Супа-рибник

Съставки:

* 500 г сафрид с глава
* 30 г краве масло
* 1 морков
* 1 1/2 чаени чаши прясно мляко
* сол
* лимонов сок (оцет)
* чесън




Приготвяне:

Рибата се почиства и измива. Залива се със студена вода и се сварява на тих огън. Изважда се от бульона и се почиства от костите. Нарязва се на дребни парченца и отново се връща в пре­цедения бульон. Прибавят се свареното мляко и сол на вкус. Супата се поставя на огъня да кипне, след което се прибавя маслото (част от маслото може да се оцвети от задушаването на настърган морков). Готовата супа се охлажда, подправя се на вкус със счукан чесън и лимонов сок (оцет) и се поднася поръсена със смлян черен пипер.