, счукан чесън, оцета и олиото.
4. Поднася се студено и украсено с цели маслини.
* 1 кг тиквички
* 1 глава лук
* 3-4 скилидки чесън
* 1/2 връзка копър
* 1/2 ч. ч. счукани орехови ядки
* 6-7 маслини
* оцет
* олио
* сол
Приготвяне:
1. Измиваме и настъргваме тиквичките на едро.
2. Задушаваме на слаб огън в собствения им сок до омекване и изпаряване на течността, като бъркаме непрекъснато, за да не загорят.
3. Подправяме със ситно нарязаните лук и копър, счукан чесън, оцета и олиото.
4. Поднася се студено и украсено с цели маслини.
Таралеж от кюфтенца
Съставки:
* 1 зелка
* 1 връзка магданоз
* няколко репички
* 4-5 яйца
* няколко маслини
* изпържени малки кюфтенца
* клечки за зъби
Приготвяне:
Върху зелката набождаме кюфтенцата, а останалите продукти използваме за украса.
* 1 зелка
* 1 връзка магданоз
* няколко репички
* 4-5 яйца
* няколко маслини
* изпържени малки кюфтенца
* клечки за зъби
Приготвяне:
Върху зелката набождаме кюфтенцата, а останалите продукти използваме за украса.
Хайвер от сирене
Съставки:
200 г сирене
5 яйца
100 г растително масло
лютив червен пипер
череп пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се настъргва на дребно ренде. Прибавят се жълтъците от твърдо сварените яйца, също настъргани на дребно ренде, лютивият червен пипер и черният пипер. Сместа се разбърква, като постепенно се прибавя растителното масло, оформя се в плато или в индивидуални чинии и се посипва с настърганите и леко посолени белтъци от сварените яйца. По желание като украса могат да се поставят кръгчета от сварено яйце и листа от магданоз.
200 г сирене
5 яйца
100 г растително масло
лютив червен пипер
череп пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се настъргва на дребно ренде. Прибавят се жълтъците от твърдо сварените яйца, също настъргани на дребно ренде, лютивият червен пипер и черният пипер. Сместа се разбърква, като постепенно се прибавя растителното масло, оформя се в плато или в индивидуални чинии и се посипва с настърганите и леко посолени белтъци от сварените яйца. По желание като украса могат да се поставят кръгчета от сварено яйце и листа от магданоз.
Хайвер от грис и сардела
Съставки:
* 100 г сардела от консерва
* 80 г грис
* 1/2 супена лъжица доматено пюре
* 2 кафени чашки растително масло
* 2 чаени чаши вода
* 1 лимон (или разтворена винена киселина)
* сол на вкус
Приготвяне:
Във врящата подсолена вода се изсипва на тънка струя и при непрекъснато разбъркване грисът й се вари до сгъстяване, след което се вари още 5 минути заедно с доматеното пюре и се охлажда. Сарделата се претрива през сито и се разбива с миксер заедно с охладената грисова смес, като постепенно се прибавят растителното масло и мазнината от рибната консерва. Готовият хайвер се подправя на вкус със сока от лимона (по желание може да се прибави и сок от кромид лук) и сол на вкус, оформя се в плато или чинийки за поднасяне и се украсява.
* 100 г сардела от консерва
* 80 г грис
* 1/2 супена лъжица доматено пюре
* 2 кафени чашки растително масло
* 2 чаени чаши вода
* 1 лимон (или разтворена винена киселина)
* сол на вкус
Приготвяне:
Във врящата подсолена вода се изсипва на тънка струя и при непрекъснато разбъркване грисът й се вари до сгъстяване, след което се вари още 5 минути заедно с доматеното пюре и се охлажда. Сарделата се претрива през сито и се разбива с миксер заедно с охладената грисова смес, като постепенно се прибавят растителното масло и мазнината от рибната консерва. Готовият хайвер се подправя на вкус със сока от лимона (по желание може да се прибави и сок от кромид лук) и сол на вкус, оформя се в плато или чинийки за поднасяне и се украсява.
Специалитет от виме
Съставки:
2 кг виме
черен пипер на зърна
чесън
сол
настърган кромид лук
кимион
черен пипер смлян
по желание - лютив червен пипер
Приготвяне:
Вземаме вимето и с много остър нож отстраняваме излишните тлъстинки и разните му там "инфарктни" зони. Измиваме под течаща вода и слагаме в тенджера под налягане.Варим около 1,1/2 ч от момента на завиране като водата трябва да покрива вимето. Добавяме малко черен пипер на зърна, чесън и малко сол. След като вимето е готово и сварено го отцеждаме от бульона в който е вряло и правим една смес от настърган кромид лук, кимион, черен пипер смлян и сол. По желание можем да прибавим и малко лютив пипер. Увиваме това творение на кулинарията в пликчета за фризер и поставяме за едно денонощие в хладилника. Ако много ни изкушава да видим това което е вътре то тогава го изваждаме от там и го поставяме на дъска за рязане. Вземаме остър нож и го нарязваме натънки парченца. Сервираме с охладено вино Траминер, Тамянка или защо не Керацуда. Ако се нареже на по дебели парчета може да се оваля в галета и предварително разбит жълтък от яйце и да се панира. Става много вкусно когато се постави върху намазана с тънък пласт маргарин филия която подгряваме за около 2-3 мин на микровълновата фурничка. От мен е това.
Да Ви, е сладко!
2 кг виме
черен пипер на зърна
чесън
сол
настърган кромид лук
кимион
черен пипер смлян
по желание - лютив червен пипер
Приготвяне:
Вземаме вимето и с много остър нож отстраняваме излишните тлъстинки и разните му там "инфарктни" зони. Измиваме под течаща вода и слагаме в тенджера под налягане.Варим около 1,1/2 ч от момента на завиране като водата трябва да покрива вимето. Добавяме малко черен пипер на зърна, чесън и малко сол. След като вимето е готово и сварено го отцеждаме от бульона в който е вряло и правим една смес от настърган кромид лук, кимион, черен пипер смлян и сол. По желание можем да прибавим и малко лютив пипер. Увиваме това творение на кулинарията в пликчета за фризер и поставяме за едно денонощие в хладилника. Ако много ни изкушава да видим това което е вътре то тогава го изваждаме от там и го поставяме на дъска за рязане. Вземаме остър нож и го нарязваме натънки парченца. Сервираме с охладено вино Траминер, Тамянка или защо не Керацуда. Ако се нареже на по дебели парчета може да се оваля в галета и предварително разбит жълтък от яйце и да се панира. Става много вкусно когато се постави върху намазана с тънък пласт маргарин филия която подгряваме за около 2-3 мин на микровълновата фурничка. От мен е това.
Да Ви, е сладко!
солени еклерчета-йони
Съставки:
за еклерите:
3 яйца
80 гр масло
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
2 щипка сол
за пълнежа:
1 майонеза
100 гр сирене
2 скилидки чесън
пресен копър
маково семе
Приготвяне:
Водата и маслото се слагат в тенджера на слаб огън, докато се разтопи маслото. Добавяме брашното и солта да се получи гъсто тесто, което трябва да започне, да се отлепя от съда. Махаме от котлона и прибавяме разбитите яйца на тънка струя. Бъркаме докато се получи лепкаво тесто. Пълним от него в шприц и в намазана тавичка шприцоваме, като оставяме разтояние по между им. Отгоре поръсваме с маково семе. Пекат се в загрята фурна до зачервяване
Майонезата, сиренето, чесънът и копърът се разбъркват добре и съшто се пълнят в шприц. Вземаме еклер правим лека дупчица и го пълнем със сместа.
за еклерите:
3 яйца
80 гр масло
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
2 щипка сол
за пълнежа:
1 майонеза
100 гр сирене
2 скилидки чесън
пресен копър
маково семе
Приготвяне:
Водата и маслото се слагат в тенджера на слаб огън, докато се разтопи маслото. Добавяме брашното и солта да се получи гъсто тесто, което трябва да започне, да се отлепя от съда. Махаме от котлона и прибавяме разбитите яйца на тънка струя. Бъркаме докато се получи лепкаво тесто. Пълним от него в шприц и в намазана тавичка шприцоваме, като оставяме разтояние по между им. Отгоре поръсваме с маково семе. Пекат се в загрята фурна до зачервяване
Майонезата, сиренето, чесънът и копърът се разбъркват добре и съшто се пълнят в шприц. Вземаме еклер правим лека дупчица и го пълнем със сместа.
Солени "бонбони"
Съставки:
500 гр меко сирене "Камембер"
125 гр масло
1 глава лук
30 гр бадемови или лешникови стърготини
40 гр сухар
4 стръка копър
4 стръка магданоз
2 с.л. сладък пипер
2 с.л. къри
45 хартиени формички за бонбони
Приготвяне:
Нарязвате Камембера на дребни парченца, добавяте мекото масло и с помоща на вилица ги намачквате добре. Разбърквате до получаването на еднородна смес. Оставяте в хладилника за около 30 минути.
Ядките се "запържват" до златисто в тиган без мазнина и се поставят в чиния.
Сухарите се стриват добре и се поставят в отделна чиния. Магданозът и копъра се нарязват на дребно и също се поставят в отделна чиния. Червения пипер поставяте в отделна чиния, както и кърито. Разделяте сиреновата маса на 5 части. От всяка част оформяте по 9 топчета с големината на орех и овалвате в някоя от петте чинии.
500 гр меко сирене "Камембер"
125 гр масло
1 глава лук
30 гр бадемови или лешникови стърготини
40 гр сухар
4 стръка копър
4 стръка магданоз
2 с.л. сладък пипер
2 с.л. къри
45 хартиени формички за бонбони
Приготвяне:
Нарязвате Камембера на дребни парченца, добавяте мекото масло и с помоща на вилица ги намачквате добре. Разбърквате до получаването на еднородна смес. Оставяте в хладилника за около 30 минути.
Ядките се "запържват" до златисто в тиган без мазнина и се поставят в чиния.
Сухарите се стриват добре и се поставят в отделна чиния. Магданозът и копъра се нарязват на дребно и също се поставят в отделна чиния. Червения пипер поставяте в отделна чиния, както и кърито. Разделяте сиреновата маса на 5 части. От всяка част оформяте по 9 топчета с големината на орех и овалвате в някоя от петте чинии.
Солена торта с риба
Съставки:
6 броя сварени яйца
1 връзка пресен лук
2 кутии майонеза
200 гр. кашкавал
200 гр. риба солена
сок от лимон
черен пипер
Приготвяне:
В дълбока чиния за торта,на едро ренде се настъргват белтъците,кашкавала и се попритискат.Наръсва се черен пипер и се залива с майонеза.Слага се рибата,нарязана на ситно и се поръсва с лимонов сок.Насипва се лукът,също нарязан и се запечатва с останалата майонеза.Най-отгоре се настъргват жълтъците на ситно.
6 броя сварени яйца
1 връзка пресен лук
2 кутии майонеза
200 гр. кашкавал
200 гр. риба солена
сок от лимон
черен пипер
Приготвяне:
В дълбока чиния за торта,на едро ренде се настъргват белтъците,кашкавала и се попритискат.Наръсва се черен пипер и се залива с майонеза.Слага се рибата,нарязана на ситно и се поръсва с лимонов сок.Насипва се лукът,също нарязан и се запечатва с останалата майонеза.Най-отгоре се настъргват жълтъците на ситно.
Солена торта с гъби
Съставки:
За тестото:
* 1 непълна чаша брашно
* 1 ч.л. бакпулвер
* 3/4 пак. краве масло
* 1 яйце щипка сол
За плънката:
* 250 гр. кашкавал
* 100 гр. шунка
* 2 яйца
* 1 глава лук /може и без него/
* 250 гр. гъби
* 1/2 пак. краве масло
* 2 ч.ч. прясно мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
От посочените продукти се приготвя маслено тесто и се разделя на 2 части. С едната половина се покрива дърото на тортена форма, с пласт с дебелина около половин сантиметър, а с другата част - стените. Тук-там тестото се набожда с вилица, за да набъбва равномерно. Пече се във фурната докато пожълтее.
За приготвянето на пълнежа се настъргва лукът, шунката се нарязва на дребно, а кашкавалът и гъбите по-едно и се запържват в маслото. Щом омекнат гъбите се добавя шунката и се задушава. Маха се от огъня. След като поизстине се добавят яйцата, кашкавалът, подправките и млякото. Всичко се разбърква и се изсипва във формата. Пече се до зачервяване. Тортата се поднася топла. Добър апетит!!!
За тестото:
* 1 непълна чаша брашно
* 1 ч.л. бакпулвер
* 3/4 пак. краве масло
* 1 яйце щипка сол
За плънката:
* 250 гр. кашкавал
* 100 гр. шунка
* 2 яйца
* 1 глава лук /може и без него/
* 250 гр. гъби
* 1/2 пак. краве масло
* 2 ч.ч. прясно мляко
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
От посочените продукти се приготвя маслено тесто и се разделя на 2 части. С едната половина се покрива дърото на тортена форма, с пласт с дебелина около половин сантиметър, а с другата част - стените. Тук-там тестото се набожда с вилица, за да набъбва равномерно. Пече се във фурната докато пожълтее.
За приготвянето на пълнежа се настъргва лукът, шунката се нарязва на дребно, а кашкавалът и гъбите по-едно и се запържват в маслото. Щом омекнат гъбите се добавя шунката и се задушава. Маха се от огъня. След като поизстине се добавят яйцата, кашкавалът, подправките и млякото. Всичко се разбърква и се изсипва във формата. Пече се до зачервяване. Тортата се поднася топла. Добър апетит!!!
