Необходими продукти
зелени, жълти и червени чушки
карфиол
моркови
зеле
зелени домати
целина
магданоз
За саламурата:
12 с.л. морска сол
8 ч.ч. вода
4 ч.ч. оцет
1 ч.ч. олио
2 ч.ч. захар
Приготвяне
Измийте добре чушките и ги почистете от дръжките и семките. Нарежете ги на кръгчета или парчета. Морковите почистете добре и нарежете на колелца. Карфиолът почистете от зелените листа и накъсайте на малки букетчета. Доматите нарежете на резени. Зелето нарежете на ситно. Магданоза и целината нарежете на дребно. Пригответе саламурата като сложите всички продукти в тенджера и я поставите на печката. Оставете да заври и внимавайте всичко да е добре разтворено. В буркани от 3 л наредете ред зеле, моркови, чушки, домати, като между тях ръсите магданоз и целина. Изсипете врящата саламура в бурканите и веднага затворете с капачки. Обърнете бурканите наопаки и покрийте с кърпа, за да изстинат по-бавно. Съхранявайте на тъмно и прохладно място.
вторник, 25 октомври 2011 г.
Туршия от карфиол и моркови
Продукти:
1 голяма глава карфиол (цветно зеле)
4-5 големи моркова
1 1/2 литра филтрирана/минерална вода
1 каф. чаша морска сол
1 каф. чаша кафява захар
1 каф. чаша оцет (винен или ябълков 5-6%)
1 ч.л канела
1 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. куркума
2 с.л. синапено семе на зърна
1/2 ч.л. кайен пипер или чили
1 ч.л. чесън на прах (по желание)
Приготвяне:
1. Измийте добре карфиола и го накъсайте на малки цветчета.
2. Измийте морковите и ги нарежете на шайби с дебелина 3-4 мм.
3. В дълбока купа изсипете водата и добавете към нея всички съставки без синапените зърна. Разбъркайте добре сместа с ръка или с помощта на супена лъжица до пълното разтваряне на солта и захарта.
4. На дъното на подходящ съд(ние използваме 3лтр бидонче или кофичка, но и тенджера с подобна вместимост ще свърши идеална работа) пръснете няколко зърна синап. Върхо него наредете карфиол, последван от ред моркови. Поръсвате със синап отново и повтаряте процедурата по реденето до изчерпване на количествата.
5. Залейте зеленчуците с маринатата и ги покрийте с тензух или капак, но не ги затваряйте плътно за да може да се започне ферментационния процес. Разбърквайте вашата туршия веднъж на 2-3 дена. След седмица опитайте на вкус и ако Ви се услади, значи сте готови да си хапвате домашно приготвената цветна туршия. Синапеното семе ще се погрижи зелето и морковите да запазят своята хрупкавина докато и последното карфиолче и морковче не изчезнат, като едновременно с това ще допринесат за още по-интересния вкус. Приятно хрупкане!
1 голяма глава карфиол (цветно зеле)
4-5 големи моркова
1 1/2 литра филтрирана/минерална вода
1 каф. чаша морска сол
1 каф. чаша кафява захар
1 каф. чаша оцет (винен или ябълков 5-6%)
1 ч.л канела
1 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. куркума
2 с.л. синапено семе на зърна
1/2 ч.л. кайен пипер или чили
1 ч.л. чесън на прах (по желание)
Приготвяне:
1. Измийте добре карфиола и го накъсайте на малки цветчета.
2. Измийте морковите и ги нарежете на шайби с дебелина 3-4 мм.
3. В дълбока купа изсипете водата и добавете към нея всички съставки без синапените зърна. Разбъркайте добре сместа с ръка или с помощта на супена лъжица до пълното разтваряне на солта и захарта.
4. На дъното на подходящ съд(ние използваме 3лтр бидонче или кофичка, но и тенджера с подобна вместимост ще свърши идеална работа) пръснете няколко зърна синап. Върхо него наредете карфиол, последван от ред моркови. Поръсвате със синап отново и повтаряте процедурата по реденето до изчерпване на количествата.
5. Залейте зеленчуците с маринатата и ги покрийте с тензух или капак, но не ги затваряйте плътно за да може да се започне ферментационния процес. Разбърквайте вашата туршия веднъж на 2-3 дена. След седмица опитайте на вкус и ако Ви се услади, значи сте готови да си хапвате домашно приготвената цветна туршия. Синапеното семе ще се погрижи зелето и морковите да запазят своята хрупкавина докато и последното карфиолче и морковче не изчезнат, като едновременно с това ще допринесат за още по-интересния вкус. Приятно хрупкане!
Туршия от кисело зеле
Продукти:
Зеле,
морска сол,
вода.
Приготвяне:
Избираме около 30 - 50 кг. стегнати и твърди зелки /най-подходящо за тази цел е зелето сорт "Кьосе"/.
Почиствате, измивате и правите кръст на кочана на зелката.
На 10 л. вода ще са ви необходими м/у 250-400 гр. или сол на вкус.
Аз слагам 300 гр.
Правите толкова дози, че да покриете зелето и няколко пръста над него.
Водата затопляте и разтваряте солта в нея.
След като изтине заливате зелето.
Натискате с някаква тежест, най-добре да се снабдите с хубав речен камък за тази цел ако имате намерение да си слагате зеле всяка година.
При подреждането на зелето от дъното слагате между зелето маркуч или дебела тръбичка, освен ако нямате бидон с канелка и да си улесните тази процедура, те ще са необходими за продухване /претакане - преточване / на зелето.
Трябва да го правите първите две седмици всеки ден да продухвате или преточвате зелето.
