Съставки:
225 г пресни или размразени
300 мл мляко
30 г маргарин
30 г брашно
1 супена лъжица лук, ситно нарязан
2 супени лъжици кисело мляко
1 лъжичка за десерт сос Уорчестър
1 чаена лъжичка едрозърнеста горчица
1 чаена лъжичка магданоз
щипка нарязан силно лютив червен пипер
сол и черен пипер
2 твърдо сварени яйца, нарязани на ситно
2 супени лъжици сирене Пармезан, настъргано
лютив червен пипер за украса
Приготвяне:
Загрейте предварително фурната до 200°С, степен 6 за газовите фурни.
Поставете млякото и мидите в тиган. Бланширайте ги, като ги разбърквате леко в продължение на около 3 минути. Изцедете ги и запазете останалата течност. Поставете мидите настрана.
Разтопете маргарина в тиган. Прибавете брашното с разбъркване и продължете с готвенето още 2 минути.
Постепенно добавете запазената течност и бъркайте на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Отстранете от печката и добавете с бъркане останалите продукти, с изключение на сиренето Пармезан. Накрая обвийте мидите с получената смес.
Поръсете със сиренето Пармезан и запечете в продължение на 15-20 минути, докато не се получи златисто-кафява коричка.
Преди да сервирате, поръсете със силно лютив червен пипер за украса.
вторник, 24 февруари 2009 г.
Пирожки с пилешки пълнеж
Съставки:
за пълнежа
* пилешко месо -200 гр. - сварено
* чесън 2-3 скилидки
* магданоз
* нишесте 1 с.л
за тестото
* 2 яйца
* масло 20 гр.
* брашно
* вода
*
Приготвяне:
Запържваме пилешкото месо 2-3 мин. добавяме нарязания на ситно чесън и след това добавяме и нишестето разбито в 1 ч.ч вода. Отстраняваме от котлона и се заемаме с тестото.
Правим парено тесто. Слагаме на котлона 200 гр. вода да заври. Добавяме маслото и около 200 гр. брашно. Разбъркваме добре и отстраняваме. Към така получената смес добавяме двете яйца. Всичко това се изсипва върху набрашнена маса и се меси средно твърдо тесто като се добавя още брашно. След омесването се разточва кора с дебелина 1 см. слага се от плънката в края и се загръща. С чаша се изрязват полумесеци. Панират се в яйца и галета и се пържат в мазнина.
за пълнежа
* пилешко месо -200 гр. - сварено
* чесън 2-3 скилидки
* магданоз
* нишесте 1 с.л
за тестото
* 2 яйца
* масло 20 гр.
* брашно
* вода
*
Приготвяне:
Запържваме пилешкото месо 2-3 мин. добавяме нарязания на ситно чесън и след това добавяме и нишестето разбито в 1 ч.ч вода. Отстраняваме от котлона и се заемаме с тестото.
Правим парено тесто. Слагаме на котлона 200 гр. вода да заври. Добавяме маслото и около 200 гр. брашно. Разбъркваме добре и отстраняваме. Към така получената смес добавяме двете яйца. Всичко това се изсипва върху набрашнена маса и се меси средно твърдо тесто като се добавя още брашно. След омесването се разточва кора с дебелина 1 см. слага се от плънката в края и се загръща. С чаша се изрязват полумесеци. Панират се в яйца и галета и се пържат в мазнина.
Пирожки с пилешки пълнеж
Съставки:
за тестото
* масло 20 гр
* 1 ч.ч вода
* 1 ч.ч брашно
* 2 яйца
за пълнежа
* 200 гр.сварено и обезкостено пил.месо
* 2/3 скилидки чесън
* 1 с.л нишесте
* магданоз
Приготвяне:
В тиган с мазнина се запържват месото, чесъна и магданоза. Преди да се отстранят от котлона се добавя и нишестето размито в 1/2 ч.ч вода и се оставя да изстине. През това време се прави парено тесто /маслото с водата завират, прибавя се брашното и се разбърква. Накрая се прибавят и двете яйца/ пареното тесто се разточва с брашно на кора. Слага се от пълнежа в единия край и се загръща и с чаша се изрязват формите. Готовите форми са достатъчно набрашнени, затова се панират само в яйца и след това в галета и се пържат в загрята мазнина.