Сирене, печено в пергаментова хартия
Съставки:
300 г сирене
30 г краве масло
2 с.л. растително масло
1 домат
1 пиперка
червен пипер по желание
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на правоъгълни парчета, които се поставят върху обилно намазана с растителното масло хартия (пергаментова или чиста обикновена). Върху всяко парче сирене се слагат по 1 парченце от маслото, което се поръсва (по желание) с червен пипер (сладък или лютив), и по 1 кръгче от домата и пиперката (лютива или сладка).
Увива се с хартията като пакет, потопява се във вода и се пече в електрически тиган, на скара или във фурна. Поднася се топло заедно с хартията.
300 г сирене
30 г краве масло
2 с.л. растително масло
1 домат
1 пиперка
червен пипер по желание
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на правоъгълни парчета, които се поставят върху обилно намазана с растителното масло хартия (пергаментова или чиста обикновена). Върху всяко парче сирене се слагат по 1 парченце от маслото, което се поръсва (по желание) с червен пипер (сладък или лютив), и по 1 кръгче от домата и пиперката (лютива или сладка).
Увива се с хартията като пакет, потопява се във вода и се пече в електрически тиган, на скара или във фурна. Поднася се топло заедно с хартията.
Сирене, запечено с яйце
Съставки:
250 г сирене
5 яйца
100 г краве масло
1 пиперка (маринована или печени)
1 стерилизирана краставичка
сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на филийки, които се поставят в плато (стъклено, емайлирано или от неръждаема стомана) със сгорещената мазнина и се пекат кратко време във фурна или на скара. Отгоре се счупват яйцата, като се внимава да не се разкъса жълтъкът, и на всяко яйце се поставят парченца от пиперката и тънко кръгче или ветрилце от краставичката. Предястието се запича повторно и веднага се поднася със салата според сезона.
250 г сирене
5 яйца
100 г краве масло
1 пиперка (маринована или печени)
1 стерилизирана краставичка
сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на филийки, които се поставят в плато (стъклено, емайлирано или от неръждаема стомана) със сгорещената мазнина и се пекат кратко време във фурна или на скара. Отгоре се счупват яйцата, като се внимава да не се разкъса жълтъкът, и на всяко яйце се поставят парченца от пиперката и тънко кръгче или ветрилце от краставичката. Предястието се запича повторно и веднага се поднася със салата според сезона.
Сирене с червен пипер
Съставки:
250 г сирене
4 с.л. растително масло
1 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето (ако е солено, се изкисва) се нарязва с тънък остър нож на парчета, които се поставят в чинийки или в плато и се посипват с растителното масло и червения пипер. По желание може да се украсят с кръгчета от червени домати, лютива пиперка и листа от магданоз.
250 г сирене
4 с.л. растително масло
1 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето (ако е солено, се изкисва) се нарязва с тънък остър нож на парчета, които се поставят в чинийки или в плато и се посипват с растителното масло и червения пипер. По желание може да се украсят с кръгчета от червени домати, лютива пиперка и листа от магданоз.
Сирене с пиперки в гювече
Съставки:
300 г сирене
50 г краве масло
5 сладки пиперки
3 домата
5 лютиви пиперки
1/2 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на парчета, които се разпределят в гювечета, покриват се с кръгчета от доматите и опечените и обелени пиперки, поръсват се с 1/2 от разтопеното масло, похлупват се с капак и се запичат. Прибавят се нарязаните лютиви пиперки и останалото разтопено масло, оцветено с червения пипер. Предястието се запича повторно и веднага се поднася.
300 г сирене
50 г краве масло
5 сладки пиперки
3 домата
5 лютиви пиперки
1/2 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето се нарязва на парчета, които се разпределят в гювечета, покриват се с кръгчета от доматите и опечените и обелени пиперки, поръсват се с 1/2 от разтопеното масло, похлупват се с капак и се запичат. Прибавят се нарязаните лютиви пиперки и останалото разтопено масло, оцветено с червения пипер. Предястието се запича повторно и веднага се поднася.
Сирене с лук и яйца
Съставки:
150 г сирене
3 яйца
1 глава кромид лук
4 с.л. растително масло
1 ч.л. червен пипер
1/5 връзка магданоз и сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се измива и се нарязва на малки кубчета. Лукът и магданозът се нарязват на дребно. Твърдо сварените яйца се настъргват на едро ренде. В индивидуални чинийки или в плато се слага сиренето, върху него - сместа от лука и магданоза, а най-отгоре - настърганите яйца. Предястието се поръсва с растителното масло и червения пипер и по желание може да се украси с кръгчета от твърдо сварено яйце и листенца от магданоз.
150 г сирене
3 яйца
1 глава кромид лук
4 с.л. растително масло
1 ч.л. червен пипер
1/5 връзка магданоз и сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се измива и се нарязва на малки кубчета. Лукът и магданозът се нарязват на дребно. Твърдо сварените яйца се настъргват на едро ренде. В индивидуални чинийки или в плато се слага сиренето, върху него - сместа от лука и магданоза, а най-отгоре - настърганите яйца. Предястието се поръсва с растителното масло и червения пипер и по желание може да се украси с кръгчета от твърдо сварено яйце и листенца от магданоз.
Сирене с лук и червен пипер
Съставки:
250 г сирене
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
4 с.л. растително масло
2 червени пиперки, печени или мариновани
и листа магданоз
Приготвяне:
Сиренето се измива и се нарязва на парчета, подрежда се в индивидуални чинии или в плато, поръсва се с дребно нарязания лук, червения пипер и растителното масло и се украсява с кръгчета от пиперките и листата от магданоза.
250 г сирене
1 глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
4 с.л. растително масло
2 червени пиперки, печени или мариновани
и листа магданоз
Приготвяне:
Сиренето се измива и се нарязва на парчета, подрежда се в индивидуални чинии или в плато, поръсва се с дребно нарязания лук, червения пипер и растителното масло и се украсява с кръгчета от пиперките и листата от магданоза.
Сирене от стомна
Съставки:
300 г сирене от стомна
5 червени пиперки
3 - 4 стръка магданоз
Приготвяне:
Сиренето се поставя в лъжица в плато или в индивидуални чинийки, оформя се красиво чрез къдрав нож или специална форма и се украсява с изпечените, обелени и почистени от семето пиперки, разрязани на две и увити от широката страна, към върха на рулца, наподобяващи роза, и листа от магданоз.
300 г сирене от стомна
5 червени пиперки
3 - 4 стръка магданоз
Приготвяне:
Сиренето се поставя в лъжица в плато или в индивидуални чинийки, оформя се красиво чрез къдрав нож или специална форма и се украсява с изпечените, обелени и почистени от семето пиперки, разрязани на две и увити от широката страна, към върха на рулца, наподобяващи роза, и листа от магданоз.
Сирене под капак
Съставки:
250 г сирене
50 г краве масло
1 домат
1 зелена пиперка (може и лютива)
Приготвяне:
Нарязаното на филии сирене се поставя в загрят тиган с предварително разтопеното масло и върху него се подреждат кръгчета от домата и пиперката. Запича се леко и веднага се поднася.
250 г сирене
50 г краве масло
1 домат
1 зелена пиперка (може и лютива)
Приготвяне:
Нарязаното на филии сирене се поставя в загрят тиган с предварително разтопеното масло и върху него се подреждат кръгчета от домата и пиперката. Запича се леко и веднага се поднася.
Сирене на фурна
Съставки:
300 г сирене
50 г краве масло
1 връзка кромид лук
1/2 връзка магданоз
червен пипер
Приготвяне:
Дребно нарязаният лук се поставя в тавичка с разтопеното масло, задушава се във фурна до омекване и се размесва с почистения и дребно нарязан магданоз. Прибавя се натрошеното сирене, запича се леко и се поднася поръсено с червен пипер.
След запичането сиренето може да се залее с 1 чаена чаша прясно мляко, предварително разбито с 1 супена лъжица брашно, 2 яйца и сол на вкус, и отново да се запече до зачервяване на заливката.
300 г сирене
50 г краве масло
1 връзка кромид лук
1/2 връзка магданоз
червен пипер
Приготвяне:
Дребно нарязаният лук се поставя в тавичка с разтопеното масло, задушава се във фурна до омекване и се размесва с почистения и дребно нарязан магданоз. Прибавя се натрошеното сирене, запича се леко и се поднася поръсено с червен пипер.
След запичането сиренето може да се залее с 1 чаена чаша прясно мляко, предварително разбито с 1 супена лъжица брашно, 2 яйца и сол на вкус, и отново да се запече до зачервяване на заливката.
Сирене (кашкавал) на фурна
Съставки:
300 г сирене
50 г краве масло
1 к.ч. брашно
5 пиперки
1 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето (или почистеният от кората кашкавал) се нарязва на парчета с дебелина около 0,5 см, които се потапят във вода, овалват се в брашното от двете страни, подреждат се в тавичка е предварително разтопеното масло и се пекат във фурна (по желание сиренето може да се поръси с червен пипер).
300 г сирене
50 г краве масло
1 к.ч. брашно
5 пиперки
1 ч.л. червен пипер
Приготвяне:
Сиренето (или почистеният от кората кашкавал) се нарязва на парчета с дебелина около 0,5 см, които се потапят във вода, овалват се в брашното от двете страни, подреждат се в тавичка е предварително разтопеното масло и се пекат във фурна (по желание сиренето може да се поръси с червен пипер).
Скариди с чесън
Съставки:
* 500 г скариди (може и океански)
* 2 скилидки чесън
* 2 с.л. зехтин
* щипка риган
Приготвяне:
Слагаме в тигана скаридите и когато се затоплят изсипваме зехтина и захлупваме с капак на слаб огън за 5 минути. След това добяваме чесъна и ригана и отново захлупваме до омекване на чесъна. Когато чесъна е готов оставяме за минутки докато изври водата... ако е останала. Може да гарнирате с листа от маруля.
* 500 г скариди (може и океански)
* 2 скилидки чесън
* 2 с.л. зехтин
* щипка риган
Приготвяне:
Слагаме в тигана скаридите и когато се затоплят изсипваме зехтина и захлупваме с капак на слаб огън за 5 минути. След това добяваме чесъна и ригана и отново захлупваме до омекване на чесъна. Когато чесъна е готов оставяме за минутки докато изври водата... ако е останала. Може да гарнирате с листа от маруля.
Саморай
Съставки:
* 6 сварени яйца
* сол
* фиде
* 2 пакетчета кайма /каймата да е за принцеси на сами/
* 4 моркова
* черен пипер
* една марула
Приготвяне:
Морковите и яйцата се слагат във вода и се сваряват. Яйцата се обелват и срязват на две. Свареният морков се нарязват на купчета. Каймата се омесва, след което в подходяща тавичка се растилят шест еднакви по големина елипси. В средата на всяка елипса се слага половинката яйце, завиват се хубаво с останалата кайма, така че да покрие цялото яйце и да се оформи таралежче. Отгоре на готовите таралежи набождате фидето, моркова е за нос, черния пипер за очи. Така готовите таралежи се слагат в загрята фурна и се печат до получаване на сребрист цвят. Поднбася се върху листа от марула.
* 6 сварени яйца
* сол
* фиде
* 2 пакетчета кайма /каймата да е за принцеси на сами/
* 4 моркова
* черен пипер
* една марула
Приготвяне:
Морковите и яйцата се слагат във вода и се сваряват. Яйцата се обелват и срязват на две. Свареният морков се нарязват на купчета. Каймата се омесва, след което в подходяща тавичка се растилят шест еднакви по големина елипси. В средата на всяка елипса се слага половинката яйце, завиват се хубаво с останалата кайма, така че да покрие цялото яйце и да се оформи таралежче. Отгоре на готовите таралежи набождате фидето, моркова е за нос, черния пипер за очи. Така готовите таралежи се слагат в загрята фурна и се печат до получаване на сребрист цвят. Поднбася се върху листа от марула.
Саморай
Съставки:
* 6 сварени яйца
* сол
* фиде
* 2 пакетчета кайма /каймата да е за принцеси на сами/
* 4 моркова
* черен пипер
* една марула
Приготвяне:
Морковите и яйцата се слагат във вода и се сваряват. Яйцата се обелват и срязват на две. Свареният морков се нарязват на купчета. Каймата се омесва, след което в подходяща тавичка се растилят шест еднакви по големина елипси. В средата на всяка елипса се слага половинката яйце, завиват се хубаво с останалата кайма, така че да покрие цялото яйце и да се оформи таралежче. Отгоре на готовите таралежи набождате фидето, моркова е за нос, черния пипер за очи. Така готовите таралежи се слагат в загрята фурна и се печат до получаване на сребрист цвят. Поднбася се върху листа от марула.
* 6 сварени яйца
* сол
* фиде
* 2 пакетчета кайма /каймата да е за принцеси на сами/
* 4 моркова
* черен пипер
* една марула
Приготвяне:
Морковите и яйцата се слагат във вода и се сваряват. Яйцата се обелват и срязват на две. Свареният морков се нарязват на купчета. Каймата се омесва, след което в подходяща тавичка се растилят шест еднакви по големина елипси. В средата на всяка елипса се слага половинката яйце, завиват се хубаво с останалата кайма, така че да покрие цялото яйце и да се оформи таралежче. Отгоре на готовите таралежи набождате фидето, моркова е за нос, черния пипер за очи. Така готовите таралежи се слагат в загрята фурна и се печат до получаване на сребрист цвят. Поднбася се върху листа от марула.