След това, когато зелето ви хареса на вкус можете да го започвате.
Зеле,
морска сол,
вода.
Приготвяне:
Избираме около 30 - 50 кг. стегнати и твърди зелки /най-подходящо за тази цел е зелето сорт "Кьосе"/.
Почиствате, измивате и правите кръст на кочана на зелката.
На 10 л. вода ще са ви необходими м/у 250-400 гр. или сол на вкус.
Аз слагам 300 гр.
Правите толкова дози, че да покриете зелето и няколко пръста над него.
Водата затопляте и разтваряте солта в нея.
След като изтине заливате зелето.
Натискате с някаква тежест, най-добре да се снабдите с хубав речен камък за тази цел ако имате намерение да си слагате зеле всяка година.
При подреждането на зелето от дъното слагате между зелето маркуч или дебела тръбичка, освен ако нямате бидон с канелка и да си улесните тази процедура, те ще са необходими за продухване /претакане - преточване / на зелето.
Трябва да го правите първите две седмици всеки ден да продухвате или преточвате зелето.
След това, когато зелето ви хареса на вкус можете да го започвате.
Зимна туршия
Необходими продукти:
зеле моркови червени чушки (капия) карфиол целина - се нарязват като за салата. за 3 литров буркан: 300 гр. оцет (до резката на буркана) 4 с.л. сол 4 с.л. мед 1/2 с.л. захар 9 хапчета аспирин
Начин на приготвяне:
Първо сипвате оцета, солта, захарта, меда и аспирина. После слагате нарязаната салата и после доливате с хладка вода (нито вряла, нито студена). 1 седмица разклащате буркана да се разтворят захарта, солта, меда и аспирина!
зеле моркови червени чушки (капия) карфиол целина - се нарязват като за салата. за 3 литров буркан: 300 гр. оцет (до резката на буркана) 4 с.л. сол 4 с.л. мед 1/2 с.л. захар 9 хапчета аспирин
Начин на приготвяне:
Първо сипвате оцета, солта, захарта, меда и аспирина. После слагате нарязаната салата и после доливате с хладка вода (нито вряла, нито студена). 1 седмица разклащате буркана да се разтворят захарта, солта, меда и аспирина!
Предястие с кашкавал
Продукти:
200 гр
брашно тип 500
100 гр
масло
200 гр
кашкавал
200 мл
краве прясно мляко
100 гр
шунка
3 бр.
яйца
1 ч.л.
сол
Приготвяне:
1. Приготвя се тесто от маслото, брашното, солта и 1 ч.л. вода
2. Оставя се да престои в хладилника за няколко часа
3. След като се извади, тестото се разстила на дъното на съда, в който ще се пече, като трябва да покрие стените му на височина 3-4 см
4. Яйцата, млякото, настъргания кашкавал и ситно нарязаната шунка се разбъркват заедна с едначаена лъжица брашно
5. Така получената смес се изсипва върху тестото и се пече в умерена фурна
6. Поднася се топло, нарязано на парчета
200 гр
брашно тип 500
100 гр
масло
200 гр
кашкавал
200 мл
краве прясно мляко
100 гр
шунка
3 бр.
яйца
1 ч.л.
сол
Приготвяне:
1. Приготвя се тесто от маслото, брашното, солта и 1 ч.л. вода
2. Оставя се да престои в хладилника за няколко часа
3. След като се извади, тестото се разстила на дъното на съда, в който ще се пече, като трябва да покрие стените му на височина 3-4 см
4. Яйцата, млякото, настъргания кашкавал и ситно нарязаната шунка се разбъркват заедна с едначаена лъжица брашно
5. Така получената смес се изсипва върху тестото и се пече в умерена фурна
6. Поднася се топло, нарязано на парчета
понеделник, 24 октомври 2011 г.
Балатонки
Необходими продукти
7 г суха мая
250 г топла вода
2 яйца
1 к.ч. кисело мляко
5 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
около 500-600 г брашно
кренвирши
кашкавал
чубрица, лютеница
Наин на приготвяне
От изброените продукти (без кренвиршите, кашкавала, лютеницата и чурбицата) се замесва меко тесто. Разделя се на 12 части, които се оформят на топчета и се оставят да втасат 30 мин. След това всяка топка се разточва на елипса. По средата се намазва с лютеница, слага се малко настърган кашкавал и отгоре по един кренвирш.
Отстрани тестото се реже на пет места и се плете върху кренвирша. Слага се в намазнена таваи се оставя да втасат, после се намазват с разбит жълтък, поръсват се с чубрица и се пекат.
7 г суха мая
250 г топла вода
2 яйца
1 к.ч. кисело мляко
5 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
около 500-600 г брашно
кренвирши
кашкавал
чубрица, лютеница
Наин на приготвяне
От изброените продукти (без кренвиршите, кашкавала, лютеницата и чурбицата) се замесва меко тесто. Разделя се на 12 части, които се оформят на топчета и се оставят да втасат 30 мин. След това всяка топка се разточва на елипса. По средата се намазва с лютеница, слага се малко настърган кашкавал и отгоре по един кренвирш.
Отстрани тестото се реже на пет места и се плете върху кренвирша. Слага се в намазнена таваи се оставя да втасат, после се намазват с разбит жълтък, поръсват се с чубрица и се пекат.
Балатонки
Съставки:
1 ч.ч.прясно мляко
1 ч.ч.кисело мляко
брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.захар
1 ч.л.сода
1 кубче мая
1 белтък
ЗА ПЛЪНКАТА:
кренвирши
кашкавал
Приготвяне:
От продуктите замесваме меко тесто.Оставяме да втаса 15-20мин.
