Пастет от сирене (шмеркезе)

Съставки:

300 г сирене
75 г краве масло
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. ким
1 к.ч. прясно мляко и при нужда сол на вкус




Приготвяне:

Сиренето се обезсолява в мляко (вода) и се пасира през сито. Прибавят се постепенно и при непрекъснато разбиване размекнатото масло, червеният пипер, млякото и леко запеченият и смлян ким. Сместа се шприцова в плато или в чинийки, или се оформя на руло, охлажда се и се нарязва на кръгчета, които се подреждат в чинийките за поднасяне.