Печени гъби
Съставки:
300 гр. гъби - печурки
1 универсална кайма
150 гр. кашкавал
сол и чер пипер на вкус
Приготвяне:
След като се иэмият гъбите, старателно се махат пънчетата така, че да остане вдлъбнатинка. В нея сложете една-две ч. л. кайма. Поръсвате със сол и эапичате. След време настъргвате кашкавала и пак пъхате във фурната, докато се опече.
300 гр. гъби - печурки
1 универсална кайма
150 гр. кашкавал
сол и чер пипер на вкус
Приготвяне:
След като се иэмият гъбите, старателно се махат пънчетата така, че да остане вдлъбнатинка. В нея сложете една-две ч. л. кайма. Поръсвате със сол и эапичате. След време настъргвате кашкавала и пак пъхате във фурната, докато се опече.
Печен чесън
Съставки:
* по 1 глава чесън за всеки човек
* зехтин
* сирене Бри
* нарязана и изпечена франзела
Приготвяне:
Загрейте фурната на 160 градуса. Махнете горните пластове обелки от главите чесън и наръсете чесъна със зехтин. Увийте в алуминиево фолио като направите няколко дупчици, за да може парата да излиза. Печете 1 1/4 часа. Когато са готови извадете целите глави и ги нарежете хоризонтално на половина. За да сервирате затоплете брито във фурната на 160 градуса докато започне леко да се топи. Поставете от сиренето върху парчета франзела, след което поставете отгоре и от топлия чесън.
* по 1 глава чесън за всеки човек
* зехтин
* сирене Бри
* нарязана и изпечена франзела
Приготвяне:
Загрейте фурната на 160 градуса. Махнете горните пластове обелки от главите чесън и наръсете чесъна със зехтин. Увийте в алуминиево фолио като направите няколко дупчици, за да може парата да излиза. Печете 1 1/4 часа. Когато са готови извадете целите глави и ги нарежете хоризонтално на половина. За да сервирате затоплете брито във фурната на 160 градуса докато започне леко да се топи. Поставете от сиренето върху парчета франзела, след което поставете отгоре и от топлия чесън.
Пълнени яйца върху канапе
Съставки:
5 яйца
1 кафена чашка майонеза
25 г масло
1/2 френско хлебче
2 домата
1 супена лъжица кисело мляко
1/2 чаена лъжичка черен пипер
2 стерилизирани краставички
100 г сардела
сол на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците и се претриват с вилица, след което се прибавят 1/2 от майонезата, черен пипер и сол на вкус. С получения гъст жълтъчен крем се напълват половинките от белтъците. Хлябът се нарязва на 10 филийки, които се намазват с маслото, посоляват се и се запичат във фурна при горно нагряване или на скара. Върху всяка запечена филийка се поставя кръгче от домат, а върху него — половинка от напълнените яйца с разреза към домата. Филийките се покриват с останалата майонеза, разредена с киселото мляко, и се украсяват с ветрилца от краставичките и парче от сарделата.
5 яйца
1 кафена чашка майонеза
25 г масло
1/2 френско хлебче
2 домата
1 супена лъжица кисело мляко
1/2 чаена лъжичка черен пипер
2 стерилизирани краставички
100 г сардела
сол на вкус
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължината на половинки. Изваждат се внимателно жълтъците и се претриват с вилица, след което се прибавят 1/2 от майонезата, черен пипер и сол на вкус. С получения гъст жълтъчен крем се напълват половинките от белтъците. Хлябът се нарязва на 10 филийки, които се намазват с маслото, посоляват се и се запичат във фурна при горно нагряване или на скара. Върху всяка запечена филийка се поставя кръгче от домат, а върху него — половинка от напълнените яйца с разреза към домата. Филийките се покриват с останалата майонеза, разредена с киселото мляко, и се украсяват с ветрилца от краставичките и парче от сарделата.
Пълнени яйца 2
Съставки:
5 яйца
100 г сардела
50 г краве масло
3 стерилизирани краставички
250 г руска салата (или салата от картофи с майонеза)
1 маринована червена пиперка Капия
1/5 връзка магданоз
няколко маслини
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се разрязват на две части по дължината или напречно (гладко или зигзагообразно). Извадените от тях жълтъци се пасират през цедка и се разбиват заедно с рибата. Отделно се разбива до пухкавост маслото и към него се прибавя сместа от жълтъците и рибата. Белтъците се напълват с приготвения пастет, поставят се върху красиво оформената в подходяща чиния руска салата и се украсяват с листа от магданоза, спирали от краставичките, ивички или кръгчета от маринованата пиперка и маслините.
5 яйца
100 г сардела
50 г краве масло
3 стерилизирани краставички
250 г руска салата (или салата от картофи с майонеза)
1 маринована червена пиперка Капия
1/5 връзка магданоз
няколко маслини
Приготвяне:
Твърдо сварените и обелени яйца се разрязват на две части по дължината или напречно (гладко или зигзагообразно). Извадените от тях жълтъци се пасират през цедка и се разбиват заедно с рибата. Отделно се разбива до пухкавост маслото и към него се прибавя сместа от жълтъците и рибата. Белтъците се напълват с приготвения пастет, поставят се върху красиво оформената в подходяща чиния руска салата и се украсяват с листа от магданоза, спирали от краставичките, ивички или кръгчета от маринованата пиперка и маслините.
Пълнени яйца
Съставки:
* 8 твърдо сварени яйца
* 2 с.л. майонеза
* 1/4 чаша ситно настърган кашкавал
* маслини
* сол, черен пипер
Приготвяне:
1. Обелвате яйцата и ги разполовявате внимателно
2. Изваждате внимателно жълтъците и ги намачквате с вилица
3. Добавяте към тях останалите съставки като маслините нарязвате на ситно и обърквате добре.
4. Напълвате половинките с готовата смес.
* 8 твърдо сварени яйца
* 2 с.л. майонеза
* 1/4 чаша ситно настърган кашкавал
* маслини
* сол, черен пипер
Приготвяне:
1. Обелвате яйцата и ги разполовявате внимателно
2. Изваждате внимателно жълтъците и ги намачквате с вилица
3. Добавяте към тях останалите съставки като маслините нарязвате на ситно и обърквате добре.
4. Напълвате половинките с готовата смес.
Пълнени домати
Съставки:
4 домата
1 извара
чесън
сол
черен пипер
Приготвяне:
Издълбават се доматите, вътрешноста на домата се пасира с изварата, подправя се с чесан на вкус сол и черен пипер. С тази смес се пълнят доматите, отгоре се украсява с стръкче магданоз и се сервира на листо от маруля.
4 домата
1 извара
чесън
сол
черен пипер
Приготвяне:
Издълбават се доматите, вътрешноста на домата се пасира с изварата, подправя се с чесан на вкус сол и черен пипер. С тази смес се пълнят доматите, отгоре се украсява с стръкче магданоз и се сервира на листо от маруля.
Пълнени пържени чушки
Съставки:
* 8 бр. пресни чушки
* 500 гр. суджук
* 400 гр. печурки
* 400 гр. краве сирене
Приготвяне:
Суджука и печурките се изпържват до кулинарна готовност. След като изстинат се смесват с натрошеното сирене и с тази плънка се пълнят суровите чушки. Пържат се в сгорещена мазнина.Поднасят се със ситно нарязан магданоз и резенчета домати.
* 8 бр. пресни чушки
* 500 гр. суджук
* 400 гр. печурки
* 400 гр. краве сирене
Приготвяне:
Суджука и печурките се изпържват до кулинарна готовност. След като изстинат се смесват с натрошеното сирене и с тази плънка се пълнят суровите чушки. Пържат се в сгорещена мазнина.Поднасят се със ситно нарязан магданоз и резенчета домати.
Пълнени палачинки
Съставки:
5 яйца
600 г брашно
1 л прясно мляко
300 г пилешко филе
100 г шунка
300 г кисели краставички
300 г гъби
200 г заквасена сметана
100 г кашкавал
сол и черен пипер
Приготвяне:
От млякото, брашното и яйцата правим палачинки. От останалите продукти правим пълнежа като ги задушаваме до готовност на филето и гъбите. Накрая слагаме кашкавала. Загъваме всяка палачинка на руло или като торбичка и запичаме за около 5 минути във фурната.
5 яйца
600 г брашно
1 л прясно мляко
300 г пилешко филе
100 г шунка
300 г кисели краставички
300 г гъби
200 г заквасена сметана
100 г кашкавал
сол и черен пипер
Приготвяне:
От млякото, брашното и яйцата правим палачинки. От останалите продукти правим пълнежа като ги задушаваме до готовност на филето и гъбите. Накрая слагаме кашкавала. Загъваме всяка палачинка на руло или като торбичка и запичаме за около 5 минути във фурната.
Пълнени кисели краставички
Съставки:
3-4 дебели кисели краставички
150 г сварена риба или риба от консерва
1 сварено яйце
сол
черен пипер
майонеза
няколко маслини
2 камби от туршия
Приготвяне:
Краставичките се нарязват по дължина. Издълбава се семенната им част. Напълват се със смес от издълбаната вътрешност, рибата и яйцето, нарязани на ситно и подправени със сол, черен пипер, майонеза. Отгоре се украсяват с маслини и парченца червени камби.
3-4 дебели кисели краставички
150 г сварена риба или риба от консерва
1 сварено яйце
сол
черен пипер
майонеза
няколко маслини
2 камби от туршия
Приготвяне:
Краставичките се нарязват по дължина. Издълбава се семенната им част. Напълват се със смес от издълбаната вътрешност, рибата и яйцето, нарязани на ситно и подправени със сол, черен пипер, майонеза. Отгоре се украсяват с маслини и парченца червени камби.
ПЪЛНЕНИ ЛИМОНИ ПРЕДЯСТИЕ
Съставки:
две три рибени консерви по избор
две или три топени сирена /може и пушено сирене/
кисели краставички
бучка масло
лют пипер /чили/
лимони според броя на консуматорите
Приготвяне:
Отрязваме гония край на всеки един лимон, а вътрешноста издълбаваме с лъжичка. Сместа от лимоните заедно с продуктите се размесват хубаво и се пасират с ножа на миксера до получаването на хомогенна смес. С тази смес напълваме лимоните, на които за да седят прави в чинията отрязваме предварително и долния край. Напълваме лимоните и покриваме с горните капачета. Охлаждаме в хладилника и поднасяме с препечени филии и водка по избор. Бързо, лесно и вкусно мезе.
две три рибени консерви по избор
две или три топени сирена /може и пушено сирене/
кисели краставички
бучка масло
лют пипер /чили/
лимони според броя на консуматорите
Приготвяне:
Отрязваме гония край на всеки един лимон, а вътрешноста издълбаваме с лъжичка. Сместа от лимоните заедно с продуктите се размесват хубаво и се пасират с ножа на миксера до получаването на хомогенна смес. С тази смес напълваме лимоните, на които за да седят прави в чинията отрязваме предварително и долния край. Напълваме лимоните и покриваме с горните капачета. Охлаждаме в хладилника и поднасяме с препечени филии и водка по избор. Бързо, лесно и вкусно мезе.
Пълнени круши
Съставки:
* 2 бр круши
* 1/2 лимон (изцеден)
* 200 гр овче или козе сирене
* 3 с.л. сметана
* сол, червен пипер
* магданоз
Приготвяне:
1. Измивате, обелвате, разполовявате и махате сърцевината на крушите.
2. Съвсем леко ги сварявате във вода с добавена към нея лимон.
3. Намачквате сиренето, добавяте сметаната и подправките и разбърквате.
4. Със готовата смес пълните вече изстиналите круши.
5. Окрасявате с магданоз
* 2 бр круши
* 1/2 лимон (изцеден)
* 200 гр овче или козе сирене
* 3 с.л. сметана
* сол, червен пипер
* магданоз
Приготвяне:
1. Измивате, обелвате, разполовявате и махате сърцевината на крушите.
2. Съвсем леко ги сварявате във вода с добавена към нея лимон.
3. Намачквате сиренето, добавяте сметаната и подправките и разбърквате.
4. Със готовата смес пълните вече изстиналите круши.
5. Окрасявате с магданоз
Пълнени картофи
Съставки:
1 кг картофи
1 яйце
1 голяма глава лук
чесън
250 гр телешка кайма
сол и пипер
маслини черни
1 с.л. стафиди
3 твърдо сварени яйца
брашно
олио
кимион
Приготвяне:
Сварявате картофите и докато са още горещи ги намачквате. Добавяте 1 яйце и евентуално малко брашно. Тестото трябва да е твърдо.
За плънката: накълцвате на дребно главата лук, задушавате я в малко олио като добавяте и накълцан чесън (на вкус). Добавяте и 250 гр кайма и запържвате добре. Овкусявате със сол, черен пипер и кимион. Трите твърдо сварени яйца накълцвате на дребно, както и маслините и стафидите. Смесвате ги и ги разбърквате добре.
Вземате една шепа от картофите, оформяте да стане плоска, слагате от плънката и оформяте нещо като по-голямо кюфте. Овалвате в малко брашно и изпържвате в голещо олио.
Обикновено сервирам със сос от лук: една глава червен лук се нарязва на дребно, прибавя се лимонов сок, сол, пипер, лют червен пипер или накълцана на дребно люта чушка. Оставяте сместта да престои поне половин час и след това прибавяте накълцан на ситно магданоз и зехтин (може и олио).
1 кг картофи
1 яйце
1 голяма глава лук
чесън
250 гр телешка кайма
сол и пипер
маслини черни
1 с.л. стафиди
3 твърдо сварени яйца
брашно
олио
кимион
Приготвяне:
Сварявате картофите и докато са още горещи ги намачквате. Добавяте 1 яйце и евентуално малко брашно. Тестото трябва да е твърдо.