Разточваме на тънка кора и режем на триъгълници.
Слагаме по пърче от кренвирша и малко кашкавал. Завиваме на кифла и ги слагаме в намазнена тава.
Мажем кифлите с жълтък и поръсваме с чубрица.
Печем в умерена фурна.
1 ч.ч.прясно мляко
1 ч.ч.кисело мляко
брашно
1 ч.л.сол
1 ч.л.захар
1 ч.л.сода
1 кубче мая
1 белтък
ЗА ПЛЪНКАТА:
кренвирши
кашкавал
Приготвяне:
От продуктите замесваме меко тесто.Оставяме да втаса 15-20мин.
Разточваме на тънка кора и режем на триъгълници.
Слагаме по пърче от кренвирша и малко кашкавал. Завиваме на кифла и ги слагаме в намазнена тава.
Мажем кифлите с жълтък и поръсваме с чубрица.
Печем в умерена фурна.
вторник, 18 октомври 2011 г.
Ароматни курабийки
Необходими продукти: за 60 броя: 1 ч.ч. масло, 1,5 ч.ч. захар, 2 с.л. ром, 2 големи яйца, 3 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. смлян джинджифил, 1/2 ч.л. настъргано индийско орехче, 1/2 ч.л. смлян карамфил, 1 ч.л. канела, 2/3 ч.ч. прясно мляко, 1,5 ч.ч. смлени орехи, 1/2 ч.ч. стафиди, 1,5 ч.ч. захаросани плодове, нарязани дребно.
Начин на приготвяне: Затопляме фурната до 190 градуса. Разбиваме добре маслото, захарта и рома. Добавяме яйцата и разбъркваме, докато сместа стане на пяна. Пресяваме брашното, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче, карамфила и канелата и ги прибавяме към яйчената смес, като редуваме с прясното мляко и завършваме с брашното. Слагаме смлените едро или нарязани орехи, стафидите, предварително изплакнати и подсушени захаросани плодове. Разбъркваме всичко добре. С чаена лъжичка разпределяме получената смес върху тава, намазана с масло. Печем курабийките 12 минути.
Начин на приготвяне: Затопляме фурната до 190 градуса. Разбиваме добре маслото, захарта и рома. Добавяме яйцата и разбъркваме, докато сместа стане на пяна. Пресяваме брашното, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче, карамфила и канелата и ги прибавяме към яйчената смес, като редуваме с прясното мляко и завършваме с брашното. Слагаме смлените едро или нарязани орехи, стафидите, предварително изплакнати и подсушени захаросани плодове. Разбъркваме всичко добре. С чаена лъжичка разпределяме получената смес върху тава, намазана с масло. Печем курабийките 12 минути.
Арменска шарлота
Необходими продукти: 10-12 ябълки, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. сода за хляб, 200 мл сметана.
Начин на приготвяне: С миксер се разбиват яйцата, захарта, содата, сметаната, брашното. Консистенцията на сместа трябва да стане като на хубава сметана. Ябълките се нарязват на ситно, като преди това се обелват и почистват от сърцевината. Форма за печене се намазва е масло. Ябълките се нареждат на равен слой в нея. И всичко това се залива с тестото. Пече се при 220 градуса, докато шарлотата се зачерви (около 50-60 минути).
Начин на приготвяне: С миксер се разбиват яйцата, захарта, содата, сметаната, брашното. Консистенцията на сместа трябва да стане като на хубава сметана. Ябълките се нарязват на ситно, като преди това се обелват и почистват от сърцевината. Форма за печене се намазва е масло. Ябълките се нареждат на равен слой в нея. И всичко това се залива с тестото. Пече се при 220 градуса, докато шарлотата се зачерви (около 50-60 минути).
Арабско сладко от патладжани
Необходими продукти: 1 кг дребни патладжани, 1 с.л. сол, 1 кг захар, сокът от 3 лимона, настърганата кора от 1 лимон, 1 ч.л. настърган джинджифил, 12 зърна карамфил, 2 ч.л. канела.
Начин на приготвяне: Дръжките на патладжаните се скъсяват, а листенцата се откъсват. Патладжаните се надупчват нагъсто с клечка за зъби, слагат се в купа, посоляват се и се оставят за една нощ в хладилник. На другия ден се измиват хубаво със студена вода от солта. Слагат се за 5 минути във вряща вода и се отцеждат. Захарта и лимоновият сок се кипват и се отпенват. Към тях се добавят подправките и всичко ври още 5 минути. След това в сиропа се слагат и патладжаните. Варят се около 2 часа на слаб огън, докато попият половината сироп. Вадят се внимателно с решетеста лъжица, за да не се разкъсат. Поставят се в буркани и се заливат с останалия горещ сироп.
Начин на приготвяне: Дръжките на патладжаните се скъсяват, а листенцата се откъсват. Патладжаните се надупчват нагъсто с клечка за зъби, слагат се в купа, посоляват се и се оставят за една нощ в хладилник. На другия ден се измиват хубаво със студена вода от солта. Слагат се за 5 минути във вряща вода и се отцеждат. Захарта и лимоновият сок се кипват и се отпенват. Към тях се добавят подправките и всичко ври още 5 минути. След това в сиропа се слагат и патладжаните. Варят се около 2 часа на слаб огън, докато попият половината сироп. Вадят се внимателно с решетеста лъжица, за да не се разкъсат. Поставят се в буркани и се заливат с останалия горещ сироп.
