Руска салата

Съставки:

* 100 гр шунка
* 1 кг картофи
* 1 чаша грах
* 5 кисели краставички
* 2 моркова
* майонеза (от 5 яйца, 2 чаени чаши олио, щипка винена киселина, щипка сол, горчица и черен пипер)




Приготвяне:

Жълтъците се разбиват в порцеланов съд при непрекъснато бъркане, като се прибавя олиото капка по капка, а не на веднъж, за да не се пресече майонезата. Разбиват се, докато сместа придобие плътност, след което се прибавят сол, винена киселина, горчица и черен пипер и се оставят да престои на студено за 30 мин. През това време се сваряват картофите, морковите и грахът поотделно. Морковите и картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Нарязват се на дребно и шунката, краставичките и два сварени белтъка. Поръсват се с черен пипер, размесват се добре и се разбъзкват с майонезата.