За плънката: накълцвате на дребно главата лук, задушавате я в малко олио като добавяте и накълцан чесън (на вкус). Добавяте и 250 гр кайма и запържвате добре. Овкусявате със сол, черен пипер и кимион. Трите твърдо сварени яйца накълцвате на дребно, както и маслините и стафидите. Смесвате ги и ги разбърквате добре.
Вземате една шепа от картофите, оформяте да стане плоска, слагате от плънката и оформяте нещо като по-голямо кюфте. Овалвате в малко брашно и изпържвате в голещо олио.
Обикновено сервирам със сос от лук: една глава червен лук се нарязва на дребно, прибавя се лимонов сок, сол, пипер, лют червен пипер или накълцана на дребно люта чушка. Оставяте сместта да престои поне половин час и след това прибавяте накълцан на ситно магданоз и зехтин (може и олио).
Пълнени гъби
Съставки:
12 гъби (големи)
1 глава лук
80 гр масло
250 гр спанак
1 домат
100 гр кашкавал
6 с.л. галета
сол
пипер
Приготвяне:
Измивате и почиствате гъбите. Отделените пънчета нарязвате на дребно и ги задушавате в маслото с нарязания на дребно лук. Добавяте нарязания на ситно спанак, както и домата и нарязания на дребни кубчета кашкавал. Овкусявате със сол и пипер. Слагате капачетата на гъбите в намазнена тавичка, пълните със зеленчуковата смес, поръсвате с малко галета и парченца масло. Печете 15 минути на 180 градуса.
12 гъби (големи)
1 глава лук
80 гр масло
250 гр спанак
1 домат
100 гр кашкавал
6 с.л. галета
сол
пипер
Приготвяне:
Измивате и почиствате гъбите. Отделените пънчета нарязвате на дребно и ги задушавате в маслото с нарязания на дребно лук. Добавяте нарязания на ситно спанак, както и домата и нарязания на дребни кубчета кашкавал. Овкусявате със сол и пипер. Слагате капачетата на гъбите в намазнена тавичка, пълните със зеленчуковата смес, поръсвате с малко галета и парченца масло. Печете 15 минути на 180 градуса.
Пълнени вносни яйца
Съставки:
* 6 яйца
* 1 консерва риба тон
* 3 с.л. майонеза
* 1 малка консерва царевица
* ролца от раци - по желание
* подправки - копър, сол, черен пипер
Приготвяне:
Сваряваме яйцата и режем по средата, като отделяме жълтъка. Жълтъците смесваме с останалите съставки и бъркаме до еднородна смес. С нея пълним белтъците с шприц. Ако нямаме шприц с наелонова торбичка с дупка.
* 6 яйца
* 1 консерва риба тон
* 3 с.л. майонеза
* 1 малка консерва царевица
* ролца от раци - по желание
* подправки - копър, сол, черен пипер
Приготвяне:
Сваряваме яйцата и режем по средата, като отделяме жълтъка. Жълтъците смесваме с останалите съставки и бъркаме до еднородна смес. С нея пълним белтъците с шприц. Ако нямаме шприц с наелонова торбичка с дупка.
Пълнен крокодил
Съставки:
500 гр. брашно
250 мл.прясно мляко
1 яйце
40 гр. мая
6 с.л.олио
щипка сол и щипка захар
Приготвяне:
Самото оформяне на крокодила ще го покажа в галерията. Плънката, която се използва е според вашите лични предпочитания. Може да бъде сладка,а може и солена. Използвайте спанак, други задушени зеленчуци, месо, топено сирене или каквото намерите за добре. Оформеният крокодил се пече в умерена фурна за около 30-35мин.
500 гр. брашно
250 мл.прясно мляко
1 яйце
40 гр. мая
6 с.л.олио
щипка сол и щипка захар
Приготвяне:
Самото оформяне на крокодила ще го покажа в галерията. Плънката, която се използва е според вашите лични предпочитания. Може да бъде сладка,а може и солена. Използвайте спанак, други задушени зеленчуци, месо, топено сирене или каквото намерите за добре. Оформеният крокодил се пече в умерена фурна за около 30-35мин.
Мус от риба тон
Съставки:
1 консерва риба тон
1 глава лук
2-3 кисели краставички
сок на 1/2 лимон
2-3 с.л. майонеза
100 гр масло
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Лукът и краставичките се нарязват, маслото също се нарязва на малки кубчета и всички съставки /без лимоновия сок/ се пасират до получаването на хомогенна смес. Ако е много гъста, се добавя още майонеза. Накрая прибавете и лимоновия сок, солта и черния пипер.
1 консерва риба тон
1 глава лук
2-3 кисели краставички
сок на 1/2 лимон
2-3 с.л. майонеза
100 гр масло
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Лукът и краставичките се нарязват, маслото също се нарязва на малки кубчета и всички съставки /без лимоновия сок/ се пасират до получаването на хомогенна смес. Ако е много гъста, се добавя още майонеза. Накрая прибавете и лимоновия сок, солта и черния пипер.
Пуканки с чесън и пармезан
Съставки:
* 2 с.л. царевично олио
* 2 с.л. зехтин
* 2 скилидки чесън
* 3/4 ч.ч. царевица за пукане
* сол
* 1/4 настърган пармезан
* 1 скилидка чесън, накълцана
* лютив пипер
Приготвяне:
В дълбока тенджера загрейте много добре двата вида мазнина. Добавете 1 зърно царевица, за да видите, дали е достатъчно сгорещена мазнината, ако пука добавете двете скилидки чесън, останалата царевица, захлупете с похлупак и леко раздрусвайте докато царевицата започне да се разпуква. Оставете на котлона докато царевицата почти спре да пука (което е знак че е почти готова), като отвреме на време разтърсвате. Махнете от котлона. Извадете чесъна и поръсете с пармезан, накълцания съвсем на ситно чесън, пипера и сол.
* 2 с.л. царевично олио
* 2 с.л. зехтин
* 2 скилидки чесън
* 3/4 ч.ч. царевица за пукане
* сол
* 1/4 настърган пармезан
* 1 скилидка чесън, накълцана
* лютив пипер
Приготвяне:
В дълбока тенджера загрейте много добре двата вида мазнина. Добавете 1 зърно царевица, за да видите, дали е достатъчно сгорещена мазнината, ако пука добавете двете скилидки чесън, останалата царевица, захлупете с похлупак и леко раздрусвайте докато царевицата започне да се разпуква. Оставете на котлона докато царевицата почти спре да пука (което е знак че е почти готова), като отвреме на време разтърсвате. Махнете от котлона. Извадете чесъна и поръсете с пармезан, накълцания съвсем на ситно чесън, пипера и сол.
Омлетът на Кохри
Съставки:
* 4 яйца
* топено сирене
* кисели краставички
* шунка или кренвирши
* печени червени чушки
* чеснов сос
* кашкавал
Приготвяне:
Първо си изпържвате палачинки от яйцата. След това смесвате нарязаните краставички, шунка и чушки, прибавяте топеното сирене и чесновия сос. Може да сложите и запържени гъбки. Слагате в готовите яйчни палачинки от плънката и я завивате. Настържете отготе кашкавал на вкус и запечете леко само колкото кашкавала да се разтопи!!!
* 4 яйца
* топено сирене
* кисели краставички
* шунка или кренвирши
* печени червени чушки
* чеснов сос
* кашкавал
Приготвяне:
Първо си изпържвате палачинки от яйцата. След това смесвате нарязаните краставички, шунка и чушки, прибавяте топеното сирене и чесновия сос. Може да сложите и запържени гъбки. Слагате в готовите яйчни палачинки от плънката и я завивате. Настържете отготе кашкавал на вкус и запечете леко само колкото кашкавала да се разтопи!!!
Омлет с гъби
Съставки:
* 3 яйца
* 100 гр гъби
* 20 гр масло
* 2 с.л. сметана
* 1 щипка брашно
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Гъби те запържват с половината масло, овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с брашното и се заливат със сметаната. Яйцата се разбиват със сол и се изсипват в горещото масло, прибавят се гъбите и се допържват.
* 3 яйца
* 100 гр гъби
* 20 гр масло
* 2 с.л. сметана
* 1 щипка брашно
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Гъби те запържват с половината масло, овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с брашното и се заливат със сметаната. Яйцата се разбиват със сол и се изсипват в горещото масло, прибавят се гъбите и се допържват.
Мозайка
Съставки:
6 едри, твърдо сварени яйца
6 чаени лъжички телешка кайма или ситно накълцана шунка
1-2 сварени моркова
1 чаена лъжичка краве масло
1/2 чаена лъжичка горчица
6 супени лъжици майонеза
маслини
лимонов сок
сол, черен пипер
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се обелват и разрязват по ширина. Изваждат се жълтъците и се подрязва долната страна на половинката белтък, за да може да стои стабилно. Половината от жълтъците се смачкват много добре заедно с телешката кайма, два пъти смляна през месомелачка, моркова, нарязан на ситни кубчета, маслото, горчицата, черния пипер, лимоновия сок и солта (всичко на вкус), докато се получи гладка смес, която се шприцова във вдлъбнатината на половинките от яйцето. Най-отгоре пожелание може да се постави резенче от маслинка или листенце от магданоз.
Другите шест половинки от жълтъците се смачкват добре, смесват се с майонезата, с останалите капачета от белтъка и сварения морков, подправят се на вкус и се изсипват в продълговата чиния. Върху сместа се подреждат пълнените яйца, резенчета кисели краставички, парченца червени пиперки и почистени от костилките маслини.
6 едри, твърдо сварени яйца
6 чаени лъжички телешка кайма или ситно накълцана шунка
1-2 сварени моркова
1 чаена лъжичка краве масло
1/2 чаена лъжичка горчица
6 супени лъжици майонеза
маслини
лимонов сок
сол, черен пипер
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се обелват и разрязват по ширина. Изваждат се жълтъците и се подрязва долната страна на половинката белтък, за да може да стои стабилно. Половината от жълтъците се смачкват много добре заедно с телешката кайма, два пъти смляна през месомелачка, моркова, нарязан на ситни кубчета, маслото, горчицата, черния пипер, лимоновия сок и солта (всичко на вкус), докато се получи гладка смес, която се шприцова във вдлъбнатината на половинките от яйцето. Най-отгоре пожелание може да се постави резенче от маслинка или листенце от магданоз.
Другите шест половинки от жълтъците се смачкват добре, смесват се с майонезата, с останалите капачета от белтъка и сварения морков, подправят се на вкус и се изсипват в продълговата чиния. Върху сместа се подреждат пълнените яйца, резенчета кисели краставички, парченца червени пиперки и почистени от костилките маслини.
МИДИ НА СКАРА С МАСЛО, БОСИЛЕК И ЛИМОН
Съставки:
9 кралски миди, извадени от черупките и почистени
сол и черен пипер
Масло с босилек и лимон (сорт Lime)
85 г масло, размекнато
2 супени лъжици пресен босилек, ситно нарязан
сокът и кората на 1 лимон (сорт Lime)
Приготвяне:
Загрейте предварително скарата.
Отстранете черупката на всяка мида и я оставете настрана. Разрежете мидите на две и ги оставете настрана.
В малка купа смесете съставките на маслото и го оставете настрана.
Намажете тавичката върху скарата с 40 г от ароматизираното масло.
Сложете мидите върху тавичката на скарата на разстояние 5 см една от друга. Прибавете и останалата част от маслото и продължете с готвенето още 3-4 минути, като от време на време обръщате мидите. Прехвърлете ги в чиния за сервиране.
Залейте с лъжица соса от тавичката на скарата върху мидите и сервирайте с нарязани пресни картофи и листа от салата, поръсени с малко винегрет.
9 кралски миди, извадени от черупките и почистени
сол и черен пипер
Масло с босилек и лимон (сорт Lime)
85 г масло, размекнато
2 супени лъжици пресен босилек, ситно нарязан
сокът и кората на 1 лимон (сорт Lime)
Приготвяне:
Загрейте предварително скарата.
Отстранете черупката на всяка мида и я оставете настрана. Разрежете мидите на две и ги оставете настрана.
В малка купа смесете съставките на маслото и го оставете настрана.
Намажете тавичката върху скарата с 40 г от ароматизираното масло.
Сложете мидите върху тавичката на скарата на разстояние 5 см една от друга. Прибавете и останалата част от маслото и продължете с готвенето още 3-4 минути, като от време на време обръщате мидите. Прехвърлете ги в чиния за сервиране.
Залейте с лъжица соса от тавичката на скарата върху мидите и сервирайте с нарязани пресни картофи и листа от салата, поръсени с малко винегрет.
Млечен пастет със сирене и сметана
Съставки:
* 1 чаена чаша ситно настъргано сирене
* 1 малка кофичка сметана
* 100 г гъби
* 50 г прясно краве масло
* копър
* черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Гъбите се почистват и измиват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото. Прибавя се сиренето и се разбърква, докато се разтопи. Към сместа, след като се охлади, се прибавят 2/3 от сметаната, дребно нарязаният копър, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се оформя в чинийки или плато и се украсява с отделените за тази цел 1/3 от сметаната, цели гъби и листа от копъра.
* 1 чаена чаша ситно настъргано сирене
* 1 малка кофичка сметана
* 100 г гъби
* 50 г прясно краве масло
* копър
* черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Гъбите се почистват и измиват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото. Прибавя се сиренето и се разбърква, докато се разтопи. Към сместа, след като се охлади, се прибавят 2/3 от сметаната, дребно нарязаният копър, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се оформя в чинийки или плато и се украсява с отделените за тази цел 1/3 от сметаната, цели гъби и листа от копъра.