Арабско реване с грис
Необходими продукти: 2 ч.ч. грис, 1 ч.ч. захар, 1 к кисело мляко, 1ч.л. хл.сода, 1 краве масло, 1 ванилия; за сиропа: 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. вода.
Начин на приготвяне: В киселото мляко се слага хл. сода захарта ,гриса и ванилията всичко се обърква добре. Маслото се разтапя на тавата в която ще се пече и се изсипва сместа. Пече се на умерена фурна 15-20 мин.като изстине се залива с горещ сироп.
Начин на приготвяне: В киселото мляко се слага хл. сода захарта ,гриса и ванилията всичко се обърква добре. Маслото се разтапя на тавата в която ще се пече и се изсипва сместа. Пече се на умерена фурна 15-20 мин.като изстине се залива с горещ сироп.
Ананас с ром ала Topo
Необходими продукти: • ананас - 0,200 кг • кафява захар - 0,100 кг • ром - 0,010 кг • мента - 0,005 кг • канела - 0,002 кг
Начин на приготвяне: В тиган се карамелизира кафявата захар. Ананаса се реже на две шайби и се потапя в захарта. Фламбира се с ром. Подрежда се в чинията и се поръсва с малко канела и листа от мента.
Начин на приготвяне: В тиган се карамелизира кафявата захар. Ананаса се реже на две шайби и се потапя в захарта. Фламбира се с ром. Подрежда се в чинията и се поръсва с малко канела и листа от мента.
100-годишен козунак
Необходими продукти: 12 яйца, 1 кг. захар, 2 кг. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 малки кубчета мая, 1/2 кг. свинска мас, 1 ч.ч. счукани орехи, кората на 1 лимон, стафиди, 1 ванилия.
Начин на приготвяне: Разтваряме маята в съд с леко топлото прясно мляко. Прибавяме 1 яйце, разбито с 1 с.л. захар, и объркваме всичко на гъста каша. В друг съд сипваме брашното и към него слагаме разбитите яйца, млякото и маста, която леко сме затоплили. Разбъркваме, добавяме настърганата лимонена кора и всичко омесваме до получаване на средно меко тесто. При месенето с ръце добавяме още мас. Оставяме тестото да втасва 6 часа. Размесваме канелата, захарта и ядките и ги добавяме към втасалото тесто. Омесваме отново и разпределяме козунаците в намаслени форми, оставяме да втасат още 2 часа. Печем ги в умерена фурна.
Начин на приготвяне: Разтваряме маята в съд с леко топлото прясно мляко. Прибавяме 1 яйце, разбито с 1 с.л. захар, и объркваме всичко на гъста каша. В друг съд сипваме брашното и към него слагаме разбитите яйца, млякото и маста, която леко сме затоплили. Разбъркваме, добавяме настърганата лимонена кора и всичко омесваме до получаване на средно меко тесто. При месенето с ръце добавяме още мас. Оставяме тестото да втасва 6 часа. Размесваме канелата, захарта и ядките и ги добавяме към втасалото тесто. Омесваме отново и разпределяме козунаците в намаслени форми, оставяме да втасат още 2 часа. Печем ги в умерена фурна.
Валентинки с боровинков крем
Необходими продукти: за 25 целувки: 3 яйчени белтъка, 200 г захар, 3 супени лъжици какао; за крема: 250 г сметана за разбиване, 1 чаена лъжичка захар, 200 г черни боровинки; украса: венчелистчета от теменужки, захар.
Начин на приготвяне: Разбийте белтъците на плътна пяна, прибавяйки по малко захар, като не преставате да разбивате. Прибавете какаото и още веднъж разбийте. Напълнете с приготвената маса книжни формички във вид на сърце с релефни страни. Поставете ги в тавата така, че да не се докосват една друга. Печете около 2 часа при температура 110 градуса. През това време разбийте сметаната и прибавете към еня захарта и черните боровинки. Венчелистчетата на теменужките отначало потопете в белтъка, а след това поръсете със захар. Намажете всяка целувка с крем и украсете с теменужки.
Начин на приготвяне: Разбийте белтъците на плътна пяна, прибавяйки по малко захар, като не преставате да разбивате. Прибавете какаото и още веднъж разбийте. Напълнете с приготвената маса книжни формички във вид на сърце с релефни страни. Поставете ги в тавата така, че да не се докосват една друга. Печете около 2 часа при температура 110 градуса. През това време разбийте сметаната и прибавете към еня захарта и черните боровинки. Венчелистчетата на теменужките отначало потопете в белтъка, а след това поръсете със захар. Намажете всяка целувка с крем и украсете с теменужки.
Гювеч от картофи
Продукти:
1кг картофи
8 супени лъжици олио
2 глави кромид лук
2 домата
1/2 връзка магданоз
1 кафена лъжичка червен пипер
100г сирене
сол на вкус
Приготвяне:
Дребно нарязаните лук и домати се задушават в мазнината. Прибавят се червеният пипер и нарязаните на резенчета или кръгчета картофи, посоляват се и се разбъркват. Сместа се залива с гореща вода и се пече. Готовото ястие се поднася поръсено с дребно нарязания магданоз и настърганото на ренде сирене.
1кг картофи
8 супени лъжици олио
2 глави кромид лук
2 домата
1/2 връзка магданоз
1 кафена лъжичка червен пипер
100г сирене
сол на вкус
Приготвяне:
Дребно нарязаните лук и домати се задушават в мазнината. Прибавят се червеният пипер и нарязаните на резенчета или кръгчета картофи, посоляват се и се разбъркват. Сместа се залива с гореща вода и се пече. Готовото ястие се поднася поръсено с дребно нарязания магданоз и настърганото на ренде сирене.