за тестото
* масло 20 гр
* 1 ч.ч вода
* 1 ч.ч брашно
* 2 яйца
за пълнежа
* 200 гр.сварено и обезкостено пил.месо
* 2/3 скилидки чесън
* 1 с.л нишесте
* магданоз
Приготвяне:
В тиган с мазнина се запържват месото, чесъна и магданоза. Преди да се отстранят от котлона се добавя и нишестето размито в 1/2 ч.ч вода и се оставя да изстине. През това време се прави парено тесто /маслото с водата завират, прибавя се брашното и се разбърква. Накрая се прибавят и двете яйца/ пареното тесто се разточва с брашно на кора. Слага се от пълнежа в единия край и се загръща и с чаша се изрязват формите. Готовите форми са достатъчно набрашнени, затова се панират само в яйца и след това в галета и се пържат в загрята мазнина.
Ордьовър 2
Съставки:
* 250 г салата Снежанка
* 150 г шунка
* 100 г пушено сирене
* 100 г хайвер
* 100 г луканка
* 5 малки доматчета
* 10 маслинки
* 1 лимон
* 3 яйца
* няколко стръка копър и магданоз
* зелена салата
Приготвяне:
Отделя се 2/3 от салатата и се поставя в средата на подходяща чиния. Върху салатата в кръг се подреждат доматчетата, на които предварително е отрязано капаче откъм срещуположната страна на дръжката. Върху доматчетата се разпределя останалата 1/3 от салатата и се слагат оформените „като крилца" капачета (чрез притискане по диагонал с тъпата страна на ножа) и клончета от копър. По края на салатата околовръст се поставят тънко нарязани парчета от пушеното сирене, шунката и луканката на разстояние едно от друго, а празното пространство между тях се запълва с шприцован хайвер, гарниран с резенчета от лимона и почистени от костилките маслини, резенчета или кръгчета от твърдо сварените яйца, зелена салата и листа от магданоз.
* 250 г салата Снежанка
* 150 г шунка
* 100 г пушено сирене
* 100 г хайвер
* 100 г луканка
* 5 малки доматчета
* 10 маслинки
* 1 лимон
* 3 яйца
* няколко стръка копър и магданоз
* зелена салата
Приготвяне:
Отделя се 2/3 от салатата и се поставя в средата на подходяща чиния. Върху салатата в кръг се подреждат доматчетата, на които предварително е отрязано капаче откъм срещуположната страна на дръжката. Върху доматчетата се разпределя останалата 1/3 от салатата и се слагат оформените „като крилца" капачета (чрез притискане по диагонал с тъпата страна на ножа) и клончета от копър. По края на салатата околовръст се поставят тънко нарязани парчета от пушеното сирене, шунката и луканката на разстояние едно от друго, а празното пространство между тях се запълва с шприцован хайвер, гарниран с резенчета от лимона и почистени от костилките маслини, резенчета или кръгчета от твърдо сварените яйца, зелена салата и листа от магданоз.
Ордьовър 1
Съставки:
* 250 г руска салата
* 100 г шпеков салам
* 100 г кашкавал
* 50 г прясно краве масло
* 125 г сардела
* 3 яйца
* 100 г стерилизирани краставички
* 100 г мариновани червени капии (камби)
* 1 лимон
* листа от магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Руската салата се оформя красиво в подходящ съд. Твърдо сварените яйца се разрязват напречно и зигзагообразно на половинки, които се оформят като розички, подрязват се отдолу и се поставят върху салатата. Околовръст се подреждат кръгчета от салама, правоъгълничета или триъгълничета от кашкавала, парченца от сарделата (върху всяко парче от сарделата се поставя по 1 кръгче от лимона), а помежду им - красиво оформени парченца от пиперките, кръгчета от лимона и листа от магданоз или нарязани на ивички листа от зелена салата. Върху приготвения ордьовър се пускат нишки (като паяжина) от разбитото до пухкавост масло.