Млечен пастет с яйца
Съставки:
* 2 кофички кисело мляко
* 2 яйца
* 1 кафена чашка счукани орехови ядки
* 100 г стерилизирани краставички
* 1 кафена чашка растително масло
* 5 маслини
* 1/5 връзка магданоз
* 1 главичка чесън
* сол на вкус
Приготвяне:
Киселото мляко се поставя в платнена торбичка и се изцежда около 10 часа. Чесънът се счуква с малко сол, 1/2 от ореховите ядки и жълтъците на твърдо сварените яйца. Към получената гладка смес постепенно се прибавя растителното масло. След това към изцеденото мляко се прибавят чесновата смес, останалите орехови ядки, 1/2 от краставичките и магданозът, нарязани на дребно, и сол на вкус. Приготвеният пастет се гарнира с маслините и останалата част от краставичките, нарязани на кръгчета, и листа от магданоз.
* 2 кофички кисело мляко
* 2 яйца
* 1 кафена чашка счукани орехови ядки
* 100 г стерилизирани краставички
* 1 кафена чашка растително масло
* 5 маслини
* 1/5 връзка магданоз
* 1 главичка чесън
* сол на вкус
Приготвяне:
Киселото мляко се поставя в платнена торбичка и се изцежда около 10 часа. Чесънът се счуква с малко сол, 1/2 от ореховите ядки и жълтъците на твърдо сварените яйца. Към получената гладка смес постепенно се прибавя растителното масло. След това към изцеденото мляко се прибавят чесновата смес, останалите орехови ядки, 1/2 от краставичките и магданозът, нарязани на дребно, и сол на вкус. Приготвеният пастет се гарнира с маслините и останалата част от краставичките, нарязани на кръгчета, и листа от магданоз.
Млечен пастет
Съставки:
* 2 кофички кисело мляко
* 1 чаена чаша ситно настъргано сирене
* 1 малка главичка кромид лук, чубрица (ким)
* 1/4 връзка магданоз
* 3 скилидки чесън
* сол
Приготвяне:
Киселото мляко се поставя в платнена торбичка и се изцежда около 10 часа. Сиренето се стопява на водна баня заедно с маслото. Лукът и магданозът се нарязват на дребно. Чубрицата или кимът се смила. Към отцеденото мляко се прибавят последователно и при непрекъснато разбиване сиренето и магданозът, чубрицата или кимът, счуканият чесън (по желание) и сол на вкус.
Приготвеният пастет се използува като предястие или за намазване на хапки и сандвичи, а така също като пълнеж (фарш) на месни и растителни продукти (рула от шунка, бекон, кашкавал, домати, краставички, пиперки и др.).
* 2 кофички кисело мляко
* 1 чаена чаша ситно настъргано сирене
* 1 малка главичка кромид лук, чубрица (ким)
* 1/4 връзка магданоз
* 3 скилидки чесън
* сол
Приготвяне:
Киселото мляко се поставя в платнена торбичка и се изцежда около 10 часа. Сиренето се стопява на водна баня заедно с маслото. Лукът и магданозът се нарязват на дребно. Чубрицата или кимът се смила. Към отцеденото мляко се прибавят последователно и при непрекъснато разбиване сиренето и магданозът, чубрицата или кимът, счуканият чесън (по желание) и сол на вкус.
Приготвеният пастет се използува като предястие или за намазване на хапки и сандвичи, а така също като пълнеж (фарш) на месни и растителни продукти (рула от шунка, бекон, кашкавал, домати, краставички, пиперки и др.).
Млечно предястие
Съставки:
* 1 кг извара
* 200 гр сирене
* 1/2 кофичка кисело мляко
* 1 връзка копър
* 1-2 скилидки чесън
* 1 супена лъжица червен пипер
Приготвяне:
Всички продукти ,се разбъркват в голяма купа до получаване на еднородна смес.
Количеството чесън и вида на червения пипер се определя от вкуса на готвача.
* 1 кг извара
* 200 гр сирене
* 1/2 кофичка кисело мляко
* 1 връзка копър
* 1-2 скилидки чесън
* 1 супена лъжица червен пипер
Приготвяне:
Всички продукти ,се разбъркват в голяма купа до получаване на еднородна смес.
Количеството чесън и вида на червения пипер се определя от вкуса на готвача.
Пиперки Сюрприз
Съставки:
5 червени пиперки от сорта Капия
250 г майонеза
75 г кашкавал
100 г гъби
50 г краве масло
2-3 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Пиперките се почистват от семето, разрязват се по дължината на две части и се потапят за 1-2 минути във вряща подсолена вода. Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото и малко вода. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и 2/3 от него се смесва с майонезата и гъбите. Сместа се подправя със счукания чесън, черен пипер и сол, разпределя се в бланшираните и охладени пиперки и се поръсва с останалата част от настъргания кашкавал. Пиперките се запичат в силна фурна и веднага се поднасят.
5 червени пиперки от сорта Капия
250 г майонеза
75 г кашкавал
100 г гъби
50 г краве масло
2-3 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Пиперките се почистват от семето, разрязват се по дължината на две части и се потапят за 1-2 минути във вряща подсолена вода. Гъбите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в маслото и малко вода. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и 2/3 от него се смесва с майонезата и гъбите. Сместа се подправя със счукания чесън, черен пипер и сол, разпределя се в бланшираните и охладени пиперки и се поръсва с останалата част от настъргания кашкавал. Пиперките се запичат в силна фурна и веднага се поднасят.
Пилешки дробчета с гъби и майонеза
Съставки:
* 500 гр. пилешки дробчета
* 1 с.л. вегета
* 200 гр. трапезна майонеза
* 300 гр. мариновани гъби /може и пресни/
* 200 мл. бира
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Дробчетата се слагат в тавичка. Поръсват се с вегетата, черен пипер и ако прецените,че трябва сол. Добавят се гъбите и маонезата. Сипва се бирата и се разбърква добре. Пече се в умерена фурна.
* 500 гр. пилешки дробчета
* 1 с.л. вегета
* 200 гр. трапезна майонеза
* 300 гр. мариновани гъби /може и пресни/
* 200 мл. бира
* сол
* черен пипер
Приготвяне:
Дробчетата се слагат в тавичка. Поръсват се с вегетата, черен пипер и ако прецените,че трябва сол. Добавят се гъбите и маонезата. Сипва се бирата и се разбърква добре. Пече се в умерена фурна.
Пилешки сърца и дробчета в кашкавалена кошничка
Съставки:
* 200 гр пилешки дробчета
* 200 гр пилешки сърца
* 200 гр гъби
* 150 гр бекон
* 150 мл сметана
* 1 кубче пил. бульон
* соев сос
* черен пипер
За кошничките:
* 200 гр кашкавал
50гр настърган пармезан
Приготвяне:
Сваряват се сърцата. Гъбите се изпържват в масло.
Запържват се дробчетата в загрята мазнина. Прибавя се бекона нарязан на ивици. След като се позапържи и той се добавят сърцата и гъбите. Готви се 5-6 минути. Налива се сметаната, малко соев сос, натрошеното кубче бульон и чер.пипер.
Приготвяне на кошничките:
Хартия за печене се нарязва на квадрати около 15/15см. Поръсва се от пармезана да се образува кръг. Върху него се настъргва кашкавал, да го покрие добре. Разтопява се в микровълнова фурна до зачервяване. Веднага след като се изкара заедно с хартията се слага върху обърната купичка, която предварително е завита с опаковъчно фолио. Приглажда се добре по стените и се поставя в хладилник за 15 мин.
След като е добре охладено, хартията и фолиото са отстраняват лесно.
* 200 гр пилешки дробчета
* 200 гр пилешки сърца
* 200 гр гъби
* 150 гр бекон
* 150 мл сметана
* 1 кубче пил. бульон
* соев сос
* черен пипер
За кошничките:
* 200 гр кашкавал
50гр настърган пармезан
Приготвяне:
Сваряват се сърцата. Гъбите се изпържват в масло.
Запържват се дробчетата в загрята мазнина. Прибавя се бекона нарязан на ивици. След като се позапържи и той се добавят сърцата и гъбите. Готви се 5-6 минути. Налива се сметаната, малко соев сос, натрошеното кубче бульон и чер.пипер.
Приготвяне на кошничките:
Хартия за печене се нарязва на квадрати около 15/15см. Поръсва се от пармезана да се образува кръг. Върху него се настъргва кашкавал, да го покрие добре. Разтопява се в микровълнова фурна до зачервяване. Веднага след като се изкара заедно с хартията се слага върху обърната купичка, която предварително е завита с опаковъчно фолио. Приглажда се добре по стените и се поставя в хладилник за 15 мин.
След като е добре охладено, хартията и фолиото са отстраняват лесно.
Пилешки пръчки с корн флейкс
Съставки:
* пилешки гърди
* корн флейкс
* 1 яйце
* сол
* къри по желание
Приготвяне:
Нарязваме пилешките гърди на дълги ивици. Овалваме ги в яйцето и една щипка къри в него (по желание). В една чиния изсипваме корн флейкса и го намачкваме на по-малки парченца. Овалавме първо в яйцето и после в корн флейкса - пържим в нагорещено олио.
* пилешки гърди
* корн флейкс
* 1 яйце
* сол
* къри по желание
Приготвяне:
Нарязваме пилешките гърди на дълги ивици. Овалваме ги в яйцето и една щипка къри в него (по желание). В една чиния изсипваме корн флейкса и го намачкваме на по-малки парченца. Овалавме първо в яйцето и после в корн флейкса - пържим в нагорещено олио.
ПИКАНТНИ МИДИ
Съставки:
225 г пресни или размразени
300 мл мляко
30 г маргарин
30 г брашно
1 супена лъжица лук, ситно нарязан
2 супени лъжици кисело мляко
1 лъжичка за десерт сос Уорчестър
1 чаена лъжичка едрозърнеста горчица
1 чаена лъжичка магданоз
щипка нарязан силно лютив червен пипер
сол и черен пипер
2 твърдо сварени яйца, нарязани на ситно
2 супени лъжици сирене Пармезан, настъргано
лютив червен пипер за украса
Приготвяне:
Загрейте предварително фурната до 200°С, степен 6 за газовите фурни.
Поставете млякото и мидите в тиган. Бланширайте ги, като ги разбърквате леко в продължение на около 3 минути. Изцедете ги и запазете останалата течност. Поставете мидите настрана.
Разтопете маргарина в тиган. Прибавете брашното с разбъркване и продължете с готвенето още 2 минути.
Постепенно добавете запазената течност и бъркайте на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Отстранете от печката и добавете с бъркане останалите продукти, с изключение на сиренето Пармезан. Накрая обвийте мидите с получената смес.
Поръсете със сиренето Пармезан и запечете в продължение на 15-20 минути, докато не се получи златисто-кафява коричка.
Преди да сервирате, поръсете със силно лютив червен пипер за украса.
225 г пресни или размразени
300 мл мляко
30 г маргарин
30 г брашно
1 супена лъжица лук, ситно нарязан
2 супени лъжици кисело мляко
1 лъжичка за десерт сос Уорчестър
1 чаена лъжичка едрозърнеста горчица
1 чаена лъжичка магданоз
щипка нарязан силно лютив червен пипер
сол и черен пипер
2 твърдо сварени яйца, нарязани на ситно
2 супени лъжици сирене Пармезан, настъргано
лютив червен пипер за украса
Приготвяне:
Загрейте предварително фурната до 200°С, степен 6 за газовите фурни.
Поставете млякото и мидите в тиган. Бланширайте ги, като ги разбърквате леко в продължение на около 3 минути. Изцедете ги и запазете останалата течност. Поставете мидите настрана.
Разтопете маргарина в тиган. Прибавете брашното с разбъркване и продължете с готвенето още 2 минути.
Постепенно добавете запазената течност и бъркайте на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Отстранете от печката и добавете с бъркане останалите продукти, с изключение на сиренето Пармезан. Накрая обвийте мидите с получената смес.
Поръсете със сиренето Пармезан и запечете в продължение на 15-20 минути, докато не се получи златисто-кафява коричка.
Преди да сервирате, поръсете със силно лютив червен пипер за украса.
Пирожки с пилешки пълнеж
Съставки:
за пълнежа
* пилешко месо -200 гр. - сварено
* чесън 2-3 скилидки
* магданоз
* нишесте 1 с.л
за тестото
* 2 яйца
* масло 20 гр.
* брашно
* вода
*
Приготвяне:
Запържваме пилешкото месо 2-3 мин. добавяме нарязания на ситно чесън и след това добавяме и нишестето разбито в 1 ч.ч вода. Отстраняваме от котлона и се заемаме с тестото.
Правим парено тесто. Слагаме на котлона 200 гр. вода да заври. Добавяме маслото и около 200 гр. брашно. Разбъркваме добре и отстраняваме. Към така получената смес добавяме двете яйца. Всичко това се изсипва върху набрашнена маса и се меси средно твърдо тесто като се добавя още брашно. След омесването се разточва кора с дебелина 1 см. слага се от плънката в края и се загръща. С чаша се изрязват полумесеци. Панират се в яйца и галета и се пържат в мазнина.
за пълнежа
* пилешко месо -200 гр. - сварено
* чесън 2-3 скилидки
* магданоз
* нишесте 1 с.л
за тестото
* 2 яйца
* масло 20 гр.
* брашно
* вода
*
Приготвяне:
Запържваме пилешкото месо 2-3 мин. добавяме нарязания на ситно чесън и след това добавяме и нишестето разбито в 1 ч.ч вода. Отстраняваме от котлона и се заемаме с тестото.