Овчарски гювеч
Продукти:
1/2 буркан паприкаш
1/2 буркан домати
2 кафени чашки олио
1 стрък праз лук
150г сирене
3 яйца
1 чаена чаша прясно мляко
1 кафена чашка кисело мляко
1 супена лъжица брашно
1/3 връзка магданоз
сол на вкус
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се поставя в тавичка заедно с мазнината и се задушава до омекване. Прибавят се двете консерви (паприкашът и доматите) и се оставят да врят, докато се изпари част от течността. Добавят се натрошеното сирене и 1/2 от ситно нарязания магданоз. Ястието се посолява на вкус, залива се със сос от брашното и яйцата, разбити с прясното и киселото мляко и се пее в силна фурн. Поднася се поръсен с останалата част от магданоза.
1/2 буркан паприкаш
1/2 буркан домати
2 кафени чашки олио
1 стрък праз лук
150г сирене
3 яйца
1 чаена чаша прясно мляко
1 кафена чашка кисело мляко
1 супена лъжица брашно
1/3 връзка магданоз
сол на вкус
Приготвяне:
Ситно нарязаният лук се поставя в тавичка заедно с мазнината и се задушава до омекване. Прибавят се двете консерви (паприкашът и доматите) и се оставят да врят, докато се изпари част от течността. Добавят се натрошеното сирене и 1/2 от ситно нарязания магданоз. Ястието се посолява на вкус, залива се със сос от брашното и яйцата, разбити с прясното и киселото мляко и се пее в силна фурн. Поднася се поръсен с останалата част от магданоза.
Миш-маш в глинен съд
Продукти:
1 кг чушки
5 – 6 яйца
300 г натрошено сирене
500 мл прясно мляко
3 -4 с. л. олио
1- 2 с. л. накълцан магданоз
черен пипер, сол
Приготвяне:
Почистете чушките от дръжките и семената и ги нарежете на парчета. Запържете в мазнината, докато поомекнат, след това поръсете с черен пипер и сол. Разбийте яйцата и смесете с натрошеното сирене и прясното мляко. Посолете, поръсете с черния пипер и магданоза, прибавете към чушките. Изсипете сместа в глинена тенджера, разбъркайте добре, захлупете и печете на силна фурна до готовност.
1 кг чушки
5 – 6 яйца
300 г натрошено сирене
500 мл прясно мляко
3 -4 с. л. олио
1- 2 с. л. накълцан магданоз
черен пипер, сол
Приготвяне:
Почистете чушките от дръжките и семената и ги нарежете на парчета. Запържете в мазнината, докато поомекнат, след това поръсете с черен пипер и сол. Разбийте яйцата и смесете с натрошеното сирене и прясното мляко. Посолете, поръсете с черния пипер и магданоза, прибавете към чушките. Изсипете сместа в глинена тенджера, разбъркайте добре, захлупете и печете на силна фурна до готовност.
понеделник, 17 октомври 2011 г.
Пилешки деликатесен пастет
Продукти:
500 г варено пилешко месо от гърдите
6 г краве масло
100 г кашкавал
60 г пилешки бульон “Галина Бланка”
черен пипер
смляно мускатово орехче
сол
Приготвяне:
Нарязваме на дребно пилешкото месо. Кашкавала настъргваме. Смесваме ги и разбиваме с миксер. Добавяме предварително размекнатото краве масло и бульона.
Отново разбиваме с миксер и прибавяме смлените черен пипер и мускатово орехче. Поставяме пастета във формички или в една голяма форма и слагаме в хладилника.
500 г варено пилешко месо от гърдите
6 г краве масло
100 г кашкавал
60 г пилешки бульон “Галина Бланка”
черен пипер
смляно мускатово орехче
сол
Приготвяне:
Нарязваме на дребно пилешкото месо. Кашкавала настъргваме. Смесваме ги и разбиваме с миксер. Добавяме предварително размекнатото краве масло и бульона.
Отново разбиваме с миксер и прибавяме смлените черен пипер и мускатово орехче. Поставяме пастета във формички или в една голяма форма и слагаме в хладилника.
Коктейл с пиле и гъби
Продукти:
400 г сварено пилешко месо
120 г консервирани(или задушени) гъби печурки
120 г майонеза
500 г кисело мляко
4 с.л. бяло вино
20 г горчица
1 зелена салата
1 пилешки бульон”Галина Бланка”
Черен и бял пипер
Приготовление:
Месото се нарязва на ивички, гъбите на филийки. Разбъркват се леко изцеденото кисело мляко, бялото вино, горчицата, натрошения бульон и пипера. В четири чаши за шампанско или купички се нареждат листата на зелената салата. Върху тях се разпределят гъбите у месото и се полива със соса
400 г сварено пилешко месо
120 г консервирани(или задушени) гъби печурки
120 г майонеза
500 г кисело мляко
4 с.л. бяло вино
20 г горчица
1 зелена салата
1 пилешки бульон”Галина Бланка”
Черен и бял пипер
Приготовление:
Месото се нарязва на ивички, гъбите на филийки. Разбъркват се леко изцеденото кисело мляко, бялото вино, горчицата, натрошения бульон и пипера. В четири чаши за шампанско или купички се нареждат листата на зелената салата. Върху тях се разпределят гъбите у месото и се полива със соса
Задушени пилешки дреболии
Продукти
2 вр. зелен лук,
500 г пилешки дреболии /може и само пилешки дробчета/,
4 домата,
1 кубче пилешки бульон Galina Blanca,
по 1 ч.л. черен и червен пипер,
1 вр. магданоз,
1 щипка сух риган,
1 с.л. брашно,
1 люта чушка /по желание/,
3-4 стръка дивисил,
4-5 с.л. олио или зехтин.