* 250 г руска салата
* 100 г шпеков салам
* 100 г кашкавал
* 50 г прясно краве масло
* 125 г сардела
* 3 яйца
* 100 г стерилизирани краставички
* 100 г мариновани червени капии (камби)
* 1 лимон
* листа от магданоз или зелена салата
Приготвяне:
Руската салата се оформя красиво в подходящ съд. Твърдо сварените яйца се разрязват напречно и зигзагообразно на половинки, които се оформят като розички, подрязват се отдолу и се поставят върху салатата. Околовръст се подреждат кръгчета от салама, правоъгълничета или триъгълничета от кашкавала, парченца от сарделата (върху всяко парче от сарделата се поставя по 1 кръгче от лимона), а помежду им - красиво оформени парченца от пиперките, кръгчета от лимона и листа от магданоз или нарязани на ивички листа от зелена салата. Върху приготвения ордьовър се пускат нишки (като паяжина) от разбитото до пухкавост масло.
Ордьовър - III вид
Съставки:
* 5 яйца
* 100 г салам
* 150 г сирене
* 100 г аншоа (филе) или копърка
* 100 г маслини
* 150 г кисели краставички
* 100 г майонеза
* 50 г прясно краве масло
* 3 червени печени или мариновани пиперки (капии)
* черен пипер и сол на вкус
* 2 стръка магданоз
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и се претриват, подправят се на вкус с черен пипер и сол и отново се поставят в белтъците, като се притискат с лъжичка. Белтъците с плънката, оформени като цели яйца, се подреждат в подходяща чиния, Заливат се с майонезата, леко разредена с газирана вода или мляко, и се украсяват със спирали от краставичките и кръгчета от пиперките. Наоколо се подреждат филетата от аншоата (копърката), предварително почистени, измити, овкусени с киселина и увити около маслинките, и останалите продукти, нарязани на тънки парченца и украсени с кръгчета от останалите пиперки и краставички и листа от магданоза. Върху приготвения ордьовър се шприцова на тънки нишки предварително разбитото масло.
* 5 яйца
* 100 г салам
* 150 г сирене
* 100 г аншоа (филе) или копърка
* 100 г маслини
* 150 г кисели краставички
* 100 г майонеза
* 50 г прясно краве масло
* 3 червени печени или мариновани пиперки (капии)
* черен пипер и сол на вкус
* 2 стръка магданоз
Приготвяне:
Твърдо сварените яйца се разрязват по дължина на две части. Изваждат се жълтъците и се претриват, подправят се на вкус с черен пипер и сол и отново се поставят в белтъците, като се притискат с лъжичка. Белтъците с плънката, оформени като цели яйца, се подреждат в подходяща чиния, Заливат се с майонезата, леко разредена с газирана вода или мляко, и се украсяват със спирали от краставичките и кръгчета от пиперките. Наоколо се подреждат филетата от аншоата (копърката), предварително почистени, измити, овкусени с киселина и увити около маслинките, и останалите продукти, нарязани на тънки парченца и украсени с кръгчета от останалите пиперки и краставички и листа от магданоза. Върху приготвения ордьовър се шприцова на тънки нишки предварително разбитото масло.
Ордьоври от кашкавал
Съставки:
кашкавал ементал, гауда или друг
кашкавал с подправки
гразде
чери домати
Приготвяне:
Нарязвате кашкавалите на равни парченца (за по една хапка). Измивате и почиствате доматите и гроздето, на което е добре да махнете семето. Доматчетата нарязвате на половинки. Върху всяко парче кашкавал боцвате с помоща на клечка или зълно грозде или половинка домат.
кашкавал ементал, гауда или друг
кашкавал с подправки
гразде
чери домати
Приготвяне:
Нарязвате кашкавалите на равни парченца (за по една хапка). Измивате и почиствате доматите и гроздето, на което е добре да махнете семето. Доматчетата нарязвате на половинки. Върху всяко парче кашкавал боцвате с помоща на клечка или зълно грозде или половинка домат.
Абонамент за:
Публикации (Atom)