Правим парено тесто. Слагаме на котлона 200 гр. вода да заври. Добавяме маслото и около 200 гр. брашно. Разбъркваме добре и отстраняваме. Към така получената смес добавяме двете яйца. Всичко това се изсипва върху набрашнена маса и се меси средно твърдо тесто като се добавя още брашно. След омесването се разточва кора с дебелина 1 см. слага се от плънката в края и се загръща. С чаша се изрязват полумесеци. Панират се в яйца и галета и се пържат в мазнина.
Пирожки с пилешки пълнеж
Съставки:
за тестото
* масло 20 гр
* 1 ч.ч вода
* 1 ч.ч брашно
* 2 яйца
за пълнежа
* 200 гр.сварено и обезкостено пил.месо
* 2/3 скилидки чесън
* 1 с.л нишесте
* магданоз
Приготвяне:
В тиган с мазнина се запържват месото, чесъна и магданоза. Преди да се отстранят от котлона се добавя и нишестето размито в 1/2 ч.ч вода и се оставя да изстине. През това време се прави парено тесто /маслото с водата завират, прибавя се брашното и се разбърква. Накрая се прибавят и двете яйца/ пареното тесто се разточва с брашно на кора. Слага се от пълнежа в единия край и се загръща и с чаша се изрязват формите. Готовите форми са достатъчно набрашнени, затова се панират само в яйца и след това в галета и се пържат в загрята мазнина.
за тестото
* масло 20 гр
* 1 ч.ч вода
* 1 ч.ч брашно
* 2 яйца
за пълнежа
* 200 гр.сварено и обезкостено пил.месо
* 2/3 скилидки чесън
* 1 с.л нишесте
* магданоз
Приготвяне:
В тиган с мазнина се запържват месото, чесъна и магданоза. Преди да се отстранят от котлона се добавя и нишестето размито в 1/2 ч.ч вода и се оставя да изстине. През това време се прави парено тесто /маслото с водата завират, прибавя се брашното и се разбърква. Накрая се прибавят и двете яйца/ пареното тесто се разточва с брашно на кора. Слага се от пълнежа в единия край и се загръща и с чаша се изрязват формите. Готовите форми са достатъчно набрашнени, затова се панират само в яйца и след това в галета и се пържат в загрята мазнина.
Ордьовър 2
Съставки:
* 250 г салата Снежанка
* 150 г шунка
* 100 г пушено сирене
* 100 г хайвер
* 100 г луканка
* 5 малки доматчета
* 10 маслинки
* 1 лимон
* 3 яйца
* няколко стръка копър и магданоз
* зелена салата
Приготвяне:
Отделя се 2/3 от салатата и се поставя в средата на подходяща чиния. Върху салатата в кръг се подреждат доматчетата, на които предварително е отрязано капаче откъм срещуположната страна на дръжката. Върху доматчетата се разпределя останалата 1/3 от салатата и се слагат оформените „като крилца" капачета (чрез притискане по диагонал с тъпата страна на ножа) и клончета от копър. По края на салатата околовръст се поставят тънко нарязани парчета от пушеното сирене, шунката и луканката на разстояние едно от друго, а празното пространство между тях се запълва с шприцован хайвер, гарниран с резенчета от лимона и почистени от костилките маслини, резенчета или кръгчета от твърдо сварените яйца, зелена салата и листа от магданоз.
* 250 г салата Снежанка
* 150 г шунка
* 100 г пушено сирене
* 100 г хайвер
* 100 г луканка
* 5 малки доматчета
* 10 маслинки
* 1 лимон
* 3 яйца
* няколко стръка копър и магданоз
* зелена салата
Приготвяне:
Отделя се 2/3 от салатата и се поставя в средата на подходяща чиния. Върху салатата в кръг се подреждат доматчетата, на които предварително е отрязано капаче откъм срещуположната страна на дръжката. Върху доматчетата се разпределя останалата 1/3 от салатата и се слагат оформените „като крилца" капачета (чрез притискане по диагонал с тъпата страна на ножа) и клончета от копър. По края на салатата околовръст се поставят тънко нарязани парчета от пушеното сирене, шунката и луканката на разстояние едно от друго, а празното пространство между тях се запълва с шприцован хайвер, гарниран с резенчета от лимона и почистени от костилките маслини, резенчета или кръгчета от твърдо сварените яйца, зелена салата и листа от магданоз.
Ордьовър 1
Съставки:
* 250 г руска салата
* 100 г шпеков салам
* 100 г кашкавал
* 50 г прясно краве масло
* 125 г сардела
* 3 яйца
* 100 г стерилизирани краставички
* 100 г мариновани червени капии (камби)
* 1 лимон
* листа от магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Руската салата се оформя красиво в подходящ съд. Твърдо сварените яйца се разрязват напречно и зигзагообразно на половинки, които се оформят като розички, подрязват се отдолу и се поставят върху салатата. Околовръст се подреждат кръгчета от салама, правоъгълничета или триъгълничета от кашкавала, парченца от сарделата (върху всяко парче от сарделата се поставя по 1 кръгче от лимона), а помежду им - красиво оформени парченца от пиперките, кръгчета от лимона и листа от магданоз или нарязани на ивички листа от зелена салата. Върху приготвения ордьовър се пускат нишки (като паяжина) от разбитото до пухкавост масло.
* 250 г руска салата
* 100 г шпеков салам
* 100 г кашкавал
* 50 г прясно краве масло
* 125 г сардела
* 3 яйца
* 100 г стерилизирани краставички
* 100 г мариновани червени капии (камби)
* 1 лимон
* листа от магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Руската салата се оформя красиво в подходящ съд. Твърдо сварените яйца се разрязват напречно и зигзагообразно на половинки, които се оформят като розички, подрязват се отдолу и се поставят върху салатата. Околовръст се подреждат кръгчета от салама, правоъгълничета или триъгълничета от кашкавала, парченца от сарделата (върху всяко парче от сарделата се поставя по 1 кръгче от лимона), а помежду им - красиво оформени парченца от пиперките, кръгчета от лимона и листа от магданоз или нарязани на ивички листа от зелена салата. Върху приготвения ордьовър се пускат нишки (като паяжина) от разбитото до пухкавост масло.
Ордьовър - III вид
Съставки:
* 5 яйца
* 100 г салам
* 150 г сирене
* 100 г аншоа (филе) или копърка
* 100 г маслини
* 150 г кисели краставички
* 100 г майонеза
* 50 г прясно краве масло
* 3 червени печени или мариновани пиперки (капии)
* черен пипер и сол на вкус
* 2 стръка магданоз
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и се претриват, подправят се на вкус с черен пипер и сол и отново се поставят в белтъците, като се притискат с лъжичка. Белтъците с плънката, оформени като цели яйца, се подреждат в подходяща чиния, Заливат се с майонезата, леко разредена с газирана вода или мляко, и се украсяват със спирали от краставичките и кръгчета от пиперките. Наоколо се подреждат филетата от аншоата (копърката), предварително почистени, измити, овкусени с киселина и увити около маслинките, и останалите продукти, нарязани на тънки парченца и украсени с кръгчета от останалите пиперки и краставички и листа от магданоза. Върху приготвения ордьовър се шприцова на тънки нишки предварително разбитото масло.
* 5 яйца
* 100 г салам
* 150 г сирене
* 100 г аншоа (филе) или копърка
* 100 г маслини
* 150 г кисели краставички
* 100 г майонеза
* 50 г прясно краве масло
* 3 червени печени или мариновани пиперки (капии)
* черен пипер и сол на вкус
* 2 стръка магданоз
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и се претриват, подправят се на вкус с черен пипер и сол и отново се поставят в белтъците, като се притискат с лъжичка. Белтъците с плънката, оформени като цели яйца, се подреждат в подходяща чиния, Заливат се с майонезата, леко разредена с газирана вода или мляко, и се украсяват със спирали от краставичките и кръгчета от пиперките. Наоколо се подреждат филетата от аншоата (копърката), предварително почистени, измити, овкусени с киселина и увити около маслинките, и останалите продукти, нарязани на тънки парченца и украсени с кръгчета от останалите пиперки и краставички и листа от магданоза. Върху приготвения ордьовър се шприцова на тънки нишки предварително разбитото масло.
Ордьоври от кашкавал
Съставки:
кашкавал ементал, гауда или друг
кашкавал с подправки
гразде
чери домати
Приготвяне:
Нарязвате кашкавалите на равни парченца (за по една хапка). Измивате и почиствате доматите и гроздето, на което е добре да махнете семето. Доматчетата нарязвате на половинки. Върху всяко парче кашкавал боцвате с помоща на клечка или зълно грозде или половинка домат.
кашкавал ементал, гауда или друг
кашкавал с подправки
гразде
чери домати
Приготвяне:
Нарязвате кашкавалите на равни парченца (за по една хапка). Измивате и почиствате доматите и гроздето, на което е добре да махнете семето. Доматчетата нарязвате на половинки. Върху всяко парче кашкавал боцвате с помоща на клечка или зълно грозде или половинка домат.
Предястие “лебеди”
Съставки:
Продукти за хлебчетата:
* Прясно мляко – 300 мл
* Яйца – 2 бр
* Мая - 20 гр
* Олио – 3 с.л.
* Брашно – 1 кг
* Сол и захар – по 1с.л.
* Кисело мляко – 2 с.л.
* Сусам – 1 ч.л.
Приготвяне:
От изброените продукти се оформя тесто от което се оформят хлебчета с големина на яйце, оставят се да втасат, намазват се с кисело мляко и се поръсват със сусам. Изпичат се в предварително загрята фурна на 200°С за 30 мин. От 2 сл вода и брашно се омесва тесто от което се оформят шийките на лебедите-оформят се ченгелчета като ръкописната буква “г” и също се изпичат. Хлебчетата се разделят на две с хоризонтален разрез. Двете половини на хлебчетата се почистват от средата, т.е. издълбават се. Долната половина се напълва с картофено пюре, руска салата или подобна смес. Горната половина на хлебчето се разделя на две половини и се забожда в сместа като крила и накрая се забожда и шията.
Продукти за хлебчетата:
* Прясно мляко – 300 мл
* Яйца – 2 бр
* Мая - 20 гр
* Олио – 3 с.л.
* Брашно – 1 кг
* Сол и захар – по 1с.л.
* Кисело мляко – 2 с.л.
* Сусам – 1 ч.л.
Приготвяне:
От изброените продукти се оформя тесто от което се оформят хлебчета с големина на яйце, оставят се да втасат, намазват се с кисело мляко и се поръсват със сусам. Изпичат се в предварително загрята фурна на 200°С за 30 мин. От 2 сл вода и брашно се омесва тесто от което се оформят шийките на лебедите-оформят се ченгелчета като ръкописната буква “г” и също се изпичат. Хлебчетата се разделят на две с хоризонтален разрез. Двете половини на хлебчетата се почистват от средата, т.е. издълбават се. Долната половина се напълва с картофено пюре, руска салата или подобна смес. Горната половина на хлебчето се разделя на две половини и се забожда в сместа като крила и накрая се забожда и шията.
Предястие с тиквички и майонеза
Съставки:
* 1 кг тиквички
* 2 големи картофа варени
* 1 яйце сварено
* 1 глава чесън
* 1 опаковка майонеза
* копър
* сол на вкус
Приготвяне:
Изчистените и нарязани на парчета тиквички с дебелина 1-2 см се нареждат в тава намазана обилно с олио. Пекат се до зачервяване. Яйцето и картофите се настъргват на ситно. Чесънът се счуква с малко сол. Добавя се майонезата и се разбърква добре. Опечените и още горещи тиквички се размачкват на пюре с вилица и като изстинат се прибавят към останалите продукти. Ако е нужно се прибавя сол. Последно се слага копъра. Украсява се със сварено яйце и маслини.
* 1 кг тиквички
* 2 големи картофа варени
* 1 яйце сварено
* 1 глава чесън
* 1 опаковка майонеза
* копър
* сол на вкус
Приготвяне:
Изчистените и нарязани на парчета тиквички с дебелина 1-2 см се нареждат в тава намазана обилно с олио. Пекат се до зачервяване. Яйцето и картофите се настъргват на ситно. Чесънът се счуква с малко сол. Добавя се майонезата и се разбърква добре. Опечените и още горещи тиквички се размачкват на пюре с вилица и като изстинат се прибавят към останалите продукти. Ако е нужно се прибавя сол. Последно се слага копъра. Украсява се със сварено яйце и маслини.
Предястие с извара, сирене Крема и шунка
Съставки:
100 г извара
100 г сирене Крема
100 г шунка
1 стерилизирана краставичка
1 к.ч. прясно мляко
1 връзка репички
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Изварата се разбива заедно с прясното мляко и се смесва със сиренето Крема. Прибавят се шунката и краставичката, нарязани на малки кубчета, сол и черен пипер на вкус. Сместа се оформя в чинии или в плато за поднасяне и се украсява с репичките.
100 г извара
100 г сирене Крема
100 г шунка
1 стерилизирана краставичка
1 к.ч. прясно мляко
1 връзка репички
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Изварата се разбива заедно с прясното мляко и се смесва със сиренето Крема. Прибавят се шунката и краставичката, нарязани на малки кубчета, сол и черен пипер на вкус. Сместа се оформя в чинии или в плато за поднасяне и се украсява с репичките.
Предястие от сирене Крема
Съставки:
250 г сирене Крема
150 г краставица (прясна или стерилизирана)
10 маслини
3 червени пиперки от сорта Капия (мариновани или печени)
сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се шприцова с къдрав шприц в плато или чинийки и се украсява с маслините и кръгчета от краставицата и червените пиперки.
250 г сирене Крема
150 г краставица (прясна или стерилизирана)
10 маслини
3 червени пиперки от сорта Капия (мариновани или печени)
сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се шприцова с къдрав шприц в плато или чинийки и се украсява с маслините и кръгчета от краставицата и червените пиперки.