Приготовление
Нарязаният зелен лук се задушава в олиото /или още по-добре в зехтин/ и малко топла вода. Когато поомекне, се прибавят нарязаните пилешки дреболии и брашното. Добавят се настърганите на ренде домати, цялата люта чушка, черният и червен пипер, риганът и бульонът, добавя се още топла вода и ястието се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнина. Поръсва се с нарязания магданоз и дивисил и се сервира топло.
2 вр. зелен лук,
500 г пилешки дреболии /може и само пилешки дробчета/,
4 домата,
1 кубче пилешки бульон Galina Blanca,
по 1 ч.л. черен и червен пипер,
1 вр. магданоз,
1 щипка сух риган,
1 с.л. брашно,
1 люта чушка /по желание/,
3-4 стръка дивисил,
4-5 с.л. олио или зехтин.
Приготовление
Нарязаният зелен лук се задушава в олиото /или още по-добре в зехтин/ и малко топла вода. Когато поомекне, се прибавят нарязаните пилешки дреболии и брашното. Добавят се настърганите на ренде домати, цялата люта чушка, черният и червен пипер, риганът и бульонът, добавя се още топла вода и ястието се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнина. Поръсва се с нарязания магданоз и дивисил и се сервира топло.
Талиатели с гъби и пиле
Продукти:
400 г талиатели
сол
млян черен пипер
5 супени лъжици зехтин
3 глави кромид лук
400 г гъби
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
50 г бекон
1 чаена чаша пилешки бульон
приготвен от 1 кубче “Галина Бланка”
200 г сметана
200 г пуешко или пилешко филе
3 супени лъжици настърган пармезан или кашкавал
Приготвяне:
В посолена вода сваряваме талиателите с 2 с. л. зехтин. Отцеждаме ги. В 2 с. л. зехтин задушаваме нарязания на ситно лук. Прибавяме изчистените и измити гъби, нарязани на дребно, мащерката, розмарина, счукания чесън и нарязания на кубчета бекон. Задушаваме 5-7 минути. Прибавяме бульона, посоляваме, поръсваме с черен пипер и варим на слаб огън 10 минути. Преди да свалим от огъня, прибавяме сметаната.
Сгорещяваме останалия зехтин и запържваме нарязаното на малки парченца филе около 3 минути. Добавяме го към гъбения сос.
Изсипваме талиателите в голяма купа от огнеупорен материал, заливаме с гъбения сос и поръсваме с настърган пармезан или кашкавал. Поставяме в предварително загрята (200° C) фурна и печем до получаване на златиста коричка.
400 г талиатели
сол
млян черен пипер
5 супени лъжици зехтин
3 глави кромид лук
400 г гъби
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
50 г бекон
1 чаена чаша пилешки бульон
приготвен от 1 кубче “Галина Бланка”
200 г сметана
200 г пуешко или пилешко филе
3 супени лъжици настърган пармезан или кашкавал
Приготвяне:
В посолена вода сваряваме талиателите с 2 с. л. зехтин. Отцеждаме ги. В 2 с. л. зехтин задушаваме нарязания на ситно лук. Прибавяме изчистените и измити гъби, нарязани на дребно, мащерката, розмарина, счукания чесън и нарязания на кубчета бекон. Задушаваме 5-7 минути. Прибавяме бульона, посоляваме, поръсваме с черен пипер и варим на слаб огън 10 минути. Преди да свалим от огъня, прибавяме сметаната.
Сгорещяваме останалия зехтин и запържваме нарязаното на малки парченца филе около 3 минути. Добавяме го към гъбения сос.
Изсипваме талиателите в голяма купа от огнеупорен материал, заливаме с гъбения сос и поръсваме с настърган пармезан или кашкавал. Поставяме в предварително загрята (200° C) фурна и печем до получаване на златиста коричка.
Панирани пилешки дробчета
Продукти:
1 кг пилешки дробчета
3 яйца
брашно
бира
мерудия
Приготвяне:
Почистените, измити и подсушени дробчета се посоляват. За сместа се разбиват яйцата с малко сол, прибавят се няколко супени лъжици брашно и като се разбие хубаво брашното се слага и малко бира – сместа трябва да е с консистенцията на смес за палачинки. По указания начин дробчетата се панират и след като се извадят се поръсват с мерудия.
1 кг пилешки дробчета
3 яйца
брашно
бира
мерудия
Приготвяне:
Почистените, измити и подсушени дробчета се посоляват. За сместа се разбиват яйцата с малко сол, прибавят се няколко супени лъжици брашно и като се разбие хубаво брашното се слага и малко бира – сместа трябва да е с консистенцията на смес за палачинки. По указания начин дробчетата се панират и след като се извадят се поръсват с мерудия.
Бухтичките на баба
Необходими продукти:
1 яйце
30 гр. масло
3 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
½ ч.л. сода бикарбонат
3 с.л. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
2 с.л. пудра захар
Начин на приготвяне:
В подходящ съд разбийте маслото с миксер и добавете яйцето и захарта, като не спирате да бъркате.
След това изсипете киселото млякото, в което вече сте разтворили содата, солта и лъжица по лъжица брашното. Разбъркайте хубаво и полученото тесто месете известно време на ръка.
С пръсти късайте парченца от тестото и ги слагайте да се пържат в тиган с нагорещена мазнина.