Пролетен хайвер
Съставки:
* 2 яйца
* 1 к. ч. натрошено сирене
* 2 стерилизирани краставички
* 1 к. ч. кисело мляко
* 3 с. л. зехтин / растително масло
* 1 връзка пресен чесън
* сол
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се настъргват на ренде. Към почистения и дребно нарязан чесън се прибавят нарязаните на кубчета краставички, твърдо сварените и настъргани на ренде яйца, натрошеното сирене, киселото мляко и растителното масло. По желание може да се прибави и дребно нарязан магданоз. Сместа се разбърква и се оформя в салатена чиния.
* 2 яйца
* 1 к. ч. натрошено сирене
* 2 стерилизирани краставички
* 1 к. ч. кисело мляко
* 3 с. л. зехтин / растително масло
* 1 връзка пресен чесън
* сол
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се настъргват на ренде. Към почистения и дребно нарязан чесън се прибавят нарязаните на кубчета краставички, твърдо сварените и настъргани на ренде яйца, натрошеното сирене, киселото мляко и растителното масло. По желание може да се прибави и дребно нарязан магданоз. Сместа се разбърква и се оформя в салатена чиния.
Оризът на Радост
Съставки:
* 2 ч.ч. ориз
* 1 ч.ч. царевица
* 1 връзка пресен лук
* 1 голям морков
* 100 гр.бекон
* 200 гр.пушено топено сирене
* къри и сол на вкус
Приготвяне:
Запържваме нарязаните морков, лук и бекон. След краткото запържване се прибавя и топеното сирене. Когато сиренето се е разтопило отнемаме от огъня. В тавичка слагаме измития ориз, замразената царевица, запържената смес, 6 ч.ч.вода, сол и къри на вкус. Печем в загрята фурна за около 20 мин.
* 2 ч.ч. ориз
* 1 ч.ч. царевица
* 1 връзка пресен лук
* 1 голям морков
* 100 гр.бекон
* 200 гр.пушено топено сирене
* къри и сол на вкус
Приготвяне:
Запържваме нарязаните морков, лук и бекон. След краткото запържване се прибавя и топеното сирене. Когато сиренето се е разтопило отнемаме от огъня. В тавичка слагаме измития ориз, замразената царевица, запържената смес, 6 ч.ч.вода, сол и къри на вкус. Печем в загрята фурна за около 20 мин.
Патладжан с домат и чесън
Съставки:
* Сурови патладжани
* пресни домати
* обелен и чист чесън
* олио
* сол
* кашкавал
* малко вода
Приготвяне:
Нарязваме суровите патладжани на шайби, натъркваме ги със сол и ги оставяме да се изстече горчивината от тях. След като това стане ги нареждаме в намаслена тава, отгоре поставяме дебело кръгче домат и най отгоре една склидка чесън нарязана на две части. Пак олио + малко вода на всяко слагаме и във предварително загрята фурна поставяме тавата. Като станат готови настъргваме кашкавал отгоре.
* Сурови патладжани
* пресни домати
* обелен и чист чесън
* олио
* сол
* кашкавал
* малко вода
Приготвяне:
Нарязваме суровите патладжани на шайби, натъркваме ги със сол и ги оставяме да се изстече горчивината от тях. След като това стане ги нареждаме в намаслена тава, отгоре поставяме дебело кръгче домат и най отгоре една склидка чесън нарязана на две части. Пак олио + малко вода на всяко слагаме и във предварително загрята фурна поставяме тавата. Като станат готови настъргваме кашкавал отгоре.
Пастет със сирене Крема
Съставки:
* 150 г сирене Крема
* 1 кафена чашка кисело мляко
* 1 главичка кромид лук
* 1/8 връзка магданоз
* 1 чаена лъжичка червен пипер (може да бъде лютив)
* сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се разбива с киселото мляко. Прибавят се почистените и ситно нарязани лук и магданоз. Сместа се разбива много добре и се подправя с червения пипер и сол на вкус. Приготвеният пастет се поднася самостоятелно като предястие или се използува за намазване на сандвичи.
* 150 г сирене Крема
* 1 кафена чашка кисело мляко
* 1 главичка кромид лук
* 1/8 връзка магданоз
* 1 чаена лъжичка червен пипер (може да бъде лютив)
* сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се разбива с киселото мляко. Прибавят се почистените и ситно нарязани лук и магданоз. Сместа се разбива много добре и се подправя с червения пипер и сол на вкус. Приготвеният пастет се поднася самостоятелно като предястие или се използува за намазване на сандвичи.
Пастет с шунка
Съставки:
* 100 г шунка
* 125 г майонеза
* 1 кофичка кисело мляко
* 100 г стерилизирани краставички
* 1/5 връзка магданоз
* сол на вкус
Приготвяне:
Киселото мляко се разбива с малко сол, поставя се в платнена торбичка и се изцежда 4 до 6 часа, след което се смесва с дребно нарязаната шунка и майонезата. Сместа се разбърква много добре и се поднася като предястие, украсено с оформените на спирала краставички, ивички от шунката и листа от магданоза, или се използува за приготвяне на сандвичи.
* 100 г шунка
* 125 г майонеза
* 1 кофичка кисело мляко
* 100 г стерилизирани краставички
* 1/5 връзка магданоз
* сол на вкус
Приготвяне:
Киселото мляко се разбива с малко сол, поставя се в платнена торбичка и се изцежда 4 до 6 часа, след което се смесва с дребно нарязаната шунка и майонезата. Сместа се разбърква много добре и се поднася като предястие, украсено с оформените на спирала краставички, ивички от шунката и листа от магданоза, или се използува за приготвяне на сандвичи.
Пастет от черен дроб - на фурна
Съставки:
* 200 г свински
* 100 г телешки черен дроб
* 50 г сланина
* 50 г прясно краве масло
* 1 филийка студен бял хляб
* 1 кафена чашка прясно мляко
* 1 яйце
* черен пипер
* сол на вкус
Приготвяне:
Дробът се нарязва на дребни парченца и се задушава в 1/2 от мазнината, след което се охлажда и се смила в машинка за месо с дребна решетка. Прибавя се предварително накиснатият в млякото хляб, нарязаните на дребни кубчета сланина, яйцето, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, изсипва се в малка кексова форма и се пече кратко време при умерена температура.
* 200 г свински
* 100 г телешки черен дроб
* 50 г сланина
* 50 г прясно краве масло
* 1 филийка студен бял хляб
* 1 кафена чашка прясно мляко
* 1 яйце
* черен пипер
* сол на вкус
Приготвяне:
Дробът се нарязва на дребни парченца и се задушава в 1/2 от мазнината, след което се охлажда и се смила в машинка за месо с дребна решетка. Прибавя се предварително накиснатият в млякото хляб, нарязаните на дребни кубчета сланина, яйцето, черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, изсипва се в малка кексова форма и се пече кратко време при умерена температура.
Пастет от черен дроб
Съставки:
* 200 г черен дроб (телешки, свински или птичи)
* 100 г прясно краве масло
* черен пипер
* индийско орехче
* сок от кромид лук
* сол на вкус
Приготвяне:
Дробът се почиства от ципите и кръвоносните съдове, нарязва се на филийки и се сварява в леко подсолена вода, след което се охлажда и се смила в месомелачка с дребна решетка, претрива се през цедка и се смесва с предварително разбитото до пухкавост масло. Сместа се овкусява с черен пипер, сол, сок от кромид лук и настъргано индийско орехче и се разбива, докато се получи хомогенна маса.
Приготвеният пастет се шприцова в плато, чинийки или върху хлебни филийки.
* 200 г черен дроб (телешки, свински или птичи)
* 100 г прясно краве масло
* черен пипер
* индийско орехче
* сок от кромид лук
* сол на вкус
Приготвяне:
Дробът се почиства от ципите и кръвоносните съдове, нарязва се на филийки и се сварява в леко подсолена вода, след което се охлажда и се смила в месомелачка с дребна решетка, претрива се през цедка и се смесва с предварително разбитото до пухкавост масло. Сместа се овкусява с черен пипер, сол, сок от кромид лук и настъргано индийско орехче и се разбива, докато се получи хомогенна маса.
Приготвеният пастет се шприцова в плато, чинийки или върху хлебни филийки.
Пастет от шунка
Съставки:
* 150 г шунка
* 100 г прясно краве масло
* 2 супени лъжици прясно мляко
* 1 чаена лъжичка горчица
* 1/5 връзка магданоз
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Шунката се нарязва на парченца и се смила в машинка за месо с дребна решетка или се разбива с миксер едновременно с млякото. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят постепенно смляната или разбитата с млякото шунка, горчицата, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се поднася като предястие, украсено с листа от магданоза, или се използува за намазване на сандвичи.
* 150 г шунка
* 100 г прясно краве масло
* 2 супени лъжици прясно мляко
* 1 чаена лъжичка горчица
* 1/5 връзка магданоз
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Шунката се нарязва на парченца и се смила в машинка за месо с дребна решетка или се разбива с миксер едновременно с млякото. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят постепенно смляната или разбитата с млякото шунка, горчицата, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се поднася като предястие, украсено с листа от магданоза, или се използува за намазване на сандвичи.
Пастет от шунка
Съставки:
* 150 г шунка
* 100 г прясно краве масло
* 2 супени лъжици прясно мляко
* 1 чаена лъжичка горчица
* 1/5 връзка магданоз
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Шунката се нарязва на парченца и се смила в машинка за месо с дребна решетка или се разбива с миксер едновременно с млякото. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят постепенно смляната или разбитата с млякото шунка, горчицата, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се поднася като предястие, украсено с листа от магданоза, или се използува за намазване на сандвичи.
* 150 г шунка
* 100 г прясно краве масло
* 2 супени лъжици прясно мляко
* 1 чаена лъжичка горчица
* 1/5 връзка магданоз
* сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Шунката се нарязва на парченца и се смила в машинка за месо с дребна решетка или се разбива с миксер едновременно с млякото. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят постепенно смляната или разбитата с млякото шунка, горчицата, сол и черен пипер на вкус. Приготвеният пастет се поднася като предястие, украсено с листа от магданоза, или се използува за намазване на сандвичи.
Пастет от сирене с доматено пюре
Съставки:
150 г бяло саламурено сирене
125 г сирене Крема
1 к.ч. кисело мляко
1 к.ч. растително масло
1 с.л. доматено пюре
1 главичка кромид лук
сол на вкус
Приготвяне:
Саламуреното сирене се кисне във вода, за да се обезсоли, настъргва се на ситно ренде и се размесва със сиренето Крема, дребно нарязания лук и доматеното пюре. Към сместа на тънка струя при непрекъснато разбъркване се прибавя растителното масло. Приготвеният пастет се посолява на вкус и се оформя в чинии или в плато за поднасяне.
150 г бяло саламурено сирене
125 г сирене Крема
1 к.ч. кисело мляко
1 к.ч. растително масло
1 с.л. доматено пюре
1 главичка кромид лук
сол на вкус
Приготвяне:
Саламуреното сирене се кисне във вода, за да се обезсоли, настъргва се на ситно ренде и се размесва със сиренето Крема, дребно нарязания лук и доматеното пюре. Към сместа на тънка струя при непрекъснато разбъркване се прибавя растителното масло. Приготвеният пастет се посолява на вкус и се оформя в чинии или в плато за поднасяне.
Пастет от сирене Крема
Съставки:
250 г сирене Крема
1 к.ч. кисело мляко
1 глава кромид лук
1/5 връзка. магданоз
сол и червен пипер на вкус
Приготвяне:
Сиренето се разбива с киселото мляко, след което се прибавят дребно нарязаните лук и магданоз. Сместа се разбърква добре, подправя се с червен пипер и сол, оформя се в плато и се украсява с листа от магданоз.
250 г сирене Крема
1 к.ч. кисело мляко
1 глава кромид лук
1/5 връзка. магданоз
сол и червен пипер на вкус
Приготвяне:
Сиренето се разбива с киселото мляко, след което се прибавят дребно нарязаните лук и магданоз. Сместа се разбърква добре, подправя се с червен пипер и сол, оформя се в плато и се украсява с листа от магданоз.
Пастет от сирене (шмеркезе)
Съставки:
300 г сирене
75 г краве масло
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. ким
1 к.ч. прясно мляко и при нужда сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се обезсолява в мляко (вода) и се пасира през сито. Прибавят се постепенно и при непрекъснато разбиване размекнатото масло, червеният пипер, млякото и леко запеченият и смлян ким. Сместа се шприцова в плато или в чинийки, или се оформя на руло, охлажда се и се нарязва на кръгчета, които се подреждат в чинийките за поднасяне.
300 г сирене
75 г краве масло
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. ким
1 к.ч. прясно мляко и при нужда сол на вкус
Приготвяне:
Сиренето се обезсолява в мляко (вода) и се пасира през сито. Прибавят се постепенно и при непрекъснато разбиване размекнатото масло, червеният пипер, млякото и леко запеченият и смлян ким. Сместа се шприцова в плато или в чинийки, или се оформя на руло, охлажда се и се нарязва на кръгчета, които се подреждат в чинийките за поднасяне.
Пастет от пилешки дробчета
Съставки:
* 250 г пилешки дробчета
* 1 филийка студен бял хляб
* 50 г прясно краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 кафена чашка пилешки бульон
* черен пипер
* лимонов сок и сол на вкус
* 2 червени мариновани пиперки (Капии)
* 1/5 връзка магданоз
* 1/2 лимон за украса
Приготвяне:
Пилешките дробчета се сваряват и се смилат. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят последователно при непрекъснато разбиване смлените дробчета, накиснатият в бульона и ситно натрошен хляб, дребно нарязаният кромид лук, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Приготвеният пастет се оформя в плато или в индивидуални чинийки и се украсява с резенчета от лимона, парченца от пиперките и листа от магданоза.