Сервирайте бухтичките поръсени с пудра захар и сладко. А ако искате пък да са солени, заменете захарта в рецептата със сирене.
1 яйце
30 гр. масло
3 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
½ ч.л. сода бикарбонат
3 с.л. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
2 с.л. пудра захар
Начин на приготвяне:
В подходящ съд разбийте маслото с миксер и добавете яйцето и захарта, като не спирате да бъркате.
След това изсипете киселото млякото, в което вече сте разтворили содата, солта и лъжица по лъжица брашното. Разбъркайте хубаво и полученото тесто месете известно време на ръка.
С пръсти късайте парченца от тестото и ги слагайте да се пържат в тиган с нагорещена мазнина.
Сервирайте бухтичките поръсени с пудра захар и сладко. А ако искате пък да са солени, заменете захарта в рецептата със сирене.
Овесени ядки с дребни плодове
Необходими продукти:
40 грама овесени ядки (едри или фини, по избор)
200 милилитра прясно мляко (сами преценете ппроцентът на мазнините)
50 грама пресни къпини
50 грама пресни боровинки
1-2 щипки канела
захар или подсладител на вкус, по желание
Начин на приготвяне:
В подходяща купа, която може да се използва в микровълнова фурна, разбъркайте добре млякото с овесените ядки и канелата. Сложете за около 2 минути в микровълновата на почти най-високата степен.
След това отново разбъркайте сместа. Добавете плодовете и ги смесете добре с получената каша. Отново върнете в микровълновата за още около 2 минути, но внимавайте да не кипне – ако се наложи, спрете фурната, разбъркайте и тогава продължете.
Поръсете със захар или подсладител и сте готови за закуска.
40 грама овесени ядки (едри или фини, по избор)
200 милилитра прясно мляко (сами преценете ппроцентът на мазнините)
50 грама пресни къпини
50 грама пресни боровинки
1-2 щипки канела
захар или подсладител на вкус, по желание
Начин на приготвяне:
В подходяща купа, която може да се използва в микровълнова фурна, разбъркайте добре млякото с овесените ядки и канелата. Сложете за около 2 минути в микровълновата на почти най-високата степен.
След това отново разбъркайте сместа. Добавете плодовете и ги смесете добре с получената каша. Отново върнете в микровълновата за още около 2 минути, но внимавайте да не кипне – ако се наложи, спрете фурната, разбъркайте и тогава продължете.
Поръсете със захар или подсладител и сте готови за закуска.
Енергийни фитнес блокчета
Ето и необходимите продукти:
5 яйца, разбити предварително
около 60 грама масло, разтопено
120 грама брашно
120 грама овесени ядки
60 грама мляко на прах
240 грама кафява захар
по 120 грама боровинки, кайсии и ябълки, може и сушени през зимата
180 грама едро нарязани орехи
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка сода за хляб
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до температура от 180 градуса.
Пресейте заедно всички сухи продукти, без плодовете.
Разбийте яйцата с маслото, добавете пресятите съставки постепенно и разбъркайте, а след това изсипете в сместа плодовете и ядките.
Смесете добре всички продукти и изсипете в намазнена правоъгълна тавичка за печене. Печете 30 минути, като готовият продукт трябва да е мек, не твърд.
Изчакайте да изстине добре, след което нарежете на парчета по избор (трябва да се получат около 24 средно големи блокчета).
5 яйца, разбити предварително
около 60 грама масло, разтопено
120 грама брашно
120 грама овесени ядки
60 грама мляко на прах
240 грама кафява захар
по 120 грама боровинки, кайсии и ябълки, може и сушени през зимата
180 грама едро нарязани орехи
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка сода за хляб
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до температура от 180 градуса.
Пресейте заедно всички сухи продукти, без плодовете.
Разбийте яйцата с маслото, добавете пресятите съставки постепенно и разбъркайте, а след това изсипете в сместа плодовете и ядките.
Смесете добре всички продукти и изсипете в намазнена правоъгълна тавичка за печене. Печете 30 минути, като готовият продукт трябва да е мек, не твърд.
Изчакайте да изстине добре, след което нарежете на парчета по избор (трябва да се получат около 24 средно големи блокчета).
Ябълков кекс
Необходими продукти:
4 яйца
1/2 кг. ябълки
200г. захар
150г. маргарин "Калиакра"
300г. брашно
2ч.л. бакпулвер
канела
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Нарежете измитите и почистени ябълки на дребни парчета и ги залейте със смес от вода и лимонов сок колкото да се покрият. Оставете ги около 15-20 мин. да се накиснат.
Пресейте брашното с бакпулвера. Разбийте маргарина "Калиакра" с 3/4 от захарта. Прибавете му един по един жълтъците и разбъркайте добре. Сложете към тази смес белтъците, разбити на сняг. Прибавете към тази смес брашното малко по малко, като бъркате непрекъснато. Изцедете добре ябълките и ги наръсете с останалата захар и канела на вкус.
Намажете с мазнина формата за кекс и я посипете с малко брашно и захар.
Изсипете ябълките в нея, а върху тях и приготвената смес. Изпечете кекса във фурната, загрята до 190 градуса, около 50 мин.
4 яйца
1/2 кг. ябълки
200г. захар
150г. маргарин "Калиакра"
300г. брашно
2ч.л. бакпулвер
канела
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Нарежете измитите и почистени ябълки на дребни парчета и ги залейте със смес от вода и лимонов сок колкото да се покрият. Оставете ги около 15-20 мин. да се накиснат.
Пресейте брашното с бакпулвера. Разбийте маргарина "Калиакра" с 3/4 от захарта. Прибавете му един по един жълтъците и разбъркайте добре. Сложете към тази смес белтъците, разбити на сняг. Прибавете към тази смес брашното малко по малко, като бъркате непрекъснато. Изцедете добре ябълките и ги наръсете с останалата захар и канела на вкус.
Намажете с мазнина формата за кекс и я посипете с малко брашно и захар.
Изсипете ябълките в нея, а върху тях и приготвената смес. Изпечете кекса във фурната, загрята до 190 градуса, около 50 мин.
Кекс с ябълки и грис
Необходими продукти:
2 яйца
1 ¼ ч.ч. захар
1 ч.ч грис
½ ч.ч. олио
½ ч.ч. прясно мляко
1 пакетче бакпулвер
1 ч.ч брашно
1 пакетче канела
1 лимон - настъргана кора на половин лимон + изцедения сок на цитруса
ванилия
50 гр. орехи
1 голяма и настъргана ябълка
3 с.л. захар - за сиропа
1 ампула ромова есенция - за сиропа
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете последователно при непрекъснато разбъркване гриса, олиото, прясното мляко, канелата, настърганата лимонова кора, орехите, настърганата ябълка.
Разбъркайте всичко с пресятото брашно с бакпулвер, добавете и ванилията.
Изсипете кекса в намазнена и набрашнена форма. Изпечете на умерена фурна, като проверявате готовността с клечка.
Готовият сладкиш се залива със сироп от разтопената захар, лимонов сок, 50 мл вода и ромова есенция. По желание поръсете с пудра захар.
2 яйца
1 ¼ ч.ч. захар
1 ч.ч грис
½ ч.ч. олио
½ ч.ч. прясно мляко
1 пакетче бакпулвер
1 ч.ч брашно
1 пакетче канела
1 лимон - настъргана кора на половин лимон + изцедения сок на цитруса
ванилия
50 гр. орехи
1 голяма и настъргана ябълка
3 с.л. захар - за сиропа
1 ампула ромова есенция - за сиропа
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете последователно при непрекъснато разбъркване гриса, олиото, прясното мляко, канелата, настърганата лимонова кора, орехите, настърганата ябълка.
Разбъркайте всичко с пресятото брашно с бакпулвер, добавете и ванилията.
Изсипете кекса в намазнена и набрашнена форма. Изпечете на умерена фурна, като проверявате готовността с клечка.
Готовият сладкиш се залива със сироп от разтопената захар, лимонов сок, 50 мл вода и ромова есенция. По желание поръсете с пудра захар.
Кекс с маково семе
Необходими продукти:
1 чаена чаша брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1 чаена чаша захар
1 прахче ванилия
200 гр маково семе
½ чаена чаша прясно мляко
130 гр. масло
2 с.л. олио
кората на 1 лимон
щипка сол
Начин на приготвяне:
Брашното, бакпулверът, ванилията и солта се пресяват.
В отделна купа, с миксер, се разбъркват яйцата и захарта около 4-5 минути докато побелеят и увеличат обема си. Маковото семе и настърганата кора от лимона се добавят към яйчената смес.Брашното и млякото се прибавят към яйцата, като се редуват, на 3 пъти.
Продуктите се разбъркват внимателно, до получаването на еднородна смес. Добавя се разтопеното и охладено масло и олиото и отново се разбърква
Тавата се застила с хартия за печене и стените и се намазват с бучица масло. Сместа се излива в тавата и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Сладкишът се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно. Освобождава се от формата и се поръсва с пудра захар.
1 чаена чаша брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1 чаена чаша захар
1 прахче ванилия
200 гр маково семе
½ чаена чаша прясно мляко
130 гр. масло
2 с.л. олио
кората на 1 лимон
щипка сол
Начин на приготвяне:
Брашното, бакпулверът, ванилията и солта се пресяват.
В отделна купа, с миксер, се разбъркват яйцата и захарта около 4-5 минути докато побелеят и увеличат обема си. Маковото семе и настърганата кора от лимона се добавят към яйчената смес.Брашното и млякото се прибавят към яйцата, като се редуват, на 3 пъти.
Продуктите се разбъркват внимателно, до получаването на еднородна смес. Добавя се разтопеното и охладено масло и олиото и отново се разбърква
Тавата се застила с хартия за печене и стените и се намазват с бучица масло. Сместа се излива в тавата и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха. Сладкишът се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно. Освобождава се от формата и се поръсва с пудра захар.
Десерт със смокини
Начин на приготвяне:
Разрежете смокините на кръст откъм опашките. Разрезите трябва да стигат до около 2/3 от плода. Наредете ги в тавичка и ги поръсете с прясно изцеден портокалов сок.
Върху всяка смокиня сложете по малко мед, канела и няколко парченца масло.
Запечете на 180°С (160°С с обдухване) за 6-7 мин, докато смокините се отворят като цветове.
Преди сервиране поставете върху смокините сметана или ванилов сладолед и поръсете с карамелизирания сок от тавичката.
Разрежете смокините на кръст откъм опашките. Разрезите трябва да стигат до около 2/3 от плода. Наредете ги в тавичка и ги поръсете с прясно изцеден портокалов сок.
Върху всяка смокиня сложете по малко мед, канела и няколко парченца масло.
Запечете на 180°С (160°С с обдухване) за 6-7 мин, докато смокините се отворят като цветове.
Преди сервиране поставете върху смокините сметана или ванилов сладолед и поръсете с карамелизирания сок от тавичката.
Абонамент за:
Публикации (Atom)