* 250 г пилешки дробчета
* 1 филийка студен бял хляб
* 50 г прясно краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 кафена чашка пилешки бульон
* черен пипер
* лимонов сок и сол на вкус
* 2 червени мариновани пиперки (Капии)
* 1/5 връзка магданоз
* 1/2 лимон за украса
Приготвяне:
Пилешките дробчета се сваряват и се смилат. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят последователно при непрекъснато разбиване смлените дробчета, накиснатият в бульона и ситно натрошен хляб, дребно нарязаният кромид лук, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Приготвеният пастет се оформя в плато или в индивидуални чинийки и се украсява с резенчета от лимона, парченца от пиперките и листа от магданоза.
Пастет от пилешки дробчета
Съставки:
* 250 г пилешки дробчета
* 1 филийка студен бял хляб
* 50 г прясно краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 кафена чашка пилешки бульон
* черен пипер
* лимонов сок и сол на вкус
* 2 червени мариновани пиперки (Капии)
* 1/5 връзка магданоз
* 1/2 лимон за украса
Приготвяне:
Пилешките дробчета се сваряват и се смилат. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят последователно при непрекъснато разбиване смлените дробчета, накиснатият в бульона и ситно натрошен хляб, дребно нарязаният кромид лук, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Приготвеният пастет се оформя в плато или в индивидуални чинийки и се украсява с резенчета от лимона, парченца от пиперките и листа от магданоза.
* 250 г пилешки дробчета
* 1 филийка студен бял хляб
* 50 г прясно краве масло
* 1 главичка кромид лук
* 1 кафена чашка пилешки бульон
* черен пипер
* лимонов сок и сол на вкус
* 2 червени мариновани пиперки (Капии)
* 1/5 връзка магданоз
* 1/2 лимон за украса
Приготвяне:
Пилешките дробчета се сваряват и се смилат. Маслото се разбива до пухкавост и към него се прибавят последователно при непрекъснато разбиване смлените дробчета, накиснатият в бульона и ситно натрошен хляб, дребно нарязаният кромид лук, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус. Приготвеният пастет се оформя в плато или в индивидуални чинийки и се украсява с резенчета от лимона, парченца от пиперките и листа от магданоза.
Пастет от кренвирши, патладжани и майонеза
Съставки:
* 250 г кренвирши
* 1 патладжан
* 125 г майонеза
* 3 скилидки чесън
* 1 кафена чашка орехови ядки
* 1/5 връзка магданоз
* сол
* киселина на вкус
Приготвяне:
Кренвиршите се обелват, нарязват се на парчета и се смилат едновременно с опечения и обелен патладжан, почистените скилидки на чесъна и ореховите ядки. Към получената пюреобразна маса се прибавя 2/3 от майонезата. Сместа се подправя на вкус със сол и киселина, разбърква се добре, оформя се в плато или в чинийки и се украсява с останалата 1/3 от майонезата и листа от магданоза.
* 250 г кренвирши
* 1 патладжан
* 125 г майонеза
* 3 скилидки чесън
* 1 кафена чашка орехови ядки
* 1/5 връзка магданоз
* сол
* киселина на вкус
Приготвяне:
Кренвиршите се обелват, нарязват се на парчета и се смилат едновременно с опечения и обелен патладжан, почистените скилидки на чесъна и ореховите ядки. Към получената пюреобразна маса се прибавя 2/3 от майонезата. Сместа се подправя на вкус със сол и киселина, разбърква се добре, оформя се в плато или в чинийки и се украсява с останалата 1/3 от майонезата и листа от магданоза.
Пастет от риба
Съставки:
* 220 г риба от консерва (сардела, копърка, скумрия и др.)
* 75 г прясно краве масло
* 1 супена лъжица доматено пюре
* 1 супена лъжица кисело мляко
* 1/2 чаена лъжичка черен пипер
* 1/2 чаена лъжичка захар
* лимонов сок
Приготвяне:
Маслото се разбива до пухкавост. Рибата се разбива с миксер или се претрива през сито. Към нея, без да се преустановява разбиването, се прибавят маслото, доматеното пюре, киселото мляко, черният пипер, захарта и лимонов сок на вкус. Приготвеният пастет се шприцова в плато или в чинийки за поднасяне.
* 220 г риба от консерва (сардела, копърка, скумрия и др.)
* 75 г прясно краве масло
* 1 супена лъжица доматено пюре
* 1 супена лъжица кисело мляко
* 1/2 чаена лъжичка черен пипер
* 1/2 чаена лъжичка захар
* лимонов сок
Приготвяне:
Маслото се разбива до пухкавост. Рибата се разбива с миксер или се претрива през сито. Към нея, без да се преустановява разбиването, се прибавят маслото, доматеното пюре, киселото мляко, черният пипер, захарта и лимонов сок на вкус. Приготвеният пастет се шприцова в плато или в чинийки за поднасяне.
Настърган кашкавал (сирене) на фурна
Съставки:
300 г кашкавал (или сирене)
50 г краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
3 с.л. брашно
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Приготвяне:
Кашкавалът се почиства от кората и се настъргва на едро ренде. Брашното се разбива с млякото и яйцата и към тях се прибавят настърганият кашкавал и черният пипер. Сместа се разбърква добре, изсипва се в тавичка с предварително разтопеното масло- и се пече във фурна при умерена температура. Предястието се поднася топло, нарязано на парчета.
300 г кашкавал (или сирене)
50 г краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
3 с.л. брашно
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Приготвяне:
Кашкавалът се почиства от кората и се настъргва на едро ренде. Брашното се разбива с млякото и яйцата и към тях се прибавят настърганият кашкавал и черният пипер. Сместа се разбърква добре, изсипва се в тавичка с предварително разтопеното масло- и се пече във фурна при умерена температура. Предястието се поднася топло, нарязано на парчета.
Манджичката по италиански на СуперЛюбо
Съставки:
* 2 патладжана
* 2 тиквички
* 2 червени чушки
* 2 глави лук
* 4-5 стръка целина
* 3 скилидки чесън
* сух босилек
* черен пипер
* сол
* 100 мл. зехтин
Приготвяне:
В голяма тенджера се слага зехтина и в него докато омекнат се запържват лукът и целината. След това се слагат останалите зеленчуци пак нарязани на едро и подправките плюс една чаша вода. след като зеленчуците омекнат се маха капака на тенджерата за да изври водата.
* 2 патладжана
* 2 тиквички
* 2 червени чушки
* 2 глави лук
* 4-5 стръка целина
* 3 скилидки чесън
* сух босилек
* черен пипер
* сол
* 100 мл. зехтин
Приготвяне:
В голяма тенджера се слага зехтина и в него докато омекнат се запържват лукът и целината. След това се слагат останалите зеленчуци пак нарязани на едро и подправките плюс една чаша вода. след като зеленчуците омекнат се маха капака на тенджерата за да изври водата.
Панирано топено сирене с боровинки
Съставки:
* топено сирене
* брашно
* яйца
* галета
* сусам
* олио за пържене
* сладко от боровинки
Приготвяне:
Слагат се триъгълничетата топено сирене за 1 час във фризер да замръзнат хубаво. Обелват се и се овалват в брашно, разбито яйце и накрая в галетата, смесена със сусам. Пържат се в по-голямо количество загрято олио. Изваждат се върху домакинска хартия. Сервират се със сладко от боровинки.
* топено сирене
* брашно
* яйца
* галета
* сусам
* олио за пържене
* сладко от боровинки
Приготвяне:
Слагат се триъгълничетата топено сирене за 1 час във фризер да замръзнат хубаво. Обелват се и се овалват в брашно, разбито яйце и накрая в галетата, смесена със сусам. Пържат се в по-голямо количество загрято олио. Изваждат се върху домакинска хартия. Сервират се със сладко от боровинки.
Панирано сирене (кашкавал)
Съставки:
250 г сирене
2 яйца
3 с.л. брашно
1 ч.ч. растително масло
1 с.л. прясно мляко
смлян черен пипер на вкус
Приготвяне:
Сиренето се отцежда от саламурата и се нарязва на правоъгълни парчета. Яйцата се разбиват с млякото и брашното и в получената гъста каша се потапят парчетата сирене, след което се пържат в сгорещеното растително масло. Поднасят се веднага след изпържването с подходяща салата или с гарнитура от пържени картофи. През време на консумацията се поръсват (по желание) с черен пипер.
250 г сирене
2 яйца
3 с.л. брашно
1 ч.ч. растително масло
1 с.л. прясно мляко
смлян черен пипер на вкус
Приготвяне:
Сиренето се отцежда от саламурата и се нарязва на правоъгълни парчета. Яйцата се разбиват с млякото и брашното и в получената гъста каша се потапят парчетата сирене, след което се пържат в сгорещеното растително масло. Поднасят се веднага след изпържването с подходяща салата или с гарнитура от пържени картофи. През време на консумацията се поръсват (по желание) с черен пипер.
Панирано кисело мляко
Съставки:
* 4 кофички кисело мляко или 2 кофички изцедено кисело мляко
* чесън
* черен пипер
* сол
* червен пипер
* чубрица
* 2 яйца
* галета
Приготвяне:
Изцеждате киселото мляко, прибавяте от подправките по ваш вкус и разбърквате добре. Слагате за 2 часа във фризера, за да стегне. Оформяте малки топки с лъжица и панирате в яйце и галета. Пържите в силно загрята маслена баня 30 секунди. Поднасяте върху канапе от зелена салата или прясно зеле.
* 4 кофички кисело мляко или 2 кофички изцедено кисело мляко
* чесън
* черен пипер
* сол
* червен пипер
* чубрица
* 2 яйца
* галета
Приготвяне:
Изцеждате киселото мляко, прибавяте от подправките по ваш вкус и разбърквате добре. Слагате за 2 часа във фризера, за да стегне. Оформяте малки топки с лъжица и панирате в яйце и галета. Пържите в силно загрята маслена баня 30 секунди. Поднасяте върху канапе от зелена салата или прясно зеле.
Панирани яйца
Съставки:
7 яйца
1 чаена чаша галета
50 г кашкавал
150 мл растително масло
1 салата
1 връзка репички
1/5 връзка магданоз
черен пипер, сол и оцет на вкус
Приготвяне:
Във вряща вода се слагат 5 от яйцата и се варят най-малко 15 минути след завирането им. Охлаждат се, обелват се и се разрязват по дължината на половинки, за да се извади жълтъкът. Кашкавалът се настъргва на ренде и се смесва с жълтъците от двете несварени яйца, 1/2 от дребно нарязания магданоз, 1/2 от сварените и претрити жълтъци, черен пипер и сол на вкус. С получената смес се напълват белтъците, след което се слепват по два, панират се в леко разбитите белтъци от двете несварени яйца, овалват се в галетата и се пържат до златисто оцветяване в сгорещеното растително масло. Поднасят се върху зелена салата, украсена с репички, подправена на вкус със сол, оцет и растително масло и поръсена с останалата част от настърганите жълтъци на твърдо сварените яйца.
7 яйца
1 чаена чаша галета
50 г кашкавал
150 мл растително масло
1 салата
1 връзка репички
1/5 връзка магданоз
черен пипер, сол и оцет на вкус
Приготвяне:
Във вряща вода се слагат 5 от яйцата и се варят най-малко 15 минути след завирането им. Охлаждат се, обелват се и се разрязват по дължината на половинки, за да се извади жълтъкът. Кашкавалът се настъргва на ренде и се смесва с жълтъците от двете несварени яйца, 1/2 от дребно нарязания магданоз, 1/2 от сварените и претрити жълтъци, черен пипер и сол на вкус. С получената смес се напълват белтъците, след което се слепват по два, панират се в леко разбитите белтъци от двете несварени яйца, овалват се в галетата и се пържат до златисто оцветяване в сгорещеното растително масло. Поднасят се върху зелена салата, украсена с репички, подправена на вкус със сол, оцет и растително масло и поръсена с останалата част от настърганите жълтъци на твърдо сварените яйца.
Панирана коприва от йони
Съставки:
2 листа от кори за баница
500 гр прясна коприва
2 яйца
1 глава лук
100 гр сирене
червен пипер
черен пипер
2 скилидки чесън
Приготвяне:
Копривата се попарва и изцежда добре, след което се нарязва на дребно и се запържва заедно с лук и подправките. След като поизстине се прибавят натрошеното сирене и 1 яйце, разбърква се добре, след което се слага от плънката по-малко върху кора, която сме оформили на малки квадрати, колкото да можем да затворим плънката добре като подвиваме крайщата. Потапяме в разбито яйце от двете страни и изпържваме до златисто. Киселото мляко ще бъде добра гарнитура.
2 листа от кори за баница
500 гр прясна коприва
2 яйца
1 глава лук
100 гр сирене
червен пипер
черен пипер
2 скилидки чесън
Приготвяне:
Копривата се попарва и изцежда добре, след което се нарязва на дребно и се запържва заедно с лук и подправките. След като поизстине се прибавят натрошеното сирене и 1 яйце, разбърква се добре, след което се слага от плънката по-малко върху кора, която сме оформили на малки квадрати, колкото да можем да затворим плънката добре като подвиваме крайщата. Потапяме в разбито яйце от двете страни и изпържваме до златисто. Киселото мляко ще бъде добра гарнитура.
Абонамент за:
Публикации (